任務(wù)1-2樣品的采集與預(yù)處理(編輯修改稿)
2024-09-01 02:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 取可食用部分； ?感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗(yàn) ， 直接判為不合格 。 一、填空 兩種方法。 、 和 。 二、選擇題 可用“四分法”制備平均樣品的是 ( )。 A、稻谷 B、蜂蜜 C、鮮乳 D、蘋(píng)果 把許多份檢樣綜合在一起的樣品稱(chēng)為 ( )。 A、檢驗(yàn)樣品 B、平均樣品 C、原始樣品 D、仲裁樣品 作 業(yè) 二、樣品制備與預(yù)處理 ?樣品可分為 檢樣 、 原始樣品 、 平均樣品 、 試驗(yàn)樣品 。 ?平均樣品經(jīng)混合分樣 ， 根據(jù)需要從中稱(chēng)取一部分作為試驗(yàn)用的樣品 ， 成為試驗(yàn)樣品 ， 簡(jiǎn)稱(chēng) 試樣 。 ?目標(biāo)： ?能夠根據(jù) 樣品特點(diǎn) 選擇 合適方法 正確處理樣品 ?內(nèi)容： ?樣品預(yù)處理 目的 與原則 ?樣品 預(yù)處理方法 （一）水產(chǎn)品樣品的制備 進(jìn)行微生物檢驗(yàn)的樣品制備： 較為簡(jiǎn)單，一般是按無(wú)菌操作，將樣品與滅菌溶液 (如生理鹽水、磷酸鹽緩沖液、營(yíng)養(yǎng)肉湯等 )充分混勻后，在研缽中研磨 (或均質(zhì)器中均質(zhì) )，其稀釋液便可供檢測(cè)。 進(jìn)行理化檢驗(yàn)的樣品制備： 較繁雜。 ? 樣品的制備 就是對(duì)采取的樣品進(jìn)行 分取 、 粉碎 及 混勻 等的過(guò)程。 ? 肉制品 ：如火腿及魚(yú)肉罐頭等?；鹜饶c除去包裝，取出可食部，切成適當(dāng)大小塊，用孔徑為 3mm絞肉機(jī)絞 3次；罐頭 除核、去骨、去調(diào)味品、搗碎。以上樣品再按四分法取樣。 ?鮮魚(yú) 因魚(yú)體大小決定鮮魚(yú)數(shù)量，一般用 5條魚(yú)體制備。先 除去 頭、內(nèi)臟、骨、鰭、鱗等 非食用部分 ，余下部分按下圖切開(kāi)， 收集斜線(xiàn)所示部分 ，絞成 肉糜 ，再按 四分法 取樣。 ? 貝殼類(lèi) 除去貝殼，將貝肉剁細(xì)磨碎混勻。 ? 咸魚(yú) 用 飽和鹽水洗滌 ，將表層的鹽洗凈，然后按鮮魚(yú)方法處理。 ? 魚(yú)干、魚(yú)干松 可直接粉碎制備。 ? 海藻類(lèi) 新鮮的裙帶菜用 鹽水（鹽度為 3%） 洗去砂和鹽后，用研缽或均質(zhì)器磨漿待檢。 ? 干貨 用干布拭凈表層，切細(xì)，用研缽研細(xì)。 ? 為排除其他組分對(duì)分析測(cè)定產(chǎn)生干擾，在測(cè)定前需要對(duì)樣品進(jìn)行不同程度的 分解、分離、濃縮、提純 等處理，這一系列的操作過(guò)程稱(chēng)為 樣品的預(yù)處理。 （二）樣品的預(yù)處理 （二）樣品的預(yù)處理 樣品預(yù)處理 目的與原則 ?目的： ?被測(cè)組分 與其他組分分離，消除干擾物質(zhì) ； ?對(duì)樣品進(jìn)行 濃縮 。 ?原則： ?消除干擾物質(zhì)； ?完整保留被測(cè)組分； ?使被測(cè)組分濃縮； ?選用的分離富集方法應(yīng)簡(jiǎn)便。 樣品預(yù)處理方法 預(yù)處理方法 有機(jī)物破壞法 蒸餾法 溶劑提取法 化學(xué)分離法 色層分離法 分離和富集方法 （ 1）有機(jī)物破壞法 ?用于食品中 無(wú)機(jī)元素 的測(cè)
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