包裝印刷綠色食品加工、包裝培訓(xùn)課件-文庫吧
2024-12-22 04:14 本頁面
【正文】 污物可能帶有致病菌或化學(xué)污染 ， 因此 ， 屠宰場 、 禽類加工廠等單位一般遠(yuǎn)離居民區(qū) ，其間隔距離可根據(jù)企業(yè)性質(zhì) 、 規(guī)模大小 ，按 “ 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 ” 執(zhí)行 ， 最好在 1公里以上 ， 其位置應(yīng)位于居民區(qū)主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向和飲用水水源的下游 ， 同時應(yīng)具備 “ 三廢 ” 凈化處理裝置 。 （ 3） 滿足企業(yè)生產(chǎn)需要的地理?xiàng)l件 ? 地勢高燥 ? 水資源豐富，水質(zhì)良好。 ? 土壤清潔，便于綠化。 ? 交通方便 綠色食品加工設(shè)備要求 （ 1）材料要求：一般來講，不銹鋼、尼龍、玻璃、食品加工專用塑料等材料制造的設(shè)備都可用于綠色食品加工。但是，從嚴(yán)格意義上講，與食品接觸的機(jī)械部分一般要求采用不銹鋼材料。 在常溫常壓下、 pH值中性條件下使用的器皿、管道、閥門等，可采用玻璃、鋁制品、聚乙烯或其他無毒塑料制品代替。 ? 加工過程中，使用表面鍍錫的鐵管，掛釉陶瓷器皿，搪瓷器皿、鍍錫銅鍋等，都可能導(dǎo)致食品含鉛量大大增加，特別是接觸 pH較低的原料或添加劑時，鉛更容易溶出。 ? 鉻和砷主要來自電鍍制品，砷在陶瓷制品中有一定含量，在酸條件下易溶出，要減少和避免上述器具的使用。 ? 食鹽對鋁制品有強(qiáng)烈的腐蝕作用，應(yīng)特別注意。 （ 2）設(shè)備潤滑劑：綠色食品 加工設(shè)備的軸承、樞紐部分所用潤滑油部位應(yīng)全密封，并盡可能用食用潤滑油，機(jī)械設(shè)備上的潤滑劑嚴(yán)禁使用多氯聯(lián)苯。 （ 3）設(shè)備布局與安裝：食品機(jī)械設(shè)備布局要合理，符合工藝流程要求，便于操作，防止交叉污染。 綠色食品加工企業(yè)的人員、管理體系 ?生產(chǎn)人員 ?管理 ?生產(chǎn)記錄 (1)原料來源 (采購物資 ) a． 供貨企業(yè)名稱 、 地址 、 綠色食品產(chǎn)品編號 。 b． 進(jìn)貨日期 。 c． 進(jìn)貨數(shù)量 、 產(chǎn)品 、 種類 。 d． 原料批號及標(biāo)簽 (生產(chǎn)日期 、 儲存方法等 )。 (2)加工過程 a． 加工產(chǎn)品數(shù)量 (生產(chǎn)數(shù)量 )。 b． 加工損失數(shù)量 。 c． 加工原料配比 、 生產(chǎn)情況 。 d． 生產(chǎn)批量 、 批號 、 存儲 。 (3)銷售 a． 銷售量 。 b． 買主 (企業(yè)名稱 、 地址 、 是否做綠色食品原料或出口專柜銷售等 )。 c．批號、代碼。 （ 二）綠色食品加工原料的選擇 綠色食品加工原料的特殊要求 （ 1）加工用水應(yīng)符合《綠色食品 加工用水質(zhì)量要求》的要求。 （ 2）已獲得綠色食品認(rèn)證的原料含量在加工產(chǎn)品中所占的比例不得少于 90％。 （ 3）同一種原料不得既來自獲得綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品又來自未獲得綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品。 （ 4）未獲得綠色食品認(rèn)證、含量在 2％～ 10％的原料，要求有固定來源和省級或省級以上質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告，原料質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。但對于食品名稱中修飾詞（不含表示風(fēng)味的詞）成分（如西紅柿掛面中的西紅柿），必須是獲得綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品。 （ 5）未獲得綠色食品認(rèn)證、含量小于 2％的原料（如部分香辛料、發(fā)酵劑、曲料等），應(yīng)有固定來源且達(dá)到食品級原料要求。 （ 6）食品添加劑應(yīng)符合《綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則》要求。 （ 7）禁止使用轉(zhuǎn)基因原料產(chǎn)品。 2
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