【文章內容簡介】 　　后備母豬：后備母豬從斷乳到配種這一階段的飼養(yǎng)，對其成年后的受胎、妊娠和哺乳性能有重大影響，供給足量的優(yōu)良蛋白質應受到特別重視，因為蛋白質是生產卵子的主要物質。所以除精心挑選后備母豬外，在其生長全程要供給平衡日糧，促使后備母豬生殖系統(tǒng)正常發(fā)育，才可能最大限度發(fā)揮其產仔性能。后備母豬生長后期要注意限飼，避免體況過肥，過肥易造成產仔數少、難產等現象。后備母豬配種期間，應喂給能量、蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素等平衡的優(yōu)質飼料，以促進排卵。配種之后，再調整日糧成分，或降低其采食量。生產者通常的做法是配種前7天為限飼的后備母豬加料（體況較差的母豬可從配種前21天起加料），以增強豬的內分泌活動及生殖系統(tǒng)機能，進而增加排卵數和產仔數。 　　妊娠母豬：母豬妊娠后，應繼續(xù)喂給優(yōu)質平衡的全價日糧，為不使母豬過肥，一般都采用定量法飼喂。從妊娠開始至90天，~，90天到產前，但實際給料量還要視母豬的體況而定。為保證胎兒在母體內的正常發(fā)育和提高初生重，妊娠母豬飼料中應含有充足的蛋白質、維生素（如葉酸、膽堿等）、礦物質（特別是鈣、磷等）。值得注意的是：母豬對礦物質、維生素的需要量和種類與生長發(fā)育豬不同，在母豬日糧內添加普通的復合維生素，不能最大效率地提高母豬的繁殖性能；妊娠母豬對粗纖維的消化能力較強，青粗飼料的用量可以適當提高，以保證母豬的較大胃容積，為哺乳期采食量的提高作準備；妊娠母豬有時飼養(yǎng)過肥，其主要原因是妊娠前期給料量偏高或日糧中能量蛋白的比例不合理。 　　哺乳母豬：哺乳母豬是一個豬場管理的核心，它的管理水平直接影響全場生產效益的高低。飼養(yǎng)策略首先要考慮其營養(yǎng)需要的特點，母豬除維持機體正常代謝和增長體組織外，還要泌乳哺乳仔豬，泌乳量和乳汁成分取決于日糧中營養(yǎng)成分的供給數量和質量，泌乳量和乳的質量又直接影響仔豬的生長和存活率，而且泌乳母豬的營養(yǎng)狀況還可以直接影響其以后的再生產性能，所以為母豬提供充足的高質量日糧尤為重要。其次，提供哺乳母豬的日糧應根據母豬的膘情和體重、泌乳量和泌乳階段、哺乳仔豬數以及斷乳時可能的體重進行調整。初產母豬在哺乳期間，~。如果母豬產仔數少于6頭，應限制其采食量，產仔數多于6頭時，應讓其自由采食。一般講，如果與整個泌乳期飼料供給量的日平均數作比較，那么泌乳初期的供給量應比平均數低30%，泌乳后期應高30%（Pettigrew 和Tokach，1993）?，F代母豬在集約化條件下滿負荷生產時，泌乳期常常會減輕體重，體內儲備有限的母豬還會過度減重，這將應響其自身生長和繁殖性能，使很多母豬在未完全成熟（1~2產）和充分利用時就被淘汰了，造成母豬繁殖潛力的巨大浪費。 　　 　　近年來隨著集約化養(yǎng)豬生產水平的提高，仔豬的斷乳日齡不斷提前。生產者所面臨的問題是如何使仔豬日糧和飼養(yǎng)策略與仔豬早期生長和斷乳的一系列變化相適應。這要求仔豬的日糧設計必須與其消化生理特點相適應，減少不必要的生理和免疫壓力，同時飼養(yǎng)方案還必須與仔豬的日齡、體重、健康狀況、環(huán)境條件相結合，以保證仔豬從補料到斷乳后的正常發(fā)育。為此營養(yǎng)學家提出了高營養(yǎng)濃度日糧（High nutrient density diet, HNDD）的概念，即隨后發(fā)展成的仔豬三階段飼養(yǎng)體系。這一體系的優(yōu)點是能夠消除早期斷乳后的生長受阻，提高采食量，降低發(fā)病率和死亡率，以達到斷乳仔豬的最大生產效益，并可較大范圍地適應斷乳日齡及全進全出的生產方式。三階段飼養(yǎng)體系的組成為：第一階段飼喂高營養(yǎng)濃度日糧（HNDD，%Lys，25%~32%乳產品，8%~15%的噴霧干燥血漿蛋白粉，顆粒料），一直到體重達7kg時；第二階段（7~11kg），%lys，采用谷物豆粕型日糧，其中含有一定量的乳清粉或其它高質量的蛋白飼料（如精魚粉、濃縮大豆蛋白、噴霧干燥血粉）；第三階段（11~23kg）%的谷物豆粕型日糧。三階段飼養(yǎng)體系的應用，已成為仔豬從斷乳前飼喂高脂肪、高乳糖的液體乳汁向斷乳后由谷物和豆粕組成的低脂肪、低乳糖、高碳水化合物的干飼料轉變的一種有效手段，被早期斷乳和隔離斷乳的豬場所普遍使用。 　　不穩(wěn)定的攝食、腹瀉和可消化性不良的固體飼料等因素，常是導致仔豬斷乳后1~2周生長緩慢的重要原因。要使這些影響降至最低，就必須采取相應的營養(yǎng)計劃和管理措施，而且從母豬生產的全過程抓起，如母豬妊娠期間飼喂計劃合理，以保證仔豬的出生重量；哺乳期間供給母豬高質量的飼料，以保證供給仔豬足夠的乳汁，使仔豬一出生就能良好發(fā)育；此外要有很好的乳豬補料計劃，讓仔豬在哺乳期內就能采食一定量的飼料，使其斷乳后仍能保持較好的生產速度。綜合而言，制定一個好的仔豬飼養(yǎng)策略，必須充分考慮以下因素：（1）仔豬的斷乳情況，如斷乳的日齡、體重和發(fā)育狀況等。（2）營養(yǎng)體系，如日糧的組成和品質、日糧類型和飼喂方式等。（3）管理水平，如管理方案和技術措施、人員技術水平和工作責任心等。（4）設施與環(huán)境條件，如欄舍設備條件、環(huán)境溫度、濕度、通風等。（5）獸醫(yī)防疫、防治技術與措施。 　　 　　制定生長豬的飼喂策略，首先要了解哪些因素可能影響豬的生長發(fā)育。現代營養(yǎng)和飼養(yǎng)技術已充分認識到不同品種之間生長率、成熟體重和組織生長模式各不相同，但它們都直接受著日糧組成和飼喂方式的影響，雖然和環(huán)境及管理也有著一定關系。一般講，經過遺傳和品種改良的現代豬，蛋白質沉積能力很強，有的可高達210~240克/天。高瘦肉沉積和低脂肪是相關的，不同肉脂率的生長豬對日糧養(yǎng)分組成和平衡的要求不同。現代養(yǎng)豬生產必須根據生長豬從斷乳至屠宰間的生長速度及組織沉積模式，設計合理的日糧以滿足每一種情況下的特定需要量。 　　雖然可以用析因法計算出豬對能量和賴氨酸的需要量（Close, 1994），但賴氨酸對代謝能的比率隨體重增加而下降，日糧必須不斷調整才能適應變化的需要量，日糧越是精確地符合變化中的需要量，豬對飼料的利用率越有效。但生產實際中很難適應這種多變的日糧，通常采用的方法是進行折衷。一種實用的方法是分階段飼養(yǎng)：一種是高養(yǎng)分標準A日糧，另一種是低養(yǎng)分標準B日糧，分別滿足20kg體重和100kg體重時的營養(yǎng)需要，當其體重20~100kg范圍內變化時，可對兩種日糧的比率進行調整，40kg體重時日糧為75%A+25%B，60kg體重時日糧為50%A+50%B，80kg體重時日糧為25%A+75%B，階段的劃分甚至可以更細；也可提供A、B兩種日糧供豬自由采食，豬的確會在兩種日糧間自由進食（Kyriaza,1990。Bradford和Gous,1991），但這時它們對氨基酸的進食標準要比需要量高20%。三、 營養(yǎng)與產品質量 　　影響豬肉品質的因素很多，包括品種、遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境、飼養(yǎng)方式與屠宰等。營養(yǎng)在肉質控制上起著重要作用，日糧的營養(yǎng)和成分不但可以影響豬的生產性能，而且還可以影響豬胴體的組成和品質。豬肉品質的營養(yǎng)調控技術已成為人們關心和研究的熱點問題，目前生產上用于改善豬肉品質的營養(yǎng)措施主要包括： 　?。?）日糧中的能量、蛋白質及脂肪水平均可影響豬肉的品質。有研究表明，采食高能低蛋白日糧的豬，其肌內脂肪顯著高于采食常規(guī)日糧的豬（Blanchard，1999）。日糧的脂肪酸組成可影響胴體脂肪的成分和風味（Wood和Enser，1989），肌肉脂肪也受到同樣影響，因此在日糧中添加特異性的脂肪酸可以改善肉的品質。自由采食而非限制飼養(yǎng)可產生較嫩、多汁的肉（MLC，1989），同時在屠宰前3~5周采用高能低蛋白日糧，還可以進一步加強該效應。據研究，甲基吲哚和吲哚在豬肉的風味感覺中具有重要作用，它的產生和日糧中的纖維及纖維類型有著重要關系（Madsen等，1990），例如飼喂甜菜漿（其中含有大量可溶性纖維）可以降低豬肉中甲基吲哚的濃度，從而提高人們對豬肉的喜愛和接受程度（Wood等，1993）。 　　（2）飼料中使用不飽和脂肪酸，以增加豬肉中不飽和脂肪酸的含量?，F在多用的是亞麻酸，它是合成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的原料，而這兩種物質對人的保健具有重要作用。人的食物中亞麻酸含量偏低，在豬的日糧中添加1~2%亞麻籽油，育肥豬飼喂8~10周后出欄，（Riley等，1998）。 　?。?）使用改善品質的飼料添加劑。①抗應激類：如有機鉻、L肉堿、色氨酸等。有機鉻能提高生長激素的表達，提高豬的瘦肉沉積和飼料轉化率，降低胴體脂肪，并具有減少應激的作用。對育肥豬補充100~200ug/kg的有機鉻可使眼肌面積增加18%，瘦肉率提高7%（Page,1991）。給生長豬補充200ug/kg的吡啶羧酸鉻，可以降低PSE肉的發(fā)生率，增加肌內脂肪含量（Kim,1996。Boleman,1995）。還有研究發(fā)現，%的色氨酸，也可減少PSE肉的發(fā)生率和嚴重性（Ball等，1988）。②調節(jié)機體酸堿平衡類：如小蘇打，它可提高豬肉的PH值并有緩解應激的作用，%%氯化鈉溶液進行飲水，可以改善肉的顏色和多汁性（Boles,1994）。③抗氧化類：如維生素E、維生素B2等。飼料中使用具有抗氧化作用維生素E,可以增強豬肉中氧合血紅蛋白的穩(wěn)定性，降低脂類過氧化反應，從而延長豬肉和理想肉色的保存時間。當飼料中添加100IU和200IU/kg維生素E時，豬肉在4℃的保鮮期分別延長4天和7天。④