加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的措施(編輯修改稿)
2024-09-01 02:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 烈致癌物質(zhì)氨基甲酸乙酯,赤蘚紅色素可轉(zhuǎn)化為熒光素,亞硝酸鹽可形成亞硝酸化合物等。另外,食品添加劑具有迭加毒性,即2種以上的化合物組合之后會(huì)產(chǎn)生新的毒性作用[2]。 當(dāng)前,我國(guó)食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻,突出問(wèn)題表現(xiàn)在5個(gè)方面, 其中關(guān)系到食品添加劑的描述就有:①超量使用食品添加劑的現(xiàn)象仍比較嚴(yán)重,其中豆制品尤為突出。②一些食品未標(biāo)明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱,標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤。③含乳飲料、植物蛋白飲料標(biāo)簽未標(biāo)明蛋白含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱( 國(guó)家工商行政管理總局 2004年抽樣調(diào)查結(jié)果)。 《生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中,對(duì)食品添加劑的定義也未把“天然”與“等同天然”區(qū)分開來(lái),有爭(zhēng)議,以致生產(chǎn)和使用廠家在使用時(shí)造成混亂。 超標(biāo)或長(zhǎng)期使用食品添加劑,會(huì)給人們帶來(lái)危害、致癌、產(chǎn)生遺傳毒性和在人體中殘留廢液,破壞新陳代謝[3]。其原因主要表現(xiàn)在以下2方面:①食品添加劑本身的危害,例如,發(fā)現(xiàn)不少食用合成色素具有致癌、致畸作用。亞硝酸鹽可與胺類物質(zhì)生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。一些漂白劑、防腐劑和甜味劑等對(duì)人體都會(huì)有或多或少的副作用。②摻雜作假,主要表現(xiàn)為超范圍使用、超限量使用添加劑和標(biāo)志不明確的現(xiàn)象[4]。雖然我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生 管理辦法》規(guī)定“禁止以掩蓋食品腐敗或以摻雜摻假、偽造為目的而使用食品添加劑”,但有些不法商家,利欲熏心,如用色素對(duì)質(zhì)量低劣或腐敗的食品著色的手段,以次充好,前幾年的毒大米事件就是一個(gè)很好的例證。 3 加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理及宣傳工作 食品添加劑的來(lái)源應(yīng)受到嚴(yán)格的監(jiān)控 用于生產(chǎn)食品添加劑的原料應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選,采用合格、 新鮮的原料,生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)得到嚴(yán)格的監(jiān)控,使得衛(wèi)生得以保證, 沒(méi)有外來(lái)物的混入和微生物的侵染?，F(xiàn)有大多數(shù)食品添加劑已經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的毒理學(xué)試驗(yàn)和一定的安全性評(píng)價(jià),所有新申報(bào)的食品
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