【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，不宜同食。豬肉與男螺都屬于涼性，易傷腸胃，不宜同食。豬肉與大豆同食，二者的營(yíng)養(yǎng)元素相交影響彼此的吸收，也會(huì)引起腹脹。蝦，性味甘溫，與豬肉同食會(huì)耗人陰精，使人陰虛火旺。1) 忌用溫水解凍。凍肉在冷凍貯藏時(shí)，都是速凍的，必須在適當(dāng)?shù)臏囟龋?8℃）下慢慢解凍才能恢復(fù)至魚(yú)肉的狀態(tài)。若把它放進(jìn)溫水迅速解凍，肉細(xì)胞結(jié)成冰的美味肉汁，就會(huì)融化為液體，營(yíng)養(yǎng)流失。2) 忌只吃瘦肉。肥肉含有豐富的膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪也是人體重要的燃料之一。3) 豬肉不宜用水浸泡，忌宰后即食。如果把豬肉置于水中浸泡，豬肉伯味道會(huì)受到嚴(yán)重影響，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大降低，煮熟后不好吃。如豬肉太臟，可先把豬肉用麻布或粗布擦拭，然后放進(jìn)清水中漂洗干凈即可。4) 成年人每天吃80100克就可滿(mǎn)足一天的需要，兒童每天50克即可。牛肉豬肉酸冷微寒，有阻寒之性，而牛肉性溫，安中益氣。二者性味功能有所抵觸，不宜同食。牛肉能補(bǔ)脾胃，蔥可袪毒消腫，降低膽固醇，殺菌防癌，二者宜同食。牛肉性甘溫，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，同食容易上火。牛肉中的微量元素與粟子中的維生素容易起反應(yīng)，同食則會(huì)消弱粟子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。1) 燉牛肉時(shí)，可用干凈的白布包一些茶葉放在鍋內(nèi)，牛肉易熟。2) 患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢者慎食牛肉。3) 感染性疾病發(fā)熱期間忌食。牛肉因含中等量的膽固醇，故高血脂患者忌食。4) 放山楂、橘皮可使牛肉易爛。5) 手術(shù)后的人，宜多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗燉服，能補(bǔ)中益氣，助肌肉生長(zhǎng)，促進(jìn)傷口愈合。6) 牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人，幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫰牛肉。牛肉不宜常吃，每周1次為宜。羊肉乳酪性寒味甘酸，羊肉大熱，且乳酪中的酶遭到羊肉可能有不良反應(yīng)，故不宜同食。西瓜性寒涼，羊肉性甘熱，二者性相反，同食傷元?dú)狻４仔运釡?，消腫活血，應(yīng)與寒食物搭配，而羊肉火熱，故不宜同食。南瓜性寒味甘，羊肉甘熱助火二者一寒一熱，不宜同食。1) 羊肉屬于溫補(bǔ)性食物，不管春夏秋冬都可以食用。2) 婦女氣血兩虛，形體消瘦、或產(chǎn)后貧血、體質(zhì)虛弱、脘腹覺(jué)冷、自汗或虛汗不止，以及新產(chǎn)后，煮羊肉濃湯食用很好。3) 一般人都可吃羊肉，每餐50克為宜，涮肉時(shí)不可為了肉嫰而涮透。4) 羊肉宜與海參、竹筍、粟子、蘿卜一同煨食，都益人。5) 各種急性炎癥、熱癥、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應(yīng)忌食。6) 羊肉，特別是山羊肉，膻味較大，煮制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可去除膻味。上火的人不宜食羊肉，因?yàn)檠蛉獯鬅帷ｋu肉芥末性熱，雞肉溫補(bǔ)，二者同食，會(huì)傷元?dú)?，不利于健康。雞肉補(bǔ)中益氣，冬瓜能防身體發(fā)胖，可清熱利尿，消腫清身，二者宜同食。二者功能相反，且大蒜熏臭，從調(diào)味角度來(lái)講也與雞肉不和。雞肉干溫，補(bǔ)中壯陽(yáng)，鯉魚(yú)甘平，下氣利水二者性味不同，功能相反不宜同食。7) 適宜虛勞瘦弱、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足、面色萎黃的人食用。8) 適宜產(chǎn)后體質(zhì)虛弱或乳汁缺乏的人食用；適宜婦女體虛浮腫，有經(jīng)不調(diào)、白帶清稀頻多的人食用。9) 感冒發(fā)熱，內(nèi)火偏旺和痰濕偏重的人、肥胖癥患者和患有熱毒癤腫的人忌食；高血壓病人和血脂偏高的人忌食。10) 雞肉雞湯中含有脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化、冠心病、使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。11) 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌、病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，不要食用。鴨肉甲魚(yú)最好單獨(dú)烹制，且不可多食，與鴨肉同食會(huì)導(dǎo)致便秘。山藥健脾止渴，固腎益精，鴨肉滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫宜同食。鴨肉可滋陰養(yǎng)腎、清肺補(bǔ)血、酸菜開(kāi)胃殺菌、治寒腹痛、二者同食且營(yíng)養(yǎng)。粟子性味甘濕，可養(yǎng)胃，補(bǔ)腎，強(qiáng)筋、活血，但與鴨肉同食會(huì)讓人中毒。1) 脾虛、腹瀉、或外感未清的病人不宜食用。2) 適宜營(yíng)養(yǎng)不良、水腫、或產(chǎn)后病后體虛的人食用；適宜有內(nèi)熱火的為，特別是低熱、虛弱、食少、大便干、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少咽干口渴的人食用。3) 鴨肉忌與核桃、木耳同食。4) 適宜癌癥患者及放療后食用；適宜糖尿病、肝硬化腹水、肺結(jié)核、慢性腎炎浮腫患者食用。5) 受涼引起不思飲食、胃部冷痛、腰痛及寒性痛經(jīng)的人忌食。6) 鴨肉中含氮浸出物比畜肉多、烹調(diào)時(shí)加少量鹽，能有效地溶出氮浸出物，鴨肉湯會(huì)更加鮮美。 狗肉狗肉中的鞣酸與茶葉聽(tīng)蛋白質(zhì)會(huì)結(jié)合為鞣酸蛋白，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致便秘。二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)且鯽魚(yú)有腥氣，更不能與狗肉同煮。狗肉性熱，多食上火，大蒜有刺激性，兩者同食有刺激腸胃黏膜。狗肉性溫，熱病后余熱未清的人忌食，狗肉與鯽魚(yú)同食更容易上火。7) 忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲(chóng)會(huì)感染人體。8) 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病人均不宜食用。9) 狗肉屬于熱性食物，一次不宜吃多。10) 吃完狗肉后不宜立即喝茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸極易與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，導(dǎo)致便秘。11) 用白酒，姜片反復(fù)揉搓狗肉，再用由酒稀釋的水浸泡12小時(shí)，清水沖洗后入鍋微炸再烹調(diào)，可去腥。兔肉免肉酸冷性寒，與芥末性相反不宜同食。免肉性涼，易致腹瀉，白菜有通便功效，二者同食更容易引起腹瀉或者嘔吐。免肉與雞蛋都含有生物活性物質(zhì)，同食易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。免肉與生姜味性相反，寒熱同食，易致腹瀉，因此烹制免肉時(shí)不宜加姜。12) 冬至之后不宜食用，孕婦不宜食用。13) 適宜兒童、中老年人、糖尿病患者食用。14) 適宜缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足的人食用，適宜高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、肥胖癥患者食用。15) 適宜作為美容食品經(jīng)常食用，可使人體發(fā)育勻稱(chēng)，皮膚細(xì)膩健康，故有“美容肉”之稱(chēng)。16) 孕婦及經(jīng)期女性不宜吃免肉。17) 免肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附其他食物的滋味，所以有“百葉肉”之說(shuō)。豬肝菜花與豬肝同食會(huì)降低人體對(duì)豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素的吸收。白菜清熱，豬肝補(bǔ)血明目，二者搭配脂肪含量低，可清肺、養(yǎng)顏、補(bǔ)血、袪痘。豬肝、菠菜都有補(bǔ)血功能，一葷一素，相輔相成，同食可調(diào)理身體機(jī)能，減淡雀斑。鵪鶉肉與豬肝同炒后產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì)干擾人體重量元素的代謝，影響某些酶的形成引起不良反應(yīng)。18) 豬肝膽固醇含量非常高，膽固醇攝入量太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。19) 豬肝不宜與維生素C、抗凝血要藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。20) 一般人都可食用豬肝，貧血的人和常在電腦前工作的人尤為適合，每餐50克為宜。21) 豬肝治療貧血配菠菜最好。22) 食用豬肝不宜過(guò)嫩。豬肝是豬體內(nèi)最大毒物中轉(zhuǎn)站與解毒的器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入飼料中的某些有毒物，如農(nóng)藥等，都會(huì)集聚在肝中，并被它解毒，經(jīng)臟從小便排出。如果豬肝在鍋中炒的時(shí)間太短，不但難以殺死豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲(chóng)卵，同時(shí)也不能有效地除毒。雞蛋雞蛋與白糖加熱時(shí)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞雞蛋中的氨基酸，并產(chǎn)生有毒化合物。韭菜能溫中下氣，補(bǔ)虛益陽(yáng)，兩者混炒，則相得益彰，可補(bǔ)腎，行氣止痛。茶葉中的酸性物質(zhì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，不利于消化吸收。雞蛋中黏液蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，生成不能被人體吸收的物質(zhì)。23) 炒雞蛋不宜放味精。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸、放味精不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞，掩蓋雞蛋的天然鮮味。24) 忌食用生雞蛋。生雞蛋容易引起某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，還可能感染病毒，生吃雞蛋也不容易消化。25) 雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過(guò)多，會(huì)使膽固醇的攝入量大增加，引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生，并增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。一般每天吃23個(gè)雞蛋最適合，老人吃12個(gè)就可以了。水產(chǎn)田螺香瓜與田螺二者同屬?zèng)鲂?，同食損傷腸胃。吃田螺后不宜馬上吃香瓜。田螺性寒，蠶豆性滯，過(guò)量食用易使人腹脹。二者同食會(huì)引起腸絞痛。田螺性寒，多食致腹瀉，玉米性溫，二者不宜同食，否則可能會(huì)引起中毒。田螺與牛肉同食難以消化，會(huì)引起腹脹，胃潰瘍和胃炎等腸胃病患者更應(yīng)忌食。26) 適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱、目赤腫痛以及醉酒的人食用。27) 適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合癥患者食用，也適宜肥胖癥、高脂血癥、冠心病動(dòng)脈硬化、脂肪肝患者食用。28) 老、兒童食用田螺應(yīng)有節(jié)制，以免多食引起消化不良。29) 脾胃虛寒，便溏腹瀉的人應(yīng)該忌食。30) 因田螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。31) 為防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，食用田螺時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為宜。有過(guò)敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食。螃蟹花生富含脂肪，螃蟹性冷。油膩之物與生冷之物同食易引起腹瀉。柿子與螃蟹同屬性寒食物，同食更容易損傷脾胃，身體虛寒者更應(yīng)忌食。茄子與螃蟹同屬于生冷之物，同食如雪上加霜，易傷人腸胃，身體虛寒者更應(yīng)禁忌。雞蛋中黏液蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，生成不能被人體吸收的物質(zhì)。32) 蟹殼常有泥沙，須用冷開(kāi)水洗凈，不可食用的部分也應(yīng)盡可能剝凈，這些部分的細(xì)菌很容易滋生繁殖。33) 吃蟹一定要煮透蒸熟，因?yàn)椴恢笸复竽c桿菌等就不易殺死，食后往往會(huì)引起腹瀉。34) 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不能吃，應(yīng)該蒸熟煮后透后再吃，存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用。35) 蟹吃得過(guò)量，容易腹瀉，特別是對(duì)患胃病的人。食用時(shí)最好加些姜醋，一則可去腥味，二則醋能殺菌，并使蛋白質(zhì)加快分解，更具鮮味。36) 有人貪食死蟹，以為死蟹煮透就好了，其實(shí)，死蟹往往已腐敗變質(zhì)，除含有大量細(xì)菌外，還存在一些腐敗變質(zhì)的分解成分，容易引起人體的不良反應(yīng)及中毒。甲魚(yú)豬肉同甲魚(yú)屬寒性物質(zhì)，同食猶如雪上加霜，易傷人腸胃。蜂蜜同食甲魚(yú)鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適宜心臟