【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 段人群的口味，通過(guò)對(duì)總成本的控制來(lái)維護(hù)產(chǎn)品相對(duì)較低的成本以獲得競(jìng)爭(zhēng)力，即要求企業(yè)在成本控制方面有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，如原材料與包裝物的采購(gòu)控制管理，生產(chǎn)過(guò)程的成本管理，人力資源管理，設(shè)備管理等。DIY經(jīng)濟(jì)在追求時(shí)尚、獨(dú)特、新穎的時(shí)代，年輕人喜歡標(biāo)新立異，與眾不同，他們不滿足于百貨公司里現(xiàn)成商品，于是，DIY經(jīng)濟(jì)火熱升溫，并因此成為新的淘金地。與一般的小店不同，這些手工作坊提倡“Do It Yourself (DIY)”的新消費(fèi)理念，其賣(mài)點(diǎn)不是產(chǎn)品本身，而是制作產(chǎn)品的過(guò)程。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是將自己的創(chuàng)意變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，體驗(yàn)創(chuàng)造的快樂(lè)；對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，則在嘗試全新的創(chuàng)業(yè)方式。因此，我們應(yīng)該開(kāi)一些讓顧客自己根據(jù)自己的喜好，制作獨(dú)特口味的甜品，如果他們制作出來(lái)的口味甜品，能夠被大多數(shù)的客戶所接受，就應(yīng)該作為店里的特色去銷售，并相應(yīng)的建立一些獎(jiǎng)勵(lì)制度。隨著國(guó)內(nèi)人們生活水平的提高,對(duì)健康飲食及特色文化享受的需求也在不斷增強(qiáng),特別是生活水平的提高,使人們不再僅滿足于溫飽,市場(chǎng)已經(jīng)具備了一大批購(gòu)買(mǎi)力. 據(jù)市場(chǎng)調(diào)查顯示,消費(fèi)者對(duì)甜品的需求,在近兩年來(lái)飛速的增長(zhǎng),目前國(guó)內(nèi)這個(gè)市場(chǎng)卻還處于空白階段,雖然也有一些小的糖水店,餐飲的巨頭麥當(dāng)勞,肯德基都瞄準(zhǔn)了這個(gè)巨大的市場(chǎng),專營(yíng)快餐的麥當(dāng)勞開(kāi)起甜品屋,，聞喜煮餅作為地方特產(chǎn)，它的發(fā)展也是有很大的前景。 SWOT分析聞喜煮餅的發(fā)展受外因和內(nèi)因的發(fā)展，充滿了機(jī)遇，也面臨著威脅；具備優(yōu)勢(shì)，又不乏劣勢(shì)——具體分析如下：㈠機(jī)遇分析（OPPORTUNITY）改革開(kāi)放不斷深化的中國(guó)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的改變，更加注重養(yǎng)生。國(guó)內(nèi)甜點(diǎn)市場(chǎng)的空缺，專業(yè)做甜點(diǎn)的企業(yè)比較少，競(jìng)爭(zhēng)性不是太強(qiáng)。㈡威脅分析（TREATNESS）機(jī)遇往往是伴隨著威脅出息的，品牌空間的另一面是競(jìng)爭(zhēng)手段的惡劣，惡性的價(jià)格戰(zhàn)，特別是一些既無(wú)實(shí)力，有無(wú)技術(shù)的地方工廠，靠生產(chǎn)低質(zhì)，價(jià)廉或假冒偽劣產(chǎn)品及通過(guò)不正常的經(jīng)營(yíng)手段，對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品造成一定威脅。加之新增廠家或一些老廠規(guī)模擴(kuò)大，經(jīng)驗(yàn)的成熟，設(shè)備的更新，銷售網(wǎng)絡(luò)的健全，品牌意識(shí)的加強(qiáng)等，商戰(zhàn)越演越烈，也將對(duì)其造成嚴(yán)重威脅。飲食行業(yè)，產(chǎn)品本身差異化小，技術(shù)含量低且進(jìn)步緩慢，使得今后相當(dāng)時(shí)期內(nèi)也難得通過(guò)技術(shù)進(jìn)步與創(chuàng)新等手段來(lái)謀求產(chǎn)品‘硬件’的系列化，難以獲得產(chǎn)品自身的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)，從而是行業(yè)很難走出價(jià)格的漩渦。無(wú)論是消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)可的名牌產(chǎn)品，還是尚未認(rèn)可的“好產(chǎn)品”，除大力度的廣告宣傳外，一個(gè)消費(fèi)者信得過(guò)，走貨快的銷售窗口，也很重要?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的一些A類賣(mài)場(chǎng)，進(jìn)場(chǎng)條件極其苛刻。但一些廠家，為了擴(kuò)大銷量，提高產(chǎn)品知名度不得不委曲求全，明知虧本或微利也要往里擠，從而給廠家造成成本增加，有銷量而無(wú)利潤(rùn)。今年，食品生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人都感嘆“生意難做，產(chǎn)品毛利率下降”。導(dǎo)致“錢(qián)越來(lái)越難賺”的重要因素，正是原材料的進(jìn)貨價(jià)暴漲。原材料價(jià)格坐上“直升機(jī)”，成為拉低行業(yè)利潤(rùn)的主要因素，正牽動(dòng)著所有甜點(diǎn)行業(yè)的神經(jīng)。㈢強(qiáng)勢(shì)(STRENGTHEN)“聞喜煮餅”以前一直是手工作坊式生產(chǎn)，品種少、產(chǎn)值低、質(zhì)量不穩(wěn)定。全體員工轉(zhuǎn)變觀念、與時(shí)俱進(jìn)、強(qiáng)化管理、拼搏創(chuàng)新，使歷經(jīng)百年滄桑的老店又一次騰飛。投資上千萬(wàn)元引進(jìn)國(guó)內(nèi)一流的食品生產(chǎn)設(shè)備，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出許多口味的煮餅。有效地質(zhì)量控制，一定的成本優(yōu)勢(shì)。擁有300多年的歷史，為聞喜縣的特產(chǎn)，目前，產(chǎn)品 已遠(yuǎn)銷到太原、西安、北京、河南、河北等十多個(gè)省市 還進(jìn)入香港、臺(tái)灣市場(chǎng)。為此，獎(jiǎng)勵(lì)、榮譽(yù)接踵而來(lái) ，德祥隆在全縣6 0 多個(gè)煮餅廠家評(píng)比中，連續(xù)6 年榮 獲第一名；1 9 9 1 年6 月，在廣州舉行的首屆全國(guó)個(gè) 體工商戶私營(yíng)企業(yè)展銷會(huì)上榮獲優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)；1 9 9 4 年，被評(píng)為山西省“信得過(guò)產(chǎn)品”；1 9 9 5 年榮獲“ 全國(guó)經(jīng)營(yíng)之光”金獎(jiǎng)；1 9 9 6 年7 月，榮獲運(yùn)城地區(qū) “十優(yōu)民營(yíng)企業(yè)”光榮稱號(hào)，1 9 9 7 年4 月，“德祥隆”又被評(píng)為山西省著名商標(biāo)。㈣弱勢(shì)（WEAKNESS）管理和行銷整體水平有待提高。宣傳能力不夠強(qiáng)，分銷渠道不廣。管理工具缺乏，管理不成系統(tǒng)。中層管理人員工作疲憊，工作常常不能順利進(jìn)行，整體效率比較低，信息溝通比較差。對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的信息搜集，捕捉能力比較差。人力資源弱。第四章 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)分析每個(gè)行業(yè)都處于激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我們通過(guò)網(wǎng)上調(diào)查以及實(shí)地了解了太原市的一些甜點(diǎn)屋，發(fā)現(xiàn)太原主要的甜品屋有很多，但是主要的連鎖甜品屋有雙食記甜品屋，好利來(lái)，雙合成，今度e號(hào)…等，我們通過(guò)與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的比較，可以發(fā)現(xiàn)我們企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，進(jìn)而更好的分析和面對(duì)企業(yè)所處的環(huán)境，提出針對(duì)性的解決方案。以下為我們搜集的一些太原市甜點(diǎn)屋：百滋百特甜甜圈咖啡店[ 甜點(diǎn)飲品 鼓樓 三橋 ]迎澤區(qū)柳巷72號(hào)銅鑼灣廣場(chǎng)05館b02室(近六味齋)03518202808 0篇點(diǎn)評(píng)314元 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 興鑫甜食店[ 甜點(diǎn)飲品 橋東 柳巷 ]迎澤區(qū)五一東街174號(hào)03512023898 0篇點(diǎn)評(píng)0 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 香港蛋仔店[ 甜點(diǎn)飲品 橋東 柳巷 ]迎澤區(qū)柳巷銅鑼灣老鼠街(銅鑼灣購(gòu)物中心對(duì)面)0篇點(diǎn)評(píng)0 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 瑪格麗特蛋糕店[ 甜點(diǎn)飲品 三橋 龍?zhí)?]杏花嶺區(qū)東緝虎營(yíng)街16號(hào)(近銀龍酒店)03513523155 0篇點(diǎn)評(píng)0 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 恒義誠(chéng)甜食店[ 甜點(diǎn)飲品 鼓樓 柳巷 ]迎澤區(qū)鐘樓街62號(hào)推薦： 涼粉 拉皮0篇點(diǎn)評(píng)26元 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 雙合成北大街店 （總部）[ 甜點(diǎn)飲品 ]北大街5號(hào)03513283968 0篇點(diǎn)評(píng)0 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 哈根達(dá)斯(柳巷店)全部分店[ 甜點(diǎn)飲品 三橋 龍?zhí)?]迎澤區(qū)柳巷茂業(yè)百貨2樓南側(cè)推薦： 哈根達(dá)斯0篇點(diǎn)評(píng)57元 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 好利來(lái)(北肖墻店)全部分店[ 甜點(diǎn)飲品 龍?zhí)?]杏花嶺區(qū)北肖墻24號(hào)(近京都餃子)0篇點(diǎn)評(píng)0 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 好利來(lái)(五一店)全部分店[ 甜點(diǎn)飲品 龍?zhí)?三橋 ]迎澤區(qū)五一路202號(hào)(府東街口)03513494988 3173891推薦： 冰粥0篇點(diǎn)評(píng)13元 查看地圖 寫(xiě)點(diǎn)評(píng) 好利來(lái)(體育館店)全部分店[ 甜點(diǎn)飲品 雙塔西街 ]迎澤區(qū)解放南路(近體育館4路起點(diǎn)站)恒義誠(chéng)甜食店 地址：迎澤區(qū)鐘樓街62號(hào)電話：(0351)2022391興鑫甜食店 地址：電話：(0351)2023898香之客時(shí)尚甜品飲料許西店 地址：山西省太原市小店區(qū)圣百利蛋糕 地址：和平北路135號(hào)標(biāo)簽：太原餐飲美食蛋糕店甜品紅玫瑰蛋糕 地址：建設(shè)北路231號(hào)標(biāo)簽：太原餐飲美食蛋糕店甜品華潔蛋糕面包城 地址：和平南路48號(hào)標(biāo)簽：太原餐飲美食甜品蛋糕店好利來(lái)旱西門(mén)街店 地址：旱西門(mén)街38號(hào)電話：(0351)3351391標(biāo)簽：太原餐飲美食甜品歐式脆皮蛋糕(并州店) 地址：迎澤區(qū)并州北路85號(hào)標(biāo)簽：太原餐飲美食甜品愛(ài)可蛋糕西點(diǎn)面包桃南現(xiàn)烤店 地址：山西省太原市迎澤區(qū)標(biāo)簽：甜品根據(jù)我們的調(diào)查，目前，在太原市雙合成有70多家分店，好利來(lái)有20多家，我們從以下幾個(gè)方面看我們與其它企業(yè)的區(qū)別：：雙合成產(chǎn)品有多種系列，即中式系列，西式系列，娘家系列，感恩系列，喜慶系列，文化系列6大產(chǎn)品系列，在全國(guó)范圍內(nèi)建立了自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，成為中國(guó)北方消費(fèi)者信賴的，在中國(guó)很有影響力的食品生產(chǎn)企業(yè)。好利來(lái)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蛋糕，面包，西點(diǎn)，中點(diǎn)，咖啡飲料，月餅，湯圓，粽子等產(chǎn)品，雙合成的月餅已開(kāi)發(fā)出綠色月餅系列、數(shù)字系列、晉餅系列、月燒系列、雙合系列、人家系列，核心業(yè)務(wù)有：店店連鎖系統(tǒng)，在全國(guó)各大城市開(kāi)設(shè)了近千家連鎖店，建立了龐大的連鎖經(jīng)營(yíng)體系；包裝食品連鎖系統(tǒng)，生產(chǎn)廠房均按照國(guó)家制藥標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)的GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，采用全封閉空調(diào)凈化系統(tǒng)，使空氣凈化指數(shù)達(dá)10萬(wàn)級(jí)，同時(shí)擁有國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的進(jìn)口生產(chǎn)線，科學(xué)的生產(chǎn)流程和嚴(yán)格的品質(zhì)控制系統(tǒng)。：下面是網(wǎng)友對(duì)好利來(lái)價(jià)格的有關(guān)評(píng)價(jià)：面包 糕點(diǎn) 生日蛋糕等等面包的話 一個(gè)12cm見(jiàn)方的要6塊多 生日蛋糕從幾十到幾百不等 看尺寸及樣式 便宜的60、70 贊同0| 評(píng)論 2008527 15