冷鮮肉策劃書(shū)(編輯修改稿)
2025-09-01 02:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 漿蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，成為肉浸出物的成分。同時(shí)ATP分解成次黃嘌呤核苷酸，使肉變得柔嫩多汁并具有良好的滋味和氣味。（4）安全衛(wèi)生：肉類在冷卻加工過(guò)程中，迅速排除肉體熱量，降低深層溫度，并在肉的表面形成一層干燥膜，阻止微生物的生長(zhǎng)和繁殖，延長(zhǎng)肉的保藏期限，減緩肉體內(nèi)部水分的蒸發(fā)。與此同時(shí)，肌肉中的肌糖元酵解生成乳酸，乳酸可以殺滅肉中含有的微生物，不但使其在食用時(shí)更安全，同時(shí)也可以延長(zhǎng)保存期限。（5）口感：經(jīng)過(guò)“后熟”以后，肌肉中肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會(huì)變得脆弱并斷裂成小片化，由于肌原纖維是肌纖維細(xì)胞的主要組成部分，它的變化會(huì)使肉的嫩度增加，肉質(zhì)得到改善。：（1）品牌：宜生是近幾年新興的肉制品品牌，不具有知名品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度。（2）消費(fèi)習(xí)慣：很多消費(fèi)者已習(xí)慣購(gòu)買自己喜歡或習(xí)慣的某幾個(gè)品牌產(chǎn)品，從而忽視或放棄對(duì)宜生的購(gòu)買。（3）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：宜生作為新生的冷鮮肉品牌，與雙匯、雨潤(rùn)等相比市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不夠。（1）人民生活水平提高和健康意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的低溫肉制品需求量不斷增長(zhǎng)，主打生態(tài)健康的“宜生冷鮮肉”市場(chǎng)前景廣闊；（2）隨著現(xiàn)代物流的發(fā)展，冷鏈系統(tǒng)的不斷完備，中、小城市、農(nóng)村的低溫肉食品需求可以得到滿足；（3）現(xiàn)代銷售渠道、超市賣場(chǎng)的增加，使低溫肉食品消費(fèi)更加便利；（4）政府在政策和技術(shù)、資金上的支持； (1)企業(yè)自身。由于本品牌與產(chǎn)品都是新推出的，對(duì)產(chǎn)品的分銷、促銷、監(jiān)管等都是從零開(kāi)始，因此可能會(huì)達(dá)不到企業(yè)的期望，造成中間環(huán)節(jié)的脫節(jié)，給產(chǎn)品帶來(lái)威脅。（2）豬肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，宜生冷鮮肉面臨巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力；（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手特別是地方小企業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)采取低價(jià)策略或依靠地方保護(hù)政策進(jìn)入低溫肉食品市場(chǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)份額減少。（4）消費(fèi)差異化需求明顯，同質(zhì)化產(chǎn)品很難長(zhǎng)期獲得消費(fèi)者的青睞；四．營(yíng)銷目標(biāo)（一）財(cái)務(wù)目標(biāo)1．銷售額。首批產(chǎn)品結(jié)束日（2013年12月1日）止在國(guó)內(nèi)的銷售額達(dá)到130萬(wàn)元人民幣。2．銷售量。3．投資回報(bào)率。投資回報(bào)率達(dá)到18%。4．收支平衡。到2013年10月10日，產(chǎn)品銷售和成本達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。（二）市場(chǎng)目標(biāo)1．爭(zhēng)取顧客。首批產(chǎn)品結(jié)束后將通過(guò)每月10個(gè)渠道終端的方式向市場(chǎng)滲透。2．市場(chǎng)份額。通過(guò)媒體宣傳，營(yíng)業(yè)促銷等多種營(yíng)銷手段將市場(chǎng)份額增加原企業(yè)市場(chǎng)份額的20%3．顧客滿意度。在首批產(chǎn)品投放期間使60%的顧客額滿意度考評(píng)在90分以上。五．營(yíng)銷戰(zhàn)略（一）市場(chǎng)定位本產(chǎn)品是宜生企業(yè)為開(kāi)拓市場(chǎng)而推廣的新項(xiàng)目，是經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)證明了的。目前市場(chǎng)上的豬肉以冷鮮肉為主，但是大企業(yè)的肉源多，保證質(zhì)量的難度大，而宜生企業(yè)以黑龍江為根據(jù)地，進(jìn)口國(guó)外的優(yōu)良豬種，喂養(yǎng)純綠色的農(nóng)作物，全程無(wú)菌加工，屠宰后迅速冷卻，實(shí)現(xiàn)從種子到豬肉的一體化生產(chǎn)，從源頭到餐桌，無(wú)菌無(wú)害，讓顧客吃到放心肉，滿意肉。 （二）目標(biāo)市場(chǎng)：針對(duì)本產(chǎn)品的市場(chǎng)定位和市場(chǎng)細(xì)分情況，決定選擇一下消費(fèi)者群作為目標(biāo)市場(chǎng)。1．年輕上班一族
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