20xx年公共營養(yǎng)師考試練習(xí)題及答案2及解析(編輯修改稿)
2024-08-31 09:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的好膽固醇上升10％。此外，吃鮭魚對于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。 ： 將曬干的姜磨成粉后沖熱水喝下，姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的濃度下降27％，而且使壞膽固醇的濃度下降了33％。 ： 橄欖油除可下降血中壞膽固醇濃度外，也會上升好膽固醇的濃度，能對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生最佳的保護(hù)作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油油質(zhì)最佳。有些廠商會以高溫加熱的方式抽取橄欖油，高溫加熱過程易使油質(zhì)變性致癌。 具有降血脂作用的常見食品 大豆：研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃 115 克豆類，血膽固醇可降低 20％ ，特別是與動脈粥樣硬化形成有關(guān)的低密度脂蛋白降低明顯。 茶葉：茶能降血脂，茶區(qū)居民血膽固醇含量和冠心病發(fā)病率明顯低于其他地區(qū)。 大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。 茄子：茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與體內(nèi)過多的膽固醇結(jié)合，使之排出體外。 香菇及木耳：能降低膽固醇和甘油三脂。據(jù)研究，其降膽固醇的作用比降血脂藥物的療效更好。 洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質(zhì)沉著、減少；海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質(zhì)沉著也有一定作用。 魚類：魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利，漁民冠心病發(fā)病率低于內(nèi)陸居民就是證明。 植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。贊同鋅缺乏的表現(xiàn)為(ABCD) 、性器官發(fā)育不全 ，以致引起胎兒的種種畸形 ，出現(xiàn)異食癖 ，不會出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降 厭食缺鋅時味蕾功能減退，味覺敏銳度降低，食欲不振，攝食量減少。含交戰(zhàn)消化酶如羧基肽酶A的活力降低，消化能力也減弱?！ ∩L發(fā)育落后缺鋅妨礙核酸和蛋白質(zhì)合成并致納食減少，影響小兒生長發(fā)育。缺鋅小兒身高體重常低于正常同齡兒，嚴(yán)重者有侏儒癥。國內(nèi)外報道缺鋅小兒補(bǔ)鋅后身長體重恢復(fù)較快，缺鋅可影響小兒智能發(fā)育，嚴(yán)重者有精神障礙，補(bǔ)鋅皆有效?！ ∏啻浩谛园l(fā)育遲緩如男性生殖器睪丸與陰莖過小，睪丸酮含量低，性功能低下；女性乳房發(fā)育及月經(jīng)來潮晚；男女陰毛皆出現(xiàn)晚等。補(bǔ)鋅后數(shù)周至數(shù)月第二性征出現(xiàn)，上述癥狀減輕或消失?！ ‘愂绸比变\小兒可有喜食泥土、墻皮、紙張、煤渣或其它異物等現(xiàn)象，補(bǔ)鋅效果好?！ ∫赘腥救变\小兒細(xì)胞免疫及體液免疫功能皆可能降低，易患各種感染，包括腹瀉?！ ∑つw粘膜表現(xiàn)缺鋅嚴(yán)重時可有各種皮疹、大？性皮炎、復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、下肢潰瘍長期不愈及程度不等的禿發(fā)等?！ √荷L發(fā)育落后、多發(fā)畸形嚴(yán)重缺鋅孕婦及懷孕動物可致胎兒生長發(fā)育落后及各種畸形，包括神經(jīng)管畸形等。產(chǎn)女因子宮收縮乏力而產(chǎn)程延長、出血過多?！ ∑渌缇裾系K或思睡，及因維生素A代謝障礙而致血清維生素A降低、暗適應(yīng)時間延長、夜盲等。有利于鈣吸收的因素(ABCD) (賴、色、精) 、磷比例 膳食中鈣的攝入量與腸鈣的吸收有一定關(guān)系。在一定范圍內(nèi)，隨著膳食中鈣攝人量的增加，腸道鈣離子的吸收率也相應(yīng)增加。但是由于腸鈣吸收的主動轉(zhuǎn)運(yùn)過程具有一定的飽和性，因此當(dāng)攝入鈣超過700毫克后，腸鈣吸收增加的速度就非常緩慢甚至逐漸降低了?！ 【S生素D：乳糖、蛋白質(zhì)都能促進(jìn)鈣鹽的溶解，有利于鈣的吸收。 腸道內(nèi)的酸堿度。特別是在十二指腸部位，鈣能被主動吸收。乳酸、氨基酸等均能促進(jìn)鈣鹽的溶解，有利于鈣的吸收，乳類食品就是如此?！ ∈澄锏某煞?。食物中的一些特殊成分能夠影響鈣的吸收。乳糖、膽鹽及某些氨基酸，如賴氨酸、精氨酸、色氨改、亮氨酸及組氨酸等都能促進(jìn)鈣鹽的吸收。動物的乳汁中含有豐富的乳糖及賴氨酸，因此其所含的鈣容易被吸收。食物中的植酸鹽（在谷類食物中較多）、堿性磷酸鹽、纖維素等可與鈣形成不能溶解的化合物，而減少了鈣的吸收。膳食中過多的脂肪也因其含有的膀肪酸能夠與鈣形成不溶性的鈣皂，也降低了鈣的吸收。酒、濃茶、咖啡等也會降低鈣的吸收。有“吃咸”愛好的人攝入過多的鈉鹽，在腎臟濾過時，鈉能夠與鈣的重吸收相競爭，使鈣的重吸收減少，尿鈣排出增多。1
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1