廚房設備的使用與保養(yǎng)(編輯修改稿)
2025-01-17 20:00 本頁面
【文章內容簡介】 附上一層油質抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。 若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售 “電鍍除銹增光劑 ”進行保養(yǎng)即可除銹增光 “電鍍除銹增光劑 ”使用安全，不損鍍面，無毒無味。 不銹鋼的洗滌方法洗滌時要注意不發(fā)生表面劃傷，避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為了除掉洗滌液，洗滌結束時，用潔凈水沖洗表面。 標簽及貼膜 用溫水、弱洗滌劑來擦洗，粘結劑成分用酒精或有機溶劑脂肪、油、潤滑油污染用柔和的布或紙擦干以后用中性的洗滌劑或氨溶液或專用洗滌藥品洗滌 保養(yǎng) 、熱水壺直接與櫥柜接觸，最好能置于鍋架上。 、門板，以免產生劃痕。無論選擇何種臺面，都應在砧板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，還有助于清潔衛(wèi)生。 ，對于很多材質來說是不允許的。不銹鋼臺面沾到鹽分就有可能生銹，平時應注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺面上。清潔 柜，切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用光亮劑擦拭，否則會造成刮痕或侵蝕。 設備的使用與保養(yǎng) ? 酒店設備的安全運行、裝修設施的完好，都不能離開我們日常和定期的檢查、維護、保養(yǎng)。設備設施的檢修、保養(yǎng)工作是酒店硬件管理中的 “ 重要內容 ” ，防重于治，做得好，可以減少設備的故障、延長使用年限，從而節(jié)約成本、降低維修費用，更好的為賓客提供優(yōu)質的基礎服務，能為酒店、為員工帶來經濟效益，更能提升酒店的整體格調。 ? 怎樣才能做到 “ 好 ” ？ ? 這個概念沒有一個標準的定義來衡量，現以個人的實踐、積累，總結出主要的幾個方面，供同行之間共同探討、參研： 燃氣灶日常保養(yǎng)注意事項 用肥皂水檢查供氣管道的接口處是否泄漏，橡膠軟管是否老化出現裂紋 定期清理火蓋上的火孔，防止堵塞。 灶具火蓋損壞后，一定要購買原廠產品，不能隨意更換，以免造成燃燒狀態(tài)不良。 進氣軟管長期使用會老化或破損，形成安全隱患。因此進氣軟管有老化現象時應及時更換，切不可用膠布粘補后繼續(xù)使用。 燃氣灶在使用過程中一定要保持 廚房 空氣流通，烹飪時可開啟油煙機，吸出廚余油煙，緩解廚房空氣流通，避免煤氣中毒。 燃氣灶在使用過程中，切不可輕易用觸及燃氣灶 臺 面，由于燃氣灶臺燃燒產生高溫，臺面也會吸收部分熱量，在使用 燃氣灶具 過程中，請不要用手接觸灶具臺面，以防燙傷。 鍋底保持干燥，以免水滴進燃氣灶氣孔引起灶具生銹堵塞觀察灶具爐頭上火情況，如上火不齊火苗不旺?？捎脧U舊的刷子或鋼針輕輕擦拭爐頭燃燒器，可以解決上火不齊和火苗不旺情況， 確保燃氣灶發(fā)揮正常工作效率。不能用油漬抹布清洗擦拭燃氣灶爐頭氣孔，防止爐頭氣孔被堵塞，造成供氣不足，燃燒力度不夠，影響烹飪效果。 每半年應給開關按鈕上油，增加潤滑系數，提高打火幾率。檢查風 門 走向，避免空氣回流。燃氣灶在使用過程中 會產生燃燒廢氣或未燃燒完的氣體，如風門不對，可造成氣流回流，甲烷濃度升高，輕則煤氣中毒，重則產生火災。使用時一定要檢查燃氣灶風門走向。 安全使用烹飪器具 ? 為加強和規(guī)范生產經營單位安全培訓工作，提高從業(yè)人員安全素質，防范傷亡事故，減輕職業(yè)危害，根據安全生產法和有關法律、行政法規(guī)，制定本規(guī)定。培養(yǎng)職工“ 我要安全 ”的理念，培訓職工 “我會安全 ”的技能，強化職工“我懂安全 ”的素質 逐步提高職工的自我防護能力和事故應急處理能力。 一 、 安全生產形勢 二 、 事故綜合模型： 物的不安全 狀態(tài) 人的不安全 行為 管理缺陷 ＋ ＋ 潛在危險 物的不安全狀 態(tài)未被排除 如違章行為 事 故 廚房操作時存在 安全隱患的設備有； 1；絞肉機 :注意力不集中、操作失誤 2；壓面機 :注意力不集中、操作失誤 3；菜刀 :注意力不集中、操作失誤 4；天然氣、煤氣鋼瓶 ； 煤氣泄漏、閥門管道老化 5；電器 :(微波爐、烤箱、 冰箱等）；電器超負荷、電器漏 電 、接觸到水源，線路破損 6；熱油 :熱油燙著 7；紫外線 : 8；高溫 、夏天中暑 9；高壓鍋 :高壓鍋氣壓閥堵塞、 為什么要對從業(yè)人員 進行安全培訓？ 絞肉機操作流程； ? 操作； 1；檢查設備的完整性 ? 2；打開電源開關、空轉 1分鐘，無異常聲響，確定各部件工作可靠性 ? 將肉切成約 寬、 厚的條子 ..去凈皮、骨 ..才能放進機 ? 3；將無骨原料用送料棒送入絞肉機腔內，切忌；不能用手送料。 一． 4關掉電源、使用清水沖洗內腔和外表 絞肉機事故圖片 和面機 1操作前 ..先檢查機器設備、電氣部件和防護裝置等是否齊全完好 .. 確認完好后 ..方可操作。 2操作思想集中機器運轉時嚴禁手頭伸進和面桶內 3刮粉時頭不得伸進桶內 ..出粉時要關閉機器進行。 4和面時投粉要適量。開機前必須把蓋頭蓋上并使
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