高級育嬰師培訓(xùn)課件--課題一職業(yè)素養(yǎng)(編輯修改稿)
2025-09-12 01:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求： （ 1）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、 蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離； （ 2）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所； （ 3）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求 ： （ 4）設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物； （ 5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔； （ 6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染； 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求 ： （ 7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料； （ 8）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具； （ 9）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求 （ 10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。對食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會根據(jù)本法作出具體規(guī)定。 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品： 1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； （ 2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的； （ 3）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的； 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品 （ 4）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品 （ 5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品； （ 6）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的； （ 7）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的； 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品 （ 8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的； （ 9）超過保質(zhì)期限的； （ 10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的； 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品 （ 11）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的； （ 12）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。 食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入的除外。 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 食品添加劑的衛(wèi)生 ? 食品衛(wèi)生法第十一條： 生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得經(jīng)營、使用。 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教程 食品添加的衛(wèi)生 ? 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有 23個類別， 2022多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。 育嬰師（三級）國家職業(yè)技能培訓(xùn)教
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1