【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0。 ；變性蛋白質(zhì)在去除致變因素后仍能（部分）恢復(fù)原有生物活性，表明 沒(méi)被破壞。這是因?yàn)橐患?jí)結(jié)構(gòu)含有 的結(jié)構(gòu)信息，所以蛋白質(zhì)分子構(gòu)象恢復(fù)后仍能表現(xiàn)原有生物功能。19．鹽析作用是指 ；鹽溶作用是指 。20．當(dāng)外界因素（介質(zhì)的pH＞pI、電場(chǎng)電壓、介質(zhì)中離子強(qiáng)度、溫度等）確定后，決定蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中泳動(dòng)速度快慢的主要因素是 和 。二、選擇填空題1．側(cè)鏈含有咪唑基的氨基酸是（ ） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、組氨酸2．PH為8時(shí)，荷正電的氨基酸為（ ） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn3．精氨酸的Pk1=、Pk2=（aNH3）Pk3=（胍基）PI=（ ） A、1/2(+) B、1/2(+) C、1/2(+12,48) D、1/3（+9。04+12。48）4．谷氨酸的Pk1=(aCOOH)、pk2=(aNH3)、pk3=(gCOOH) pl=（ ） A、1/2（+9。67） B、1/2（+） C、1/2(+) D、1/3(++)5．氨基酸不具有的化學(xué)反應(yīng)是（ ） A、肼反應(yīng) B、異硫氰酸苯酯反應(yīng) C、茚三酮反應(yīng) D、雙縮脲反應(yīng)6．當(dāng)層析系統(tǒng)為正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5時(shí)，用紙層析法分離苯丙氨酸（F）、丙氨酸（A）和蘇氨酸（T）時(shí)則它們的Rf值之間關(guān)系應(yīng)為：（ ） A、F＞A＞T B、F＞T＞A C、A＞F＞T D、T＞A＞F7．氨基酸與亞硝酸反應(yīng)所釋放的N2氣中，氨基酸的貢獻(xiàn)是（ ） A、25% B、50% C、80% D、100%8．寡肽或多肽測(cè)序時(shí)下列試劑中最好的是（ ） A、2，4二硝基氟苯 B、肼 C、異硫氰酸苯酸 D、丹酰氯9．下列敘述中不屬于蛋白質(zhì)一般結(jié)構(gòu)內(nèi)容的是（ ） A、多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數(shù)目、排列次序 B、多肽鏈中氨基酸殘基的鍵鏈方式 C、多肽鏈中主肽鏈的空間走向，如a螺旋 D、胰島分子中A鏈與B鏈間含有兩條二硫鍵，分別是A7SSB7，A20SSB1910．下列敘述中哪項(xiàng)有誤（ ） A、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數(shù)目、排列次序在決定它的二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)乃至四級(jí)結(jié)構(gòu)中起重要作用 B、主肽鏈的折疊單位～肽平面之間相關(guān)一個(gè)Ca碳原子 C、蛋白質(zhì)變性過(guò)程中空間結(jié)構(gòu)和一級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞，因而喪失了原有生物活性 D、維持蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵有氫鍵、鹽鍵、二硫鍵、疏水力和范德華力11．蛋白質(zhì)變性過(guò)程中與下列哪項(xiàng)無(wú)關(guān)（ ） A、理化因素致使氫鍵破壞 B、疏水作用破壞 C、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞 D、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，分子量變小12．加入下列試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的是（ ） A、尿素（脲） B、鹽酸胍 C、十二烷基磺酸SDS D、硫酸銨13．血紅蛋白的氧合動(dòng)力學(xué)曲線呈S形，這是由于（ ） A、氧可氧化Fe（Ⅱ），使之變?yōu)镕e（Ⅲ） B、第一個(gè)亞基氧合后構(gòu)象變化，引起其余亞基氧合能力增強(qiáng) C、這是變構(gòu)效應(yīng)的顯著特點(diǎn)，它有利于血紅蛋白質(zhì)執(zhí)行輸氧功能的發(fā)揮 D、亞基空間構(gòu)象靠次級(jí)鍵維持，而亞基之間靠次級(jí)鍵締合，構(gòu)象易變14．下列因素中主要影響蛋白質(zhì)a螺旋形成的是（ ） A、堿性氨基酸的相近排列 B、酸性氨基酸的相近排列C、脯氨酸的存在 D、甘氨酸的存在15．蛋白質(zhì)中多肽鏈形成a螺旋時(shí)，主要靠哪種次級(jí)鍵維持（ ） A、疏水鍵 B、肽鍵 C、氫鍵 D、二硫鍵16．關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪項(xiàng)不恰當(dāng)（ ） A、胰島素分子是由兩條肽鏈構(gòu)成，所以它是多亞基蛋白，具有四級(jí)結(jié)構(gòu) B、蛋白質(zhì)基本結(jié)構(gòu)（一級(jí)結(jié)構(gòu)）中本身包含有高級(jí)結(jié)構(gòu)的信息，所以在生物體系中，它具有特定的三維結(jié)構(gòu) C、非級(jí)性氨基酸側(cè)鏈的疏水性基團(tuán)，避開水相，相互聚集的傾向，對(duì)多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上按一定方式進(jìn)一步折疊起著重要作用 D、亞基間的空間排布是四級(jí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容，亞基間是非共價(jià)締合的17．有關(guān)亞基的描述，哪一項(xiàng)不恰當(dāng)（ ） A、每種亞基都有各自的三維結(jié)構(gòu) B、亞基內(nèi)除肽鍵外還可能會(huì)有其它共價(jià)鍵存在 C、一個(gè)亞基（單位）只含有一條多肽鏈 D、亞基單位獨(dú)立存在時(shí)具備原有生物活性18．關(guān)于可溶性蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)不恰當(dāng)（ ） A、疏水性氨基酸殘基盡可能包裹在分子內(nèi)部 B、親水性氨基酸殘基盡可能位于分子內(nèi)部 C、羧基、氨基、胍基等可解離基團(tuán)多位于分子表面 D、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等殘基盡可能位于分子內(nèi)部19．蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)形成的驅(qū)動(dòng)力是（ ） A、范德華力 B、疏水作用力 C、氫鍵 D、離子鍵20．引起蛋白質(zhì)變性原因主要是（ ） A、三維結(jié)構(gòu)破壞 B、肽鍵破壞 C、膠體穩(wěn)定性因素被破壞 D、亞基的解聚21．以下蛋白質(zhì)中屬寡聚蛋白的是（ ） A、胰島素 B、Rnase C、血紅蛋白 D、肌紅蛋白22．下列測(cè)定蛋白質(zhì)分子量的方法中，哪一種不常用（ ） A、SDSPAGE法B、滲透壓法C、超離心法D、凝膠過(guò)濾（分子篩）法23．分子結(jié)構(gòu)式為HS－CH2－CH－COO－的氨基酸為（ ） A、絲氨酸 B、蘇氨酸 C、半胱氨酸 D、賴氨酸24．下列氨基酸中為酪氨酸的是（ ）25．變構(gòu)效應(yīng)是多亞基功能蛋白、寡聚酶及多酶復(fù)合體的作用特征，下列動(dòng)力學(xué)曲線中哪種一般是別構(gòu)酶（蛋白質(zhì)）所表現(xiàn)的：（ ）18．為什么雞蛋清可用作鉛中毒或汞中毒的解毒劑？六、計(jì)算題1．%，計(jì)算該蛋白質(zhì)的最低分子量（注：Trp的分子量為204Da）。2．%%異亮氨酸，計(jì)算該蛋白質(zhì)最低分子量。（注：兩種氨基酸的分子量都是131Da）。3．某種氨基酸a－COOHpK＝，a－N＋H3pK＝，w－N＋H3pK＝，計(jì)算該種氨基酸的等電點(diǎn)（pI）。4．某種四肽a－COOHpK＝，a－N＋H3pK＝，側(cè)鏈－N＋H3pK＝－COOHpK＝，試計(jì)算此種多肽的等電點(diǎn)（pI）是多少？5．有一種多肽，其側(cè)鏈上羧基30個(gè)（pK＝），嘧唑基有10個(gè)（pK＝7），e－N＋H3（pK＝10），設(shè)C末端a－羧基pK＝，N－末端氨基pK＝，計(jì)算此多肽的pI。6．已知氨基酸平均分子量為120Da。有一種多肽的分子量是15120Da，如果此多肽完全以a－螺旋形式存在，試計(jì)算此a－螺旋的長(zhǎng)度和圈數(shù)。答案：一、填空 1. 20非極性極性疏水親水賴精天冬 苯丙酪 3. －OH－SH－COOH NNH 紫紅亮黃 氫鍵二硫鍵疏水作用（鍵）范德華力二硫鍵 6. 谷纈極非極 從N端依次對(duì)氨基酸進(jìn)行分析鑒定 8. a螺旋b折疊b轉(zhuǎn)角無(wú)規(guī)卷曲氫氨基酸種類數(shù)目排列次序中斷 9. 分子表面的水化膜同性電荷斥力電場(chǎng)中無(wú)電泳行為 二硫氫復(fù)性 負(fù)電天冬賴精細(xì) 15. b a c二、選擇填空 三、判斷題 1.2.√3.√4.5.√6.7.8.9.10.√11.12.√13.14.√15.√16.17.√18.√19.√20.21.22.√六、計(jì)算題：Trp殘基MW/蛋白質(zhì)MW＝%，蛋白質(zhì)MW＝64138Da。：異亮氨酸/亮氨酸＝%/%＝＝3/2所以，在此蛋白質(zhì)中的亮氨酸至少有2個(gè)，異亮氨酸至少有3個(gè)。由此推理出：%＝2（131－18）/蛋白質(zhì)MW答案：蛋白質(zhì)MW＝13697Da。：pI＝ ：pI＝：要計(jì)算多肽的等電點(diǎn)，首先應(yīng)該找到靜電荷為零的分子狀態(tài)。在此多肽中最多可以帶有（30＋1）個(gè)單位負(fù)電荷，而正電荷最多只有（15＋10＋1）個(gè)，相差了5個(gè)電荷。要想讓正負(fù)電荷數(shù)相等，只能讓30個(gè)羧基（側(cè)鏈－COOHpK＝）少帶5個(gè)負(fù)電荷（a－COOHpK＝，它比側(cè)鏈－COOH易于解離，難于接受質(zhì)子），即在30個(gè)側(cè)鏈－COOH中有25個(gè)處于解離狀態(tài)（－COO－），5個(gè)不解離（－COOH）。因此：pH＝pKa＋lg（[堿]/[酸]）＝＋lg（25/5）＝。：答案：肽鏈長(zhǎng)度＝(nm)；該蛋白質(zhì)（或多肽）分子量＝14640Da26．關(guān)于二級(jí)結(jié)構(gòu)敘述哪一項(xiàng)不正確（ ） A、右手a螺旋比左手a螺旋穩(wěn)定，因?yàn)樽笫謅螺旋中L構(gòu)型氨基酸殘基側(cè)鏈空間位阻大，不穩(wěn)定； B、一條多肽鏈或某多肽片斷能否形成a螺旋，以及形成的螺旋是否穩(wěn)定與它的氨基酸組成和排列順序有極大關(guān)系； C、多聚的異亮氨基酸R基空間位阻大，因而不能形成a螺旋； D、b折疊在蛋白質(zhì)中反平行式較平行式穩(wěn)定，所以蛋白質(zhì)中只有反平行式。27．根據(jù)下表選出正確答案：樣品液中蛋白質(zhì)的組分蛋白質(zhì)的pI蛋白質(zhì)分子量MW(KD)A40B30C60D80①，最靠近陽(yáng)極的組分一般是（ ）；②SephadexG100柱層析時(shí)，最先洗脫出來(lái)的組分應(yīng)該是（ ）。28．前胰島素原信號(hào)肽的主要特征是富含下列哪類氨基酸殘基（ ）A、堿性氨基酸殘基 B、酸性氨基酸殘基 C、羥基氨基酸殘基 D、親水性氨基酸殘基29．蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的構(gòu)象特征主要取決于（ ） A、氨基酸的組成、順序和數(shù)目 B、氫鍵、鹽鍵、范德華力和疏水力C、溫度、pH和離子強(qiáng)度等環(huán)境條件 D、肽鏈間或肽鏈內(nèi)的二硫鍵30．雙縮脲法測(cè)定禾谷類作物樣品中的蛋白質(zhì)含量時(shí)，加入少量的四氯化碳（CCl4)其主要作用是（ ） A、促進(jìn)雙縮脲反應(yīng) B、消除色素類對(duì)比色的干擾 C、促進(jìn)難溶性物質(zhì)沉淀 D、保持反應(yīng)物顏色的穩(wěn)定31．醋酸纖維薄膜電泳時(shí)，下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是（ ） A、點(diǎn)樣前醋酸纖維薄膜必須用純水浸泡一定的時(shí)間，使處于濕潤(rùn)狀態(tài) B、以血清為樣品，點(diǎn)樣的一端應(yīng)置于電泳槽的陰極一端 C、電泳過(guò)程中保持恒定的電壓（90～110V）可使蛋白質(zhì)組分有效分離 D、點(diǎn)樣量太多時(shí),蛋白質(zhì)組分相互粘聯(lián),指印譜帶會(huì)嚴(yán)重拖尾，結(jié)果不易分析三、是非判斷（用“對(duì)”、“錯(cuò)”表示，并填入括號(hào)中）1．胰島素分子中含有兩條多肽鏈，所以每個(gè)胰島素分子是由兩個(gè)亞基構(gòu)成（ ）2．蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的種類數(shù)目、排列次序決定它的二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)，即一級(jí)結(jié)構(gòu)含有高級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)信息。（ ）3．肽鍵中相關(guān)的六個(gè)原子無(wú)論在二級(jí)或三級(jí)結(jié)構(gòu)中，一般都處在一個(gè)剛性平面內(nèi)。（ ）4．構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸，其D－構(gòu)型和L－型普遍存在。（ ）5．變構(gòu)效應(yīng)是蛋白質(zhì)及生物大分子普遍的性質(zhì)，它有利于這些生物大分子功能的調(diào)節(jié)。（ ）6．功能蛋白質(zhì)分子中，只要個(gè)別氨基酸殘基發(fā)生改變都會(huì)引起生物功能的喪失。（ ）7．具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，當(dāng)它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保持蛋白質(zhì)有的生物活性。（ ）8．胰島素分子中含有A7SSB7，A20SSB19和A6SSA11三個(gè)二硫鍵，這些屬于二級(jí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容。（ ）9．b折疊是主肽鏈相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，因此它僅存在于某些纖維狀蛋白質(zhì)中。（ ）10．在RNase（核糖核酸酶）分子中存在His1His119側(cè)鏈的咪唑基及Lys41NH3由于多肽鏈?zhǔn)前刺囟ǚ绞秸郫B成一定空間結(jié)構(gòu)，這三個(gè)在一級(jí)結(jié)構(gòu)上相距甚遠(yuǎn)的氨基酸殘基才彼此靠近構(gòu)成RNase的催化中心。（ ）11．變性后的蛋白質(zhì)電泳行為不會(huì)改變（ ）12．沉降系數(shù)S是蛋白質(zhì)以及核酸分子量大小常用的表示單位。（ ）13．調(diào)節(jié)溶液的pH值對(duì)鹽析分離蛋白質(zhì)影響不大。（ ）14．Folin酚試劑法測(cè)定蛋白質(zhì)的靈敏度較高，但由于不同蛋白質(zhì)含有酪氨酸的量不盡相同，會(huì)使測(cè)定結(jié)果往往帶來(lái)較大偏差。（ ）15．重金屬鹽對(duì)人畜的毒性，主要是重金屬離子會(huì)在人體內(nèi)與功能蛋白質(zhì)結(jié)合引起蛋白質(zhì)變性所致。（ ）16．利用蛋白質(zhì)系數(shù)計(jì)算粗蛋白含量時(shí)對(duì)不同的生物樣品都一樣（）。（ ）17．胰蛋白酶作用時(shí)對(duì)肽鍵N端氨基酸殘基的要求是賴氨酸或精氨酸，這種專一性可稱為基團(tuán)專一性。（ ）18．同源蛋白質(zhì)中，保守性較強(qiáng)的氨基酸殘基在決定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)與功能方面起重要作用，因此致死性突變常常與它們的密碼子突變有關(guān)。（ ） O19．肽平面或酰胺平面是因?yàn)椋瑿－NH－結(jié)構(gòu)中 C=0的p電子離域或說(shuō)是sp2雜化N的孤對(duì)電子與C=0Pp共軛后引起的。（ ）20．。（ ）21．多肽鏈出現(xiàn)180176?；卣鄣牡胤綍?huì)形成轉(zhuǎn)角，其中甘氨酸和脯氨酸常出現(xiàn)在b轉(zhuǎn)角處，因?yàn)槠鋫?cè)鏈較短，對(duì)4→1氫鍵形成空間位阻小。（ ）22．苯丙氨酸疏水性比纈氨酸強(qiáng)（ ）23．由于靜電作用，在等電點(diǎn)時(shí)氨基酸的溶解度最小（ ）24．滲透壓法、超離心法、凝膠過(guò)濾法及PAGE（聚丙稀酰胺凝膠電泳）法都是利用蛋白質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)來(lái)測(cè)定蛋白質(zhì)的分子量的（ ）25．當(dāng)某種蛋白質(zhì)分子的酸性氨基酸殘基數(shù)目等于堿性氨基酸殘基數(shù)目時(shí)，（ ）26．蛋白質(zhì)的亞基（或稱為亞單位）和肽是同義詞（ ）四、解釋下列名詞1．二面角 2．蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu) 3．蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)4．蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)5．蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu) 6．超二級(jí)結(jié)構(gòu)7．別構(gòu)效應(yīng)16