【文章內(nèi)容簡介】 員儀表儀容 家政服務(wù)員的服飾和容貌要求： ①著裝整潔 ②每日內(nèi)衣、外衣要穿戴整齊，不要衣不系扣或服裝皺折過多。 ③服裝鞋襪要經(jīng)常更換、清洗，做到著裝衛(wèi)生清潔。 ④由于家政服務(wù)員的工作內(nèi)容較雜，有時可以根據(jù)具體任務(wù)準備些輔助衣物或勞動用品，如防塵罩衫、圍裙、套袖，護理病人、嬰兒時的專用服裝。 二、家政服務(wù)員言談舉止 1接待來客 ①布置接待環(huán)境：營造良好的待客環(huán)境（清潔、明亮、整齊、美觀、保持空氣清新，溫度適宜） ②準備接待物品： (外衣放置地方，茶壺、茶杯、茶葉、煙灰缸或是根據(jù)實際情況準備好水果、小吃等 ) ③做好心理準備：（從心理上尊重賓客，善待賓客，待人接物熱情開朗、溫存有禮、和藹可親，不可留下“拒客”的不良印象） 29 第五章 禮儀習俗 2 ● 注意事項： 改正生活中“站姿、坐姿、行姿”中的不良姿態(tài)。 做到修飾避人；不在他人面前整理衣物； 不在他人面前化妝打扮； 不在他人面前“拾掇”自己，不做不雅動作。 禮貌地處理生理行為：如若打噴嚏、咳嗽、擤鼻涕、打哈欠時應用手帕、紙巾捂住口鼻面向旁邊，而且要立即向旁邊的人說聲“對不起”，表示歉意。 注意在公共場所的行為。（要用自己的行為舉止維護公共道德，共創(chuàng)良好的社會風氣。 三、日常生活習俗 ㈠尊重雇主的生活習俗 ㈡了解雇主：包括與你服務(wù)相關(guān)的雇主的基本情況，家庭成員的關(guān)系，每個人的脾氣、愛好以及生活習俗。（舉例）讓自己取得主動。 ㈢努力適應雇主生活習俗（生活習慣是自然養(yǎng)成的，可以改變，做好“入鄉(xiāng)隨俗”的準備，把工作做好（舉例）雙方相處，了解和融合，雇主會見到你的誠心和努力，才會體諒和尊重你的習俗，共創(chuàng)雙贏。 30 第五章 禮儀習俗 3 ● 家庭常備藥 1)抗菌素：如諾氟沙星、乙酰螺旋霉素、黃連素、克霉唑等。 2)消化不良藥：如多酶片、復合維生素 B、嗎丁啉等。 3)感冒類藥：如病毒靈、速效傷風膠囊、康泰克、銀翹解毒片、板藍根沖劑等。 4)解熱止痛藥：如去痛片、阿斯匹林等。 5)胃腸解痙藥：如復方顛茄片等。6)鎮(zhèn)咳祛痰平喘藥：如咳必清、心嗽平、舒喘靈等。 7)抗過敏藥：如賽庚啶、息斯敏等。 8)通便藥：如果導、大黃蘇打片、麻仁丸等。 9)鎮(zhèn)靜催眠藥：如安定、苯巴比妥 ....... 注：常備藥品因家庭成員的身體情況的而異，側(cè)重點不同。 四、社會習俗簡介 社會習俗是指人們在社會生活中逐漸形成的，從歷史沿襲而鞏固下來的，具有穩(wěn)定的社會風俗和行為習俗，并且已同民族情緒和社會心理密切結(jié)合，成為人們自覺或不自覺的行為準則。傳統(tǒng)習俗的內(nèi)容是復雜的，存在于一個社會的傳統(tǒng)習俗大體上分兩部份：一是歷史遺留下來的，其源遠流長，時代久遠，具有社會性、集團性、民族性的特點。不同地區(qū)、不同集體、不同民族都具有不同的傳統(tǒng)習俗，如不同民族的民風習俗。二是適應現(xiàn)實社會歷史條件而產(chǎn)生的，如新中國成立后所倡導的新的生活習俗。 31 31 日常消毒 專向保潔 家居常規(guī)保潔 01 02 03 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 1 32 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 2 一、家居常規(guī)保潔 每個家政服務(wù)員都應該明白家居保潔的目的：即通過對居室的清掃、擦拭、整理三個環(huán)節(jié)，使居室環(huán)境變得更加干凈、整齊、美觀、舒適； ﹡ 家居保潔的流程 ﹡ 清掃地面 * 正確的清掃擦拭方法 ● 注意事項： ①掃地時如塵土太多可在地面上先灑點水，在笤帚上沾點水，然后再掃。 ②拖布擦地時，應保持拖布清潔，剛擦完地時最好不要進入屋內(nèi)，以免影響擦拭效果。 ③擦拭家具時，特別是搬動高檔家具時應特別小心，防止碰撞，以免損傷漆皮或邊角。 ④家用吸塵器連續(xù)使用時間不能超過 1小時，以免電機發(fā)熱而燒壞。吸塵器不能吸液體、黏性物體和金屬粉末。 33 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 3 二、專項保潔 ﹡ 清潔家具的一般方法：家具的擦拭有干擦和濕擦之分。干擦就是用干的軟布輕輕擦拭家具。濕擦就是用干凈的濕抹布擦拭家具。 ﹡ 清潔家具的一般順序：先擦凈處后擦臟處，由高處擦向低處，由上部擦向下部，由里邊擦向外邊，先桌面后桌腿。遇有擺放的飾品飾物時，先擦拭后擺放。 ● 注意事項： ①擦拭家具和用品時，一定要保持抹布的清潔。不同用途的抹布要分開使用。 ②一般的家具都怕潮、怕火、怕磕碰。特別是皮質(zhì)沙發(fā)應防止尖銳物品劃碰，以免皮面受損。 ③不能用堿水、開水刷洗家具，以防漆皮損壞。 ④擦高處物品時，一定要將凳子或梯子放穩(wěn)。必要時要有人扶護。 ⑤整理擦拭玻璃瓷器器皿時一定要輕拿輕放，避免損壞。 34 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 4 ①餐具的清潔：一般餐具可直接清水沖洗干凈，擦干放好待用。如果沾有油膩，可將餐具浸入堿水、淘米水、剩面湯中，或是將洗滌滴入水中刷洗，然后用清水沖凈。也可采用開水煮的方法。 ②洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具，先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆，邊洗邊碼放。 ③小孩及病人用的餐具應單獨洗滌碼放。 ④餐具的擺放：按類別分別擺放；按照餐具用途擺放；（尊重用戶家的擺放習慣） ①衛(wèi)生間中的墻面和地面一般都是瓷磚或地板磚，在擦拭中可用洗滌靈或去污粉兌好水，用一塊海綿墊或是一塊毛巾蘸少量水擦拭。擦拭完后用清水沖凈，再用干布擦凈即可光潔明亮。 ②對衛(wèi)生間中的水池、浴盆可用去污粉進行清潔擦洗，擦洗完后再用消毒液進行消毒。 35 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 5 ●相關(guān)知識 ①要做好清潔工作，就要了解一般清潔劑的性能和使用常識。 ⑴堿：堿有塊、面之分，堿用熱水泡開之后再加少量溫水，可用來清洗油膩較重的餐具用具，效果非常好。 ㈡肥皂：可用來洗手、洗衣物、洗抹布、洗滌窗簾窗紗等生活用品。 ●注意事項 ： 廚房中的食品要生熟分開，切生肉的刀具和菜板要單獨存放，廚房要安裝紗門、紗窗，要注意消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂。廚房和衛(wèi)生間要經(jīng)常打開窗戶通風換氣，防止物品霉變。 三、日常消毒 2．居室消毒 、滅鼠的流程 ●問題提問： 家居的常規(guī)保潔應注意哪些重要問題？ 36 第七章 家庭烹飪 1 烹制菜肴有多種技法，每種烹飪技法都可以烹制很多菜肴，要求初級家政服員掌握蒸、炒、燉、拌等四項基本原則種適用性較強的烹飪技法。 一、烹飪質(zhì)量標準 二、一般烹飪流程 1．蒸 蒸是以蒸鍋做工具，蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。用蒸的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味，又能突出原料本身鮮味，此法非常普及也易于掌握。 ●技術(shù)要點 節(jié)制菜肴的腌制工序很重要。有些蒸制菜品，只需一次調(diào)味，所以，調(diào)味盡量要一次到位。 蒸鍋中的水添加要適量。過少造成中途加水，會影響菜肴質(zhì)量，水過多則浪費時間，耗費能源 ...... 37 第七章 家庭烹飪 2 炒是燒熱炒鍋，蔥、姜熗鍋，投入原料，急火快炒，迅速成菜的一種烹調(diào)方法。因其成熟快，要求原料形體小。以丁、絲、片、條、末或各種花刀，根據(jù)炒所用原料的性質(zhì)和具體操作手法的不同，可分為：生炒、熟炒、滑炒、軟炒。成菜特點：汁、芡均少，緊包原料，菜品鮮嫩，滑爽清脆，鮮香。 ●操作程序 準備工具。刀具、菜墩、洗菜盆、炒菜鍋、手勺、笊籬。 準備原料：所制作菜肴的主料、配料、調(diào)料； 原料加工：根據(jù)烹調(diào)的要求把主料、配料切成所需要的丁、片、塊、段。 蔥、姜、蒜切剁成茸；或制成蔥汁、姜汁、蒜汁。原料碼味，上漿。 鍋刷凈，急火爆炒，勾芡出鍋。 ●炒的操作要點 生炒這種技法更適合家庭，所以，要求初級家政服務(wù)員要掌握生炒的烹飪技法。生炒即把生的原材料加工成型，經(jīng)經(jīng)碼味、上漿后直接急火煸炒并入味成菜的一種烹飪方法。 38 第七章 家庭烹飪 3 燉法是將原料加湯水及調(diào)味品，旺火燒沸后轉(zhuǎn)中、小火長時間燒煮成菜的烹調(diào)方法。屬火功菜技法之一。燉法根據(jù)所加調(diào)味品及成菜色澤可分為清燉和渾燉兩