【文章內(nèi)容簡介】 屠宰加工企業(yè)3825個，擁有固定資產(chǎn)近700億元，從業(yè)人員近600萬人，其中固定資產(chǎn)在1000萬元以上的有350多家，出口注冊企業(yè)200多家，獲出口經(jīng)營權(quán)的39家，工業(yè)產(chǎn)值超過20億元的已有6家以上。從產(chǎn)品種類上看，我國目前的低溫制品與發(fā)酵肉制品產(chǎn)量極低，冷卻肉與分割肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例太小，而高溫高壓處理加工產(chǎn)品占我國肉制品產(chǎn)量50%以上，而且其中的80%為手工作坊產(chǎn)品。我國的肉類加工業(yè)在近幾年經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。目前許多加工企業(yè)已經(jīng)廣泛采用干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開發(fā)出了低溫肉制品和保健肉制品，并且占據(jù)了一定的市場份額。肉制品加工業(yè)的技術(shù)現(xiàn)狀目前我國肉制品加工業(yè)已經(jīng)形成了一套集畜牧收購，屠宰加工，肉制品加工，肉品衛(wèi)生檢驗，冷凍儲藏，冷凍運輸，批發(fā)零售于一體，并且遍布城鄉(xiāng)的完整功能配套體系。肉制品加工設(shè)備和冷藏技術(shù)不斷向機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化和自動化發(fā)展，并成功試制出了懸掛運輸機(jī)、搖燙機(jī)、剝皮機(jī)、打毛機(jī)和分割機(jī)等屠宰機(jī)械，目前正致力于高新技術(shù)的研究，如采用多針頭鹽水注射加快腌制技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、滲透壓干燥技術(shù)、微波干燥技術(shù)等。雖然我國肉類加工業(yè)取得了很大的進(jìn)步，但由于我國高新技術(shù)的應(yīng)用研究起步較晚，而發(fā)達(dá)國家的一些技術(shù)已經(jīng)臻于完善，我國在加工生產(chǎn)集中度、工藝設(shè)備、加工產(chǎn)品的質(zhì)量等方面還存在明顯的差距。如挪威的MATFORSK公司在發(fā)酵香腸的生產(chǎn)工藝中，添加經(jīng)過修飾的絲氨酸蛋白分解酶，在不降低產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，將發(fā)酵香腸的干燥和成熟時間減少了30%。 Nestle公司的研究結(jié)果顯示，在鹽水注射以前，%%。日本的Fujichiku公司將火腿片真空包裝后在20℃，產(chǎn)品多汁，嫩度提高，而產(chǎn)品的細(xì)菌總數(shù)得到了降低。與這些肉類生產(chǎn)強(qiáng)國相比，我國的肉類加工高新技術(shù)還有待進(jìn)一步提高。我國的肉制品生產(chǎn)與流通消費過程中，落后的冷凍保鮮技術(shù)不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，還給人們的飲食安全構(gòu)成了威脅。在食品安全事故頻發(fā)的今天，食品的保鮮越來越受到來自消費者、供應(yīng)商、零售商的廣泛重視，冷鏈物流這一專業(yè)性較強(qiáng)的物流市場也因此急劇升溫，成為人們關(guān)注的焦點。豬肉以及豬肉速凍食品、熟食都是易腐食品，必須在以低溫環(huán)境為核心的供應(yīng)鏈系統(tǒng)中保存，它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。全球知名的戰(zhàn)略咨詢公司科爾尼公司認(rèn)為，目前我國功能單一、成本高昂的物流水平，使得為冷凍食品提供物流服務(wù)的供應(yīng)商，多數(shù)還停留在“地窖”式運作的水平，在對溫度有特別要求的食品中，只有15%得到了妥善的保存，這個比例與歐美同類產(chǎn)品中達(dá)85%的比例形成強(qiáng)烈對比。我國肉制品冷鏈物流起步較晚，卻有著巨大的發(fā)展空間。由于肉制品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，肉制品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運作成本與肉制品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。目前我國肉制品的冷鏈物流存在著幾個亟待解決的問題：一是完整獨立的肉制品冷鏈體系尚未成形。目前大約90%肉類基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷，冷鏈物流發(fā)展的滯后在相當(dāng)程度上影響著肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二是肉制品冷鏈的市場化程度很低，冷鏈介入很少。我國肉制品除了外貿(mào)出口的部分外，國內(nèi)銷售部分的物流配送業(yè)務(wù)多由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成，肉制品冷鏈的冷鏈物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，同時肉制品冷鏈的成本和商品損耗亦很高。三是肉制品冷鏈的硬件設(shè)施建設(shè)不足。原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為肉制品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個直接后果，第一個是肉制品的大量損耗，由于運輸過程中損耗高。第二個是食品安全方面存在巨大隱患。四是肉制品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合。既缺乏肉制品冷鏈的綜合性專業(yè)人才，也缺乏供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)，因此在一些局部發(fā)展中存在嚴(yán)重失衡和無法配套的現(xiàn)象，整體發(fā)展規(guī)劃的欠缺影響了肉制品冷鏈的資源整合以及行業(yè)的推動。五是與肉制品冷鏈相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)目前仍是空白。美國于2002成立了冷鏈協(xié)會，該協(xié)會由航空公司、卡車運輸商、地面搬運商和設(shè)備生產(chǎn)商組成，主要研究包括肉制品在內(nèi)的易腐貨物的有關(guān)問題，為運輸溫控貨物制定標(biāo)準(zhǔn)化的指導(dǎo)原則。去年，美國冷鏈協(xié)會發(fā)布了《冷鏈質(zhì)量指標(biāo)》，并聲稱這一標(biāo)準(zhǔn)可以用來測試運輸、處理和儲存易腐貨物的企業(yè)的可靠性、質(zhì)量和熟練度，并將為整個易腐貨物供應(yīng)鏈的認(rèn)證奠定基礎(chǔ)。對于國內(nèi)的肉制品冷鏈物流現(xiàn)狀，目前還沒有哪一個公司能夠建立起一整套的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，這需要聯(lián)合各方面的力量，包括政府方面的支持及行業(yè)組織的協(xié)調(diào)。應(yīng)成立一個由客戶、運營商和投資者組成的聯(lián)盟，共謀解決方案，這個方案不僅要滿足國內(nèi)的需求，還應(yīng)符合國際標(biāo)準(zhǔn)。目前，歐美發(fā)達(dá)國家已形成了從生產(chǎn)、加工、分撥、倉儲、配送、售后等一整套完整的肉制品冷鏈體系。我們應(yīng)該吸收西方發(fā)達(dá)國家成熟的管理經(jīng)驗，建立一個能滿足消費者、供應(yīng)商和零售商三方面需求的、一體化的冷鏈物流模式，即由供應(yīng)商將貨物運送到主要城市冷鏈物流整合中心，整合后進(jìn)行長途運輸，由地區(qū)整合中心進(jìn)行裝箱提貨和當(dāng)?shù)剡\送，再整合后發(fā)送到零售直銷點。在整個過程中均有嚴(yán)格的溫度控制，實現(xiàn)實時監(jiān)控和生熟食分開，經(jīng)過培訓(xùn)的員工需掌握正確的裝卸和貯存方法，通過這些環(huán)節(jié)來保障肉制品的安全。從事專業(yè)肉制品冷鏈物流的公司必須具有加工端到零售端的冷凍肉制品供應(yīng)鏈管理流程，或者能獲得這方面的資源，其中包括能進(jìn)行溫控的長途貨運、貯存、本地配送和直接送貨到店的服務(wù)。這需要多方面的支持，包括不斷改進(jìn)的冷凍技術(shù)，先進(jìn)的管理系統(tǒng)及訓(xùn)練有素的專業(yè)人員。此外，采用的基礎(chǔ)設(shè)施必須能保障肉制品安全，并且能滿足一切可追溯性方面的要求。肉制品的冷鏈物流剛剛興起，相信會有更多的物流企業(yè)意欲進(jìn)軍冷鏈物流市場，再加上隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和人們消費習(xí)慣的改變，對高品質(zhì)的低溫肉制品需要量也日益增大，同樣也能促進(jìn)肉制品冷鏈物流業(yè)的迅速發(fā)展。該項目的目標(biāo)市場是：依托綿陽市、成都市、重慶市、昆明市的居民豬肉消費，重點面向華南、華東、華北沿海地區(qū)及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)豬肉消費市場。、成都市、重慶市人口集中，收入較高，豬肉消費需求大，品質(zhì)要求高，具有很大的市場潛力。該項目位于綿陽江油，交通快捷，運輸方便。以成、渝市場為依托，可以保持一定的基礎(chǔ)份額，增強(qiáng)該項目的抗風(fēng)險能力。、華東、華北沿海地區(qū)及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)是我國的豬肉消費重點地區(qū)，人均收入高，肉類消費能力強(qiáng)，對質(zhì)量和品質(zhì)要求高，市場豬肉銷售價格高，尤其是對綠色豬肉產(chǎn)品的接受認(rèn)可程度最高、承受能力也最強(qiáng)。該項目應(yīng)大力發(fā)展綠色豬肉產(chǎn)品，實施“飼料－養(yǎng)殖－屠宰－深加工一體化”戰(zhàn)略，提升豬肉品質(zhì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，以“綠色”“優(yōu)質(zhì)”“天然”的肉制品產(chǎn)品特點開拓和占領(lǐng)市場。綜合以上情況，項目建設(shè)以綠色豬肉與豬肉制品作為主營業(yè)務(wù)，通過對市場的分析與預(yù)測執(zhí)行如下策略：，重點開拓銷售收入過億元的大企業(yè)，如：四川高金、四川美寧等。：豬肉行業(yè)集中度高，應(yīng)使川內(nèi)肉類加工業(yè)的集中地成都、綿陽、資陽、遂寧等地區(qū)成為企業(yè)產(chǎn)品控制中心和肉制品集散中心。，開展多方位增值服務(wù)：綠色豬肉制品增值服務(wù)較多，要充分挖掘，開展多形式、全方位的業(yè)務(wù)創(chuàng)新。第五章 項目建設(shè)條件及地點選擇 建設(shè)地點 項目建設(shè)地點位于江油市。 建設(shè)條件 江油市位于四川盆地西北部，涪江上游，龍門山脈東南。距離綿陽市30公里，成都160公里。市幅員面積2719平方千米。耕地面積67萬畝。，人口密度322人/平方千米，其中城市人口31萬人?！〗蛯賮啛釒駶櫺约撅L(fēng)氣候，年均氣溫16℃，最低氣溫以一月最低，℃，最高氣溫以七月最高，℃。累計三月至十月大于12℃℃。，無霜期271天，相對濕度80%，具有冬短春早夏長，雨熱豐富、同步，對農(nóng)作物生長均有保障，適宜發(fā)展種植養(yǎng)殖業(yè)。江油市境內(nèi)河流眾多，水系發(fā)達(dá)，水利資源十分豐富，水質(zhì)良好。最大河流為涪江，途經(jīng)十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其次有涪江的支流湔江、東平河以及潼江、青江等。全市共有水利工程設(shè)施25130處，其中：中型水庫2座，小(一)、(二)型水庫198座，山坪塘23927口，石河堰674道，有效灌面49萬畝。特別是被鄧小平同志譽(yù)為“第二都江堰”的武都引水工程二期工程竣工后，更是為全市水資源提供了保障，使原來不能用涪江水的旱區(qū)成了旱澇穩(wěn)產(chǎn)的地區(qū)。市境內(nèi)交通方便，寶成鐵路復(fù)線縱貫江油近百公里，有大小車站多個。成—綿—廣高速公路縱貫全境，有出口5處。108國道、九寨環(huán)線、綿江公路、中雁公路等貫通全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，距綿陽航空港40公里，距成都170公里。有39個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實現(xiàn)了光纜傳輸，數(shù)據(jù)交換，開通了IP電話，ISPN，互聯(lián)網(wǎng)，DDN，CATV可視電話等，域內(nèi)外聯(lián)絡(luò)方便快捷。各項基礎(chǔ)設(shè)施條件完善。江油市是國家重點建設(shè)的綿陽科技城的重要組成部份，屬典型的近郊農(nóng)業(yè)區(qū)，國家商品糧基地縣（市）。是四川省委省政府首批農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示點區(qū)和綿陽市綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。多年來，江油市堅持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，與時俱進(jìn)，開拓進(jìn)取，扎實工作，全市經(jīng)濟(jì)和社會各項事業(yè)保持了持續(xù)、穩(wěn)定、快速、健康的發(fā)展勢頭。2011年。 產(chǎn)業(yè)條件 經(jīng)過多年發(fā)展，江油市農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為全市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不僅頗具規(guī)模，而且優(yōu)質(zhì)率高，產(chǎn)業(yè)化水平、科技水平也正在逐年提高。 第六章 項目建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容 項目單位擬投資11億，建設(shè)綠色豬肉產(chǎn)業(yè)一體化項目，項目包括飼料生產(chǎn)加工體系、生豬繁育飼養(yǎng)體系、肉品加工體系、肉品連鎖銷售體系、可控可溯的監(jiān)控體系、循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系、助農(nóng)增收體系項目等7大部分組成。項目完成后，（其中企業(yè)生產(chǎn)20萬頭，），將產(chǎn)品分割進(jìn)行專賣店銷售以及加工成高檔食品，項目預(yù)計實現(xiàn)銷售收入138240萬元。飼料生產(chǎn)加工體系⑴飼料原料生產(chǎn)項目建立6萬畝原料玉米基地6萬畝小麥基地和3萬畝大豆生產(chǎn)基地（與玉米基地套種）。⑵年產(chǎn)30萬噸的綠色飼料項目在市區(qū)工業(yè)園區(qū)內(nèi)征地100畝，建設(shè)年產(chǎn)30萬噸綠色飼料規(guī)模的飼料廠區(qū)一座。建筑面積18300平方米，引進(jìn)設(shè)備4臺套（其中飼料生產(chǎn)線3條）。生豬繁育飼養(yǎng)體系⑴原種豬場征地100畝，建設(shè)原種豬場1座，建筑面積27320平方米，引進(jìn)設(shè)備9678臺套。⑵二級擴(kuò)繁場征地300畝，建設(shè)二級擴(kuò)繁場10座，建筑面積103150平方米，引進(jìn)設(shè)備29070臺套。⑶標(biāo)準(zhǔn)化萬頭豬育肥場征地2400畝，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化萬頭豬育肥場20座，建筑面積194600平方米，引進(jìn)設(shè)備72360臺套。肉品加工體系，建成集屠宰分割冷鮮肉、肉制品生產(chǎn)線和生物科技配套產(chǎn)品開發(fā)為一體的肉品工業(yè)園1座，建筑面積36850平方米，引進(jìn)設(shè)備20臺套。肉品連鎖銷售體系⑴“冷鏈物流”項目建設(shè)配套冷鏈物流體系，包括冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售。建設(shè)凍庫3025平方米，引進(jìn)設(shè)備26臺套。⑵連鎖專賣店建專賣店500個，分布于綿陽、成都及西南地區(qū)一二級城市?？煽乜伤莸谋O(jiān)控體系建立生豬產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，引進(jìn)設(shè)備316臺套。引入⑴網(wǎng)絡(luò)平臺設(shè)備及系統(tǒng)軟件， ⑵數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)建，⑶養(yǎng)殖、收購信息系統(tǒng)建設(shè)及軟硬，⑷生產(chǎn)車間信息采集點軟硬件，⑸物流中心信息采集點系統(tǒng)建設(shè)及軟硬，⑹追溯信息綜合管理系統(tǒng)與數(shù)據(jù)接口。從養(yǎng)殖、收購、屠宰、加工、包裝、運輸、銷售等環(huán)節(jié)全方位建立健全質(zhì)量追溯制度。循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系⑴沼氣發(fā)電項目建設(shè)沼氣池工程1項，其中建13000立方CSTR厭氧反應(yīng)罐，并配套建設(shè)發(fā)電設(shè)施設(shè)備，引進(jìn)設(shè)備35臺套。⑵復(fù)合有機(jī)肥項目建一個占地面積約80畝，年產(chǎn)10萬噸復(fù)合有機(jī)肥廠1座，建筑面積25100平方米，引進(jìn)設(shè)備172臺套。助農(nóng)增收體系項目種植基地按照“公司+基地+農(nóng)戶+綠色標(biāo)準(zhǔn)”，養(yǎng)殖基地采用“公司+規(guī)模養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)簽訂購銷合同，實行訂單生產(chǎn)；建立并實行統(tǒng)一優(yōu)良品種、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一投入品供應(yīng)和使用、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收購的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)營措施，實現(xiàn)助農(nóng)增收。項目土建工程量清單如下表：表61　　土建工程量明細(xì)表序號工程名稱建設(shè)性質(zhì)(新建/改建)單位工程量備注1飼料生產(chǎn)與加工新建畝120040　原料生產(chǎn)基地新建畝120000　玉米基地新建畝60000　水泥明溝新建米300000　整理與播種新建畝60000　小麥基地新建畝60000　水泥明溝新建米300000　整理與播種新建畝60000　大豆基地新建畝　　水泥明溝新建米100000　整理與播種新建畝3000　基地配套設(shè)施新建　　　基地配電線路建設(shè)新建項1　倉庫新建平方米12000收購場地新建平方米14000收購用大棚新建平方米16000有機(jī)飼料加工基地新建畝40　廠房新建平方米15000　倉庫新建平方米2500　辦公室新建平方米800　綠化環(huán)保工程新建項1　供配電工程新建項1　供排水工程新建項1　廠區(qū)道路新建項1　2生豬繁育與飼養(yǎng)新建　2800　原種豬場新建畝100　標(biāo)準(zhǔn)化豬舍新建平方米22400　種豬選育測定及疫病監(jiān)測室新建平方米1920　辦公樓及職工宿舍新建平方米3000　糞污排放溝新建項1　二級擴(kuò)繁場新建畝300　標(biāo)準(zhǔn)化豬舍新建平方米100000　辦公樓及職工宿舍新建平方米3000　糞污排放溝新建項10