對(duì)哈爾濱調(diào)味品市場(chǎng)的調(diào)查(編輯修改稿)
2025-08-30 03:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 醬油、醋類區(qū)域以高檔次、口味純正的定位為主。消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品注重醬油產(chǎn)品的口味、品牌和包裝。味素、雞精、湯料：以“太太樂(lè)”“紅梅”、“蓮花”為首在味素、雞精區(qū)域消費(fèi)者分化較為嚴(yán)重。雞精基本為30歲左右人群購(gòu)買，價(jià)格偏上，此部分人群已經(jīng)基本放棄味素的購(gòu)買。味素基本為40歲以上人群購(gòu)買，價(jià)格偏下，偶爾也會(huì)購(gòu)買雞精產(chǎn)品，但主要以味素為主。醬類：“六必居”、“王致和”、“阿香婆”為首此部分以品牌和品質(zhì)為主，一般客戶具有忠誠(chéng)性，獨(dú)特的味道是市場(chǎng)搶奪的首要。食用鹽：以“中糧”為首因食用鹽為國(guó)家管控產(chǎn)品，且品味單一，故消費(fèi)者一般考慮價(jià)格因素為主。三、購(gòu)買力度根據(jù)消費(fèi)者采購(gòu)量分析，月購(gòu)買力度分別為：“味素、雞精、湯料”類：以湯料為主，東北人目前飲食正在向南方習(xí)慣靠近、特別是冬季，對(duì)湯類、燉菜的需求有所上升?！搬u”類：目前主要是餐桌的輔助食品、以增加食欲為主，但東北冬季腌制類食品較多，中青年人群比較偏好“醬”類，主要是因?yàn)榉奖恪⑹∈??！搬u油、醋類”：目前進(jìn)入冬季，食用肉類較多，主要是改變食物味道、去腥味為主，就營(yíng)養(yǎng)而言現(xiàn)在醬油已經(jīng)與市場(chǎng)脫鉤，而功能性醬油具備優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)細(xì)化嚴(yán)重?！笆秤名}”：因價(jià)格因素，一般客戶以23單位量購(gòu)買為多。品牌和價(jià)格是購(gòu)買的主要因素。四、生活占有比例炒菜、拌菜時(shí)吃調(diào)味品占的比例最高，其次是
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