廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng)(編輯修改稿)
2025-01-17 20:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 附上一層油質(zhì)抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。 若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售 “電鍍除銹增光劑 ”進行保養(yǎng)即可除銹增光 “電鍍除銹增光劑 ”使用安全，不損鍍面，無毒無味。 不銹鋼的洗滌方法洗滌時要注意不發(fā)生表面劃傷，避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為了除掉洗滌液，洗滌結(jié)束時，用潔凈水沖洗表面。 標(biāo)簽及貼膜 用溫水、弱洗滌劑來擦洗，粘結(jié)劑成分用酒精或有機溶劑脂肪、油、潤滑油污染用柔和的布或紙擦干以后用中性的洗滌劑或氨溶液或?qū)Ｓ孟礈焖幤废礈? 保養(yǎng) 、熱水壺直接與櫥柜接觸，最好能置于鍋架上。 、門板，以免產(chǎn)生劃痕。無論選擇何種臺面，都應(yīng)在砧板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，還有助于清潔衛(wèi)生。 ，對于很多材質(zhì)來說是不允許的。不銹鋼臺面沾到鹽分就有可能生銹，平時應(yīng)注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺面上。清潔 柜，切忌用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球、化學(xué)劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用光亮劑擦拭，否則會造成刮痕或侵蝕。 設(shè)備的使用與保養(yǎng) ? 酒店設(shè)備的安全運行、裝修設(shè)施的完好，都不能離開我們?nèi)粘：投ㄆ诘臋z查、維護、保養(yǎng)。設(shè)備設(shè)施的檢修、保養(yǎng)工作是酒店硬件管理中的 “ 重要內(nèi)容 ” ，防重于治，做得好，可以減少設(shè)備的故障、延長使用年限，從而節(jié)約成本、降低維修費用，更好的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)服務(wù)，能為酒店、為員工帶來經(jīng)濟效益，更能提升酒店的整體格調(diào)。 ? 怎樣才能做到 “ 好 ” ？ ? 這個概念沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的定義來衡量，現(xiàn)以個人的實踐、積累，總結(jié)出主要的幾個方面，供同行之間共同探討、參研： 燃氣灶日常保養(yǎng)注意事項 用肥皂水檢查供氣管道的接口處是否泄漏，橡膠軟管是否老化出現(xiàn)裂紋 定期清理火蓋上的火孔，防止堵塞。 灶具火蓋損壞后，一定要購買原廠產(chǎn)品，不能隨意更換，以免造成燃燒狀態(tài)不良。 進氣軟管長期使用會老化或破損，形成安全隱患。因此進氣軟管有老化現(xiàn)象時應(yīng)及時更換，切不可用膠布粘補后繼續(xù)使用。 燃氣灶在使用過程中一定要保持 廚房 空氣流通，烹飪時可開啟油煙機，吸出廚余油煙，緩解廚房空氣流通，避免煤氣中毒。 燃氣灶在使用過程中，切不可輕易用觸及燃氣灶 臺 面，由于燃氣灶臺燃燒產(chǎn)生高溫，臺面也會吸收部分熱量，在使用 燃氣灶具 過程中，請不要用手接觸灶具臺面，以防燙傷。 鍋底保持干燥，以免水滴進燃氣灶氣孔引起灶具生銹堵塞觀察灶具爐頭上火情況，如上火不齊火苗不旺?？捎脧U舊的刷子或鋼針輕輕擦拭爐頭燃燒器，可以解決上火不齊和火苗不旺情況， 確保燃氣灶發(fā)揮正常工作效率。不能用油漬抹布清洗擦拭燃氣灶爐頭氣孔，防止?fàn)t頭氣孔被堵塞，造成供氣不足，燃燒力度不夠，影響烹飪效果。 每半年應(yīng)給開關(guān)按鈕上油，增加潤滑系數(shù)，提高打火幾率。檢查風(fēng) 門 走向，避免空氣回流。燃氣灶在使用過程中 會產(chǎn)生燃燒廢氣或未燃燒完的氣體，如風(fēng)門不對，可造成氣流回流，甲烷濃度升高，輕則煤氣中毒，重則產(chǎn)生火災(zāi)。使用時一定要檢查燃氣灶風(fēng)門走向。 安全使用烹飪器具 ? 為加強和規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營單位安全培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員安全素質(zhì)，防范傷亡事故，減輕職業(yè)危害，根據(jù)安全生產(chǎn)法和有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本規(guī)定。培養(yǎng)職工“ 我要安全 ”的理念，培訓(xùn)職工 “我會安全 ”的技能，強化職工“我懂安全 ”的素質(zhì) 逐步提高職工的自我防護能力和事故應(yīng)急處理能力。 一 、 安全生產(chǎn)形勢 二 、 事故綜合模型： 物的不安全 狀態(tài) 人的不安全 行為 管理缺陷 ＋ ＋ 潛在危險 物的不安全狀 態(tài)未被排除 如違章行為 事 故 廚房操作時存在 安全隱患的設(shè)備有； 1；絞肉機 :注意力不集中、操作失誤 2；壓面機 :注意力不集中、操作失誤 3；菜刀 :注意力不集中、操作失誤 4；天然氣、煤氣鋼瓶 ； 煤氣泄漏、閥門管道老化 5；電器 :(微波爐、烤箱、 冰箱等）；電器超負(fù)荷、電器漏 電 、接觸到水源，線路破損 6；熱油 :熱油燙著 7；紫外線 : 8；高溫 、夏天中暑 9；高壓鍋 :高壓鍋氣壓閥堵塞、 為什么要對從業(yè)人員 進行安全培訓(xùn)？ 絞肉機操作流程； ? 操作； 1；檢查設(shè)備的完整性 ? 2；打開電源開關(guān)、空轉(zhuǎn) 1分鐘，無異常聲響，確定各部件工作可靠性 ? 將肉切成約 寬、 厚的條子 ..去凈皮、骨 ..才能放進機 ? 3；將無骨原料用送料棒送入絞肉機腔內(nèi)，切忌；不能用手送料。 一． 4關(guān)掉電源、使用清水沖洗內(nèi)腔和外表 絞肉機事故圖片 和面機 1操作前 ..先檢查機器設(shè)備、電氣部件和防護裝置等是否齊全完好 .. 確認(rèn)完好后 ..方可操作。 2操作思想集中機器運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁手頭伸進和面桶內(nèi) 3刮粉時頭不得伸進桶內(nèi) ..出粉時要關(guān)閉機器進行。 4和面時投粉要適量。開機前必須把蓋頭蓋上并使
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