新人教版生物選修1復(fù)習(xí)同步測(cè)試題(編輯修改稿)
2024-12-21 01:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。 （ ）豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的 ，通過(guò)發(fā)酵，豆腐 中 營(yíng)養(yǎng)物種類(lèi) ，且更易于被人體消化和吸收。 （ ）在腐乳制作過(guò)程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽、香辛料和 等。 （ ）含水量為 左右的豆腐適于制作腐乳。若需要你對(duì)其他同學(xué)制作的腐乳進(jìn)行評(píng)價(jià)，你會(huì) 等方面評(píng)價(jià)腐乳的質(zhì)量。 （ ）酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系。分析其原因主要是 。 （ ）加鹽腌制時(shí)，如果鹽濃度過(guò)高，會(huì)影響腐乳的口味；而鹽濃度過(guò)低，引起的嚴(yán)重后果是 。 微生物與人類(lèi)生產(chǎn)生活越來(lái)越密切，如酵母菌可以用于釀酒，醋酸菌可以用來(lái)制醋，毛霉可以制作腐乳。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題。 （ ）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是
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