【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 優(yōu)良就是優(yōu)秀，具有先天優(yōu)勢(shì)。發(fā)展酒莊酒，將能夠讓新疆葡萄酒成為世界第一，新疆葡萄酒未來的發(fā)展趨勢(shì)在酒莊酒。制約國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要有兩個(gè)因素，一是釀酒葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)化程度不高；二是葡萄酒釀造工藝?yán)淄狈?chuàng)新。項(xiàng)目單位新疆車師酒莊有限公司研發(fā)的體驗(yàn)式葡萄酒釀造生產(chǎn)線，是從直觀體驗(yàn)性、工藝規(guī)范化、結(jié)構(gòu)緊湊性、溫控有效性方面進(jìn)行的新型葡萄酒釀酒機(jī)械的組合技術(shù)創(chuàng)新，同時(shí)車師酒莊擁有優(yōu)質(zhì)葡萄種植基地，并創(chuàng)建了標(biāo)準(zhǔn)化種植模式，可有效保證釀酒葡萄品質(zhì)。單瓶釀造生產(chǎn)線、天然酒窖設(shè)計(jì)精巧，釀酒效果已得到一年多的生產(chǎn)驗(yàn)證，具有十分積極的推廣應(yīng)用意義。三、 申請(qǐng)單位情況1．基本情況：新疆車師酒莊有限公司是2014年8月在鄯善縣工商局注冊(cè)的有限責(zé)任公司，公司現(xiàn)有員工78人，其中高、中級(jí)專業(yè)技術(shù)人員10人，高級(jí)管理人員5人，建立了現(xiàn)代企業(yè)管理制度。公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)財(cái)務(wù)部、辦公室、經(jīng)營(yíng)部、技術(shù)部、質(zhì)檢部等。車師酒莊以振興民族企業(yè)、打造酒莊品牌、報(bào)效祖國(guó)、造福人類為宗旨，以崇尚創(chuàng)新、博愛進(jìn)取為發(fā)展理念，以敬業(yè)善德作為企業(yè)精神。公司聘請(qǐng)一批葡萄酒領(lǐng)域的頂尖專家，組成專家顧問團(tuán)進(jìn)行葡萄酒釀造工藝技術(shù)創(chuàng)新。公司綜合國(guó)際國(guó)內(nèi)葡萄酒釀造的先進(jìn)技術(shù)，積極推進(jìn)酒莊葡萄酒釀造工藝創(chuàng)新。該公司擁有一支高素質(zhì)的技術(shù)研發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)和素質(zhì)優(yōu)良的員工隊(duì)伍，將把車師酒莊葡萄酒打造成為區(qū)域特色明顯的品牌。《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》對(duì)企業(yè)規(guī)模要求：（不包括葡萄酒原酒）的新建企業(yè)（項(xiàng)目），其年生產(chǎn)能力應(yīng)不低于1000千升。（項(xiàng)目），其年生產(chǎn)能力應(yīng)不低于3000千升。以購(gòu)入葡萄酒原酒（包括進(jìn)口葡萄酒原酒）為原料生產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品的新建和改擴(kuò)建企業(yè)（項(xiàng)目），其年生產(chǎn)能力應(yīng)不低于2000千升。（項(xiàng)目）年生產(chǎn)能力應(yīng)不低于75千升。同時(shí)《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》對(duì)原料保障提出要求：企業(yè)（項(xiàng)目）原料保障能力應(yīng)不低于其生產(chǎn)能力的50%。酒莊酒生產(chǎn)企業(yè)自有的釀酒葡萄原料保障能力應(yīng)不低于其生產(chǎn)能力的70%。本項(xiàng)目以鮮葡萄為原料生產(chǎn)葡萄酒，年產(chǎn)干紅葡萄酒和白蘭地100噸。本項(xiàng)目自有赤霞珠釀酒葡萄種植基地1500畝，另與鄯善縣6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽有原料供應(yīng)協(xié)議，生產(chǎn)原料來源有充足的保證，且原料運(yùn)輸距離近，可最大程度減少葡萄原料的氧化變質(zhì)。本項(xiàng)目符合《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》要求。本項(xiàng)目為技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目，符合《新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目指南（2014版）》、葡萄、黑加侖、櫻桃李、沙棘等小漿果為主的林果精深加工機(jī)械。新疆車師酒莊有限公司座落在交通便利的鄯善工業(yè)園區(qū)。公司葡萄酒莊占地面積80畝，立足吐魯番優(yōu)質(zhì)葡萄種植優(yōu)勢(shì)，建設(shè)具有西域特色的以高檔葡萄酒生產(chǎn)為主，集葡萄葡萄酒文化展示、葡萄酒研發(fā)、地下酒窖、會(huì)員休閑為一體的小型酒莊。現(xiàn)已建成生產(chǎn)車間1600平方米，辦公、研發(fā)等綜合區(qū)總計(jì)建筑面積720平方米，葡萄品種展示園45畝，以及會(huì)員休閑游樂區(qū)、室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)等，旨在打造集葡萄酒品賞、運(yùn)動(dòng)休閑、農(nóng)業(yè)觀光為一體的特色酒莊。2．組織機(jī)構(gòu)公司按照《中華人民共和國(guó)公司法》的要求設(shè)立董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)，并依法聘任公司總經(jīng)理。
公司以《公司章程》作為公司的行為準(zhǔn)則，并制定了《董事會(huì)議事規(guī)則》、《公司經(jīng)理議事規(guī)則》、《財(cái)務(wù)管理辦法》等一系列公司管理制度使公司管理更加規(guī)范化。3．人員及開發(fā)能力 董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，李天翀，大學(xué)本科，負(fù)責(zé)公司全面管理及經(jīng)營(yíng)工作。年富力強(qiáng)、雷厲風(fēng)行、勇于創(chuàng)新，積極開拓產(chǎn)品市場(chǎng)，有超強(qiáng)的開拓創(chuàng)新意識(shí)。企業(yè)管理上，調(diào)整和優(yōu)化企業(yè)所有者、經(jīng)營(yíng)者和勞動(dòng)者三者的關(guān)系，使各方面的權(quán)力和利益得到充分的體現(xiàn)，不斷調(diào)整企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)，修正完善公司內(nèi)部的各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)權(quán)明晰、政企分開、權(quán)責(zé)明確、管理科學(xué)”的目標(biāo)。此外，還通過實(shí)施理念創(chuàng)新、形象創(chuàng)新、知識(shí)創(chuàng)新等創(chuàng)新工作，建立了富有活力的新機(jī)制。公司現(xiàn)有員工78人，87%為大專以上學(xué)歷，管理人員8人，占職工比例10%，生產(chǎn)技工37人，占職工比例48%，銷售人員23人，占職工比例30%，技術(shù)開發(fā)人員10人，占職工比例12%。公司擁有一支高素質(zhì)的技術(shù)研發(fā)隊(duì)伍，現(xiàn)有主要科研人員10人，技術(shù)力量雄厚，主要科研人員及工作介紹如下：公司科研人員一覽表姓名職務(wù)學(xué)歷職稱與企業(yè)關(guān)系 本項(xiàng)目由新疆車師酒莊有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理李天翀任項(xiàng)目技術(shù)總監(jiān)。 “創(chuàng)新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，是國(guó)家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力?！毙陆噹熅魄f有限公司，以開拓創(chuàng)新為企業(yè)生存發(fā)展之本，大力開展創(chuàng)新投入能力、創(chuàng)新管理能力、研究與開發(fā)能力、產(chǎn)品生產(chǎn)能力、產(chǎn)品營(yíng)銷能力及創(chuàng)新產(chǎn)出能力的培育。企業(yè)已初步具備了以下創(chuàng)新能力。(1)創(chuàng)新投入能力企業(yè)定期投入的技術(shù)創(chuàng)新費(fèi)用占新產(chǎn)品收入的6%以上；(2)創(chuàng)新管理能力企業(yè)從整體上安排技術(shù)創(chuàng)新和組織實(shí)施技術(shù)創(chuàng)新能力。在整個(gè)管理過程中，通過信息收集篩選、戰(zhàn)略選擇、管理方式以及與外界科研生產(chǎn)協(xié)作，是企業(yè)組織技術(shù)創(chuàng)新過程中的主要方面。(3)研究與開發(fā)能力研究與開發(fā)能力是技術(shù)創(chuàng)新能力的技術(shù)前提，其本質(zhì)是反映資源配置的優(yōu)化情況。Ramp。D能力可以通過企業(yè)技術(shù)水平先進(jìn)程度、研發(fā)成功率、專有技術(shù)及主要產(chǎn)品更新周期來衡量。新疆車師酒莊有限公司依托國(guó)內(nèi)知名科研院校及科研機(jī)構(gòu)，始終保持研發(fā)項(xiàng)目的先進(jìn)性。.(4)產(chǎn)品生產(chǎn)能力 企業(yè)把研究設(shè)計(jì)成果轉(zhuǎn)為實(shí)際生產(chǎn)的能力。在生產(chǎn)中，技術(shù)工人的素質(zhì)、知識(shí)結(jié)構(gòu)以及工作水平都直接影響產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化。 因此，制定了大量工作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)，用工人技術(shù)等級(jí)及工作質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化工作水平來反映產(chǎn)品生產(chǎn)能力。(5)創(chuàng)新營(yíng)銷能力營(yíng)銷能力反映生產(chǎn)的新產(chǎn)品被消費(fèi)者知曉及接受的程度，體現(xiàn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的大小。因此，新產(chǎn)品的知曉度及消費(fèi)者信息反饋收集尤為重要。針對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)為高檔葡萄酒品賞和運(yùn)動(dòng)休閑、農(nóng)業(yè)觀光，制定一系列產(chǎn)品推廣方案，新疆車師酒莊有限公司在國(guó)際葡萄名城吐魯番有舉足輕重的地位，深得疆內(nèi)外客商的歡迎。公司采取公司網(wǎng)站、平面廣告、專題推介組合營(yíng)銷模式，必定可取得較好的效果。四、 技術(shù)可行性和成熟性分析1．技術(shù)可行性性（1）項(xiàng)目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線。葡萄中的糖份＋酵母菌=酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量，通過酵母而起作用。經(jīng)過此一化學(xué)過程，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵的過程中，糖分會(huì)越來越少，而酒精度會(huì)越來越高。發(fā)酵過程會(huì)一直持續(xù)到所有的糖分轉(zhuǎn)變成為酒精為止。在這種情況下，所得的結(jié)果就是完全發(fā)酵、不含甜味的葡萄酒，當(dāng)然它的酒精含量也相對(duì)較高。反之，如果葡萄酒所含的糖分，超過酵母所能負(fù)荷的程度，發(fā)酵的過程就會(huì)提前結(jié)束，由此便可以釀出口味較甜、酒精濃度較低的葡萄酒。發(fā)酵過程的進(jìn)行，取決于一些自然因素，包括葡萄品種和果粒的成熟度，也就是含糖量。在許多國(guó)家，酒莊葡萄酒不再聽?wèi){葡萄果皮中所含的天然酵母來進(jìn)行發(fā)酵，而是在葡萄汁中加入人工酵母，以便發(fā)酵過程中可以發(fā)揮至最好的效果。本項(xiàng)目研發(fā)的體驗(yàn)式葡萄酒單瓶釀造生產(chǎn)線，提供了一種人們既可以方便的體驗(yàn)葡萄酒的釀造過程，直觀的了解葡萄酒的發(fā)酵過程，又能夠獲得較高品質(zhì)的葡萄酒的生產(chǎn)線。 項(xiàng)目產(chǎn)品采取獨(dú)特釀酒工藝，本項(xiàng)目葡萄酒的質(zhì)量要求如下：葡萄原料要有很好的成熟度，酒的顏色為寶石紅色、澄淸透明、有光澤，具有怡悅的果香和醇香，以及陳釀香和橡木香，味醇而豐滿，圓潤(rùn)適口，典型性強(qiáng)，酒體平衡；經(jīng)過陳釀的酒顏色為瓦紅或者褐紅色，很明顯的小漿果香氣，入口濃郁，酒體完整一體。國(guó)內(nèi)葡萄酒釀造工藝趨同性很強(qiáng)，引進(jìn)國(guó)外釀酒工藝又比較單一。新疆車師酒莊葡萄酒釀造，是集釀酒葡萄選擇、酵母選用、噴淋控溫、糖度調(diào)控于一體，在國(guó)內(nèi)居領(lǐng)先地位。體驗(yàn)式葡萄酒釀造生產(chǎn)線的應(yīng)用，可有效打造國(guó)際葡萄名城吐魯番的酒莊葡萄酒特色，提升車師酒莊葡萄酒的影響力。本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)采用車師酒莊葡萄基地種植的赤霞珠釀酒葡萄，及人工酵母，通過體驗(yàn)式葡萄酒釀造生產(chǎn)線的應(yīng)用，可有效打造國(guó)際葡萄名城吐魯番酒莊葡萄酒特色，提升車師葡萄酒莊的競(jìng)爭(zhēng)力。 該技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目的核心路線是利用鄯善縣特有的釀酒葡萄資源優(yōu)勢(shì)，在地頭進(jìn)行葡萄分選，葡萄糖度要求控制在180200g/l，經(jīng)除梗、破碎，過濾壓榨后，每罐50l單瓶發(fā)酵，采用噴淋降溫方式控制發(fā)酵溫度，發(fā)酵的溫度控制在1620℃，發(fā)酵時(shí)間15天。該工藝釀制的車師酒莊葡萄酒從釀酒葡萄選擇到工藝創(chuàng)新，保證風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)上乘，生產(chǎn)過程采取嚴(yán)格環(huán)保措施，是葡萄酒釀造機(jī)械和工藝的組合創(chuàng)新項(xiàng)目。（2）項(xiàng)目創(chuàng)新點(diǎn)，包括技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、生產(chǎn)工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品性能及使用效果的顯著變化等。本項(xiàng)目研發(fā)的體驗(yàn)式葡萄酒單瓶釀造生產(chǎn)線，提供了一種人們既可以方便的體驗(yàn)葡萄酒的釀造過程，直觀的了解葡萄酒的發(fā)酵過程，又能夠獲得較高品質(zhì)的葡萄酒的生產(chǎn)線。包括單瓶釀酒生產(chǎn)線和天然酒窖設(shè)計(jì)。選用鄯善縣葡萄種植基地產(chǎn)的赤霞珠釀酒葡萄，進(jìn)行糖度調(diào)控，裝入50l橡木桶中發(fā)酵，設(shè)定開始發(fā)酵的基礎(chǔ)溫度為20℃，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生熱量，超過葡萄酒釀造的最適溫度1620℃，必須進(jìn)行控溫處理。噴淋控溫，在橡木桶項(xiàng)部安裝環(huán)形管，用2cm或3cm的白塑料管或鋼管圍成。一端封閉，一端與冷卻水源連接，圈內(nèi)側(cè)向下傾斜45度左右，鉆12排小孔。為使冷卻水分布均勻，靠近進(jìn)水處的孔要小，距進(jìn)水處遠(yuǎn)的孔要大。橡木桶周邊加幾道擋水圈，防止飛濺，底部裝有接水盤，收回廢水，送回冷凍機(jī)，冷卻后再用。 （3）項(xiàng)目的技術(shù)來源、合作單位情況及項(xiàng)目知識(shí)產(chǎn)權(quán)的歸屬情況。 新疆車師酒莊有限公司依靠企業(yè)技術(shù)研發(fā)力量，成功開發(fā)了體驗(yàn)式葡萄酒單瓶釀造生產(chǎn)線。項(xiàng)目技術(shù)已申請(qǐng)實(shí)用新型專利（專利申請(qǐng)?zhí)枺海?，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。 （4）簡(jiǎn)述本項(xiàng)目國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢(shì)。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)葡萄酒設(shè)備的企業(yè)近百家，但從事專業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)不多，企業(yè)擁有較高的集中度，如壓榨機(jī)等前處理設(shè)備的企業(yè)多集中在河南新鄉(xiāng)；發(fā)酵罐的生產(chǎn)企業(yè)集中在河北張家口和天津；葡萄酒灌裝生產(chǎn)線的生產(chǎn)企業(yè)多分布在山東青州。這些地方生產(chǎn)的葡萄酒機(jī)械設(shè)備具有一定的影響力，有些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，大大滿足了葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的種種需求。對(duì)酒莊和一些知名品牌的企業(yè)來說，進(jìn)口設(shè)備依然是他們的首選，他們更多的是看重設(shè)備的可靠性、穩(wěn)定性、持久性。目前國(guó)外葡萄酒設(shè)備在國(guó)內(nèi)占份額較大的是法國(guó)、意大利和德國(guó)的產(chǎn)品，他們憑借本國(guó)多年的葡萄酒成型工藝，不斷地完善著各種設(shè)備的功能，廣受歡迎。隨著葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變，會(huì)不斷改進(jìn)生產(chǎn)流程中的工藝設(shè)計(jì)，相應(yīng)的就需要有更加精密、分工更細(xì)的設(shè)備。隨著酒莊酒在中國(guó)的興起，那些小型化、精細(xì)化的生產(chǎn)設(shè)備將非常受歡迎。為了實(shí)現(xiàn)葡萄酒行業(yè)的持續(xù)性發(fā)展，設(shè)備制造將要求從選材到工藝進(jìn)行深入的研究和改進(jìn)，提高設(shè)備的使用性能，嚴(yán)格控制工藝設(shè)計(jì)流程。體驗(yàn)式葡萄酒單瓶釀造生產(chǎn)線，包括動(dòng)力組件、釀造酒桶、鏈條拖拽組件、回轉(zhuǎn)改向鏈輪組件、直角改向鏈輪組件及張緊鏈輪組件， 所述的動(dòng)力組件包括電動(dòng)機(jī)、減速機(jī)、驅(qū)動(dòng)鏈輪，所述的鏈條拖拽組件包括托盤、托盤連接架、拖拽鏈條、導(dǎo)向輪，導(dǎo)向輪連接架、導(dǎo)軌、導(dǎo)軌支撐板、導(dǎo)軌連接板，所述的回轉(zhuǎn)改向鏈輪組件包括從動(dòng)鏈輪、回轉(zhuǎn)改向鏈輪底座、半圓導(dǎo)軌，所述的直角改向鏈輪組件包括從動(dòng)鏈輪、直角改向鏈輪底座、直角彎導(dǎo)軌，所述的張緊鏈輪組件包括從動(dòng)鏈輪、張緊拉桿、固定座、滑動(dòng)座、鎖緊螺母。動(dòng)力組件的電動(dòng)機(jī)在生產(chǎn)線上部放置，該生產(chǎn)線除電動(dòng)機(jī)外，均沒入恒溫水中。①結(jié)構(gòu)緊湊。該生產(chǎn)線包含電動(dòng)機(jī)、酒桶、鏈條、鏈輪、張緊輪，除電動(dòng)機(jī)在生產(chǎn)線上部放置，其它組件均沒入恒溫