感官科學實驗室(編輯修改稿)
2024-09-11 21:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 準備區(qū)集體工作區(qū)檢驗區(qū)2實驗室環(huán)境條件 ? 微氣候– 溫度和濕度： 21℃ ，濕度 65％。– 空氣流通與潔凈：空氣清新，應保證與室外足夠的空氣流通，同時室內(nèi)的家具、材料、用具也要避免產(chǎn)生氣味。 ? 光線與照明– 一般試驗室光照度為 200—400lx 的，自然光和人工照明結合，白色燈光，光線盡量垂直，不閃爍。? 噪音與振動– 感官品評試驗要求品評人員平心靜氣狀態(tài)，試驗室應遠離噪聲與振動源；避開大樓門廳、樓梯、走廊等；品評試驗時更應保持安靜。注意事項? 特殊實驗條件的要求– 哪些實驗需要色燈？– 哪些實驗需要換氣？– 洗漱用水是否要設置？3實驗室人員條件三類人員的教育程度、背景和專業(yè)能力? 感官分析實驗室管理人員（管理員）? 感官分析師 /評價小組組長（主持人）? 評價小組技術員（品評員）– 消費者型 :未經(jīng)過品評訓練的消費者 ,Nmin 30,N≥50– 試驗分析型：具有一定經(jīng)驗，甚至經(jīng)過一定品評訓練的人員 ? 無經(jīng)驗型：未經(jīng)過篩選和訓練 ? 經(jīng)驗型：經(jīng)過篩選并具有一定差別分辨能力的感官品評試驗人員 ? 訓練型：從經(jīng)驗型品評員中進一步篩選和訓練后的感官品評試驗人員 ? 專家型：專門從事產(chǎn)品質量評估和控制的人員 – 興趣： 認識意義，理解重要性，具有濃厚的興趣。– 健
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