果肉果凍的ssop計劃書(編輯修改稿)
2024-08-30 05:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 經(jīng)SSOP管理人員同意并在SSOP管理人員監(jiān)督下清洗消毒后方準(zhǔn)使用。 目標(biāo)：落地產(chǎn)品和受污染產(chǎn)品未經(jīng)處理不準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)線。內(nèi)包裝與外包裝必須嚴(yán)格分開，并加以防范措施。 步驟：A、加工過程中員工意外受傷，必須馬上撤離工作崗位，被傷口或血液污染的產(chǎn)品必須作廢物處理，并記錄在不符合項糾偏報告內(nèi)。 B、落地果肉果凍應(yīng)在SSOP管理人員監(jiān)督下經(jīng)過清洗消毒后方準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)線（清水 消毒液 [50PPM] 清水）。 C、內(nèi)包裝物料間必須與外包裝間分開，內(nèi)包裝物料堆放要求離墻、離地18cm。 目標(biāo)：罐頭成品與罐頭原料、半成品在凍藏庫內(nèi)必須隔離存放。 步驟：A、產(chǎn)品成品要有明顯標(biāo)示批號、品種和最終產(chǎn)品名稱，在正常條件下，產(chǎn)品成品不能未經(jīng)包裝存放，成品庫只能存放出口成品，產(chǎn)品原料、半成品和其他產(chǎn)品，須專用庫存放，不能在成品庫混放。 B、在生產(chǎn)中SSOP管理人員必須每天對凍藏庫中的產(chǎn)品隔離情況進(jìn)行檢查，尤其是成品庫有無其它產(chǎn)品存放。檢查結(jié)果記錄在《每日衛(wèi)生審查表》內(nèi)。四、洗手、手消毒和更衣室、廁所設(shè)施的衛(wèi)生 目標(biāo)：在加工車間入口處和各加工區(qū)，必須裝設(shè)洗手消毒設(shè)施，這些設(shè)施包括：非手動水開關(guān)、皂液、消毒液和經(jīng)清洗消毒過的干手毛巾。步驟：A、加工車間入口處必須設(shè)有洗手處和手消毒液槽（最好使用不會引起交叉污染的噴淋消毒器），并設(shè)有靴消毒池；所有人員必須經(jīng)洗手消毒、雨靴消毒后方準(zhǔn)進(jìn)入車間。 B、各加工區(qū)必須設(shè)有洗手處和手消毒液槽，以便每位工人的手或手套受污染或不清潔時，進(jìn)行清洗消毒。 C、SSOP管理人員在開工前和生產(chǎn)時上、下午必須對各洗手點進(jìn)行檢查，以確保所需物品齊全。消毒液的濃度在生產(chǎn)前應(yīng)檢測，生產(chǎn)時上、下午各檢測一次。手消毒液濃度控制在50ppm以上，雨靴消毒液濃度控制在200ppm以上，其結(jié)果記錄在《每日衛(wèi)生審查表》內(nèi)。 1目標(biāo)：緊連車間的更衣室配有相應(yīng)數(shù)量的更衣柜、衣架、鞋架。 步驟A、更衣室設(shè)有專人做清潔工作，保持更衣室清潔衛(wèi)生。 B、更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁放置霉變及誘蟲食品，更衣室內(nèi)確保通風(fēng)、照明。有條件的情況下配置紫外線滅菌燈 1目標(biāo)：保持廁所完好、清潔、衛(wèi)生，設(shè)施的設(shè)置應(yīng)與人員相適應(yīng)，方便使用。 步驟：A、衛(wèi)生間男女分開，緊連更衣室并鄰近生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)專人管理，經(jīng)常打掃，保持清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、照明良好，廁所設(shè)施數(shù)量與職工性別及職工人數(shù)相適應(yīng)。 B、設(shè)有自動沖洗、洗手、消毒、干手設(shè)施，放置足夠數(shù)量的衛(wèi)生紙。 C、維修部門保證廁所設(shè)備正常使用，并定期保養(yǎng)維修。 D、加工人員進(jìn)入廁所前，必須脫去工作衣帽、手套、袖套、圍裙掛放在更衣室內(nèi)；入廁時，另換拖鞋，用廁后，必須洗手、消毒。 E、SSOP管理人員每天對廁所衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并記錄在《每日衛(wèi)生審查表》內(nèi)。五、防止食品被污染 1目標(biāo)：防止食品、食品接觸表面和食品包裝材料被噴入、滴入、排入或吸入污染物而受到污染。步驟：A、機(jī)修部門應(yīng)建立一套完善的維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)，以保持車間的通風(fēng)和合適的溫度，確保空氣流通來避免或抑止在加工和貯存區(qū)域產(chǎn)生冷凝液，冷凝液可能會污染產(chǎn)品、食品接觸面及包裝材料。
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