大學(xué)生火鍋消費(fèi)情況調(diào)查報(bào)告(編輯修改稿)
2025-08-30 02:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 下?？梢娀疱伿谴髮W(xué)生外出就餐比較喜歡的類型，該類型在大學(xué)生心目中的地位還是比較高的，具有相當(dāng)大的市場(chǎng)潛力。 —— 根據(jù)大學(xué)生外出就餐費(fèi)用的數(shù)據(jù)和餐飲消費(fèi)類型的數(shù)據(jù)可以看出仙林地區(qū)大學(xué)生對(duì)火鍋的喜愛程度較高，但光顧火鍋店的頻率卻不是特別高，火鍋的推廣度和普及率還有很大的提升空間。綜合而言，火鍋市場(chǎng)潛力很大，商家可針對(duì)上述狀況采取一定的措施針對(duì)性地進(jìn)行挖掘。（二）大學(xué)生飲食消費(fèi)形態(tài)調(diào)查結(jié)果顯示： 大學(xué)生外出吃飯主要消費(fèi)目的主要是閑聊小聚，%，其次是社團(tuán)應(yīng)酬，%。%%?？梢钥闯龃髮W(xué)生出去就餐還是以休閑目的較多。 大學(xué)生外出就餐喜歡的類型是家常菜，其次就是火鍋，同時(shí)快餐所占比重和火鍋不相上下?？梢娀疱伿谴髮W(xué)生外出就餐比較喜歡的類型，該類型在大學(xué)生心目中的地位還是比較高的。建議： 可以跟各大高校社團(tuán)、協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人保持聯(lián)系，給予一些團(tuán)體優(yōu)惠，以保持長(zhǎng)期消費(fèi)。 設(shè)置更多的情侶套餐優(yōu)惠，團(tuán)購優(yōu)惠。 參考被大家廣為接受的家常菜的特點(diǎn)，對(duì)火鍋進(jìn)行一定程度上的改進(jìn)，但不要丟失原本火鍋的特色。如：可根據(jù)顧客要求增設(shè)一些冷菜、餐后果盤、甜點(diǎn)等。 配備一些休閑食品或者簡(jiǎn)單的娛樂休閑物品（如撲克等）等等，提供一些附加服務(wù)更能讓顧客覺得舒心，尤其是在等餐時(shí)。 隔離更多的獨(dú)立空間以便顧客聚餐、約會(huì)，注意環(huán)境的布置，配備更貼心的服務(wù)。 完善預(yù)訂機(jī)制，合理安排時(shí)間與空間的利用。（三）大學(xué)生火鍋消費(fèi)形態(tài)據(jù)結(jié)果分析：外出人數(shù)多為2~4人，%。 ——店家在設(shè)置座位時(shí)需要多設(shè)置一些4人桌，合理安排座位與布局。大學(xué)生認(rèn)為比較適宜的火鍋人均消費(fèi)是15~45元。——適量控制價(jià)位，推廣平價(jià)菜。采取半份菜的模式，可以讓顧客花一半錢以減少浪費(fèi)，也便于品嘗更多的美味。 %，%，%，%。 ——建議商家側(cè)重于微辣與麻辣火鍋的研發(fā)和推廣，推廣自我搭配式的鴛鴦火鍋，一個(gè)鍋兩種美味。 可以從圖表中看出，大家對(duì)口味是最看重的，%，接下來是比較看重環(huán)境衛(wèi)生，%，價(jià)格排在第三位，%。 —— ①商家應(yīng)注重火鍋口味的提高以及菜品的質(zhì)量，搞好店面整體的視覺效果，提供給顧客更多的便利，讓顧客吃得省心。 ②商家應(yīng)注重菜品的衛(wèi)生狀況，嚴(yán)格監(jiān)管，以及就餐設(shè)施的干凈與整潔，讓顧客吃得放心。③嚴(yán)格控制價(jià)格，給顧客帶來更多實(shí)惠的感受，讓顧客吃得舒心。 （四）營(yíng)銷手段的認(rèn)知結(jié)果分析得出： 當(dāng)火鍋的質(zhì)量有所提高而價(jià)格小幅上漲時(shí)大多數(shù)大學(xué)生還是愿意再去就餐的。 這樣看來大家對(duì)火鍋的忠實(shí)程度還是相對(duì)較高的，%的這部分因?yàn)閮r(jià)格上漲就不愿來就餐的顧客群，因?yàn)檫@部分人對(duì)火鍋的忠實(shí)程度較低，一旦火鍋價(jià)格上漲，這部分人很有可能去你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里消費(fèi)，或多或少會(huì)對(duì)自己造成影響。 建議：由于消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的重視，商家更應(yīng)合理控制價(jià)格，實(shí)施半份菜的推廣，并增加一系列優(yōu)惠活動(dòng)，如：每日半價(jià)、優(yōu)惠套餐等等，反過來利用價(jià)格的優(yōu)勢(shì)吸引更多消費(fèi)者，帶動(dòng)銷售量，拉動(dòng)銷售額。從表中可以很明顯地看出，火鍋餐飲行業(yè)的衛(wèi)生狀況和環(huán)境氛圍是很重要的，這跟前面大家外出吃飯考慮最多的因素排在第二的環(huán)境衛(wèi)生較一致?，F(xiàn)在大家都追求健康生活，火鍋行業(yè)也應(yīng)該跟上這股健康生活風(fēng)，重視食品衛(wèi)生情況和餐廳環(huán)境整潔也是火鍋行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。建議：加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)管，嚴(yán)以律己，憑借衛(wèi)生和健康贏得消費(fèi)者口碑。布置良好環(huán)境，讓消費(fèi)者用餐更加舒心、更加放心。 下圖可看出很多人都是通過朋友推薦了解火鍋店并去消費(fèi)的?？梢娀疱佇袠I(yè)口碑效應(yīng)是很重要的。還有很多都是從網(wǎng)站特別是團(tuán)購網(wǎng)上得知的。建議：火鍋行業(yè)應(yīng)該增加對(duì)網(wǎng)絡(luò)這一媒體的廣告投資。同時(shí)要注意對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度，以爭(zhēng)取良好的口碑。 大家對(duì)直接打折這一促銷手段比較感興趣，%，%的人選擇優(yōu)惠套餐的。 由此看來店家可以在打折與推出優(yōu)惠套餐這兩個(gè)方面下功夫。值得一提的是，這次其他部分里填寫“團(tuán)購”的人很多，現(xiàn)在電子商務(wù)發(fā)展迅速，團(tuán)購這一促銷方式也將漸漸深入人心，也不是為一個(gè)好的營(yíng)銷手段。 建議：在網(wǎng)絡(luò)推廣上須下功夫。利用微博、團(tuán)購、BANER（網(wǎng)站頁面橫幅廣告）等等營(yíng)銷手段，加大品牌與產(chǎn)品的宣傳與推廣。 小結(jié)與建議在現(xiàn)如今，飲食消費(fèi)觀念已從能填飽肚子的消費(fèi)時(shí)代，已演變到了高品質(zhì)、高品位、高享受及個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)有了新的觀念和需要，作為時(shí)代標(biāo)桿的大學(xué)生，更傾向于追求一種個(gè)性、活力、品質(zhì)、健康的飲食消費(fèi)理念?；疱?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體，其中，大學(xué)生更是主力軍。對(duì)此，我們提出如下建議與措施以供參考 ——1. 建設(shè)節(jié)約型餐飲，推廣健康節(jié)約、營(yíng)養(yǎng)美味的概念。具體措施：216。 半份菜的推廣，經(jīng)濟(jì)節(jié)約不浪費(fèi)，還能享受更多美味。216。 提供小樣試吃，不怕點(diǎn)了不愛吃。216。 提供適合不同人群的推薦鍋底和營(yíng)養(yǎng)搭配（注意季節(jié)性等特點(diǎn)，合理變更），并注明不宜同食的食物，把顧客的健康放在首位。216。 根據(jù)客人的人數(shù)，服務(wù)人員將在點(diǎn)菜時(shí)適時(shí)提醒菜量是否已經(jīng)夠吃，給予顧客最優(yōu)建議。216。 餐前提供免費(fèi)酸奶，保護(hù)腸胃很重要。216。 餐后剩菜免費(fèi)打包，提供可降解餐盒，餐盒多格，多種菜不混放。216。 建議商家側(cè)重于微辣與麻辣火鍋的研發(fā)和推廣，推廣自我搭配式的鴛鴦火鍋，一個(gè)鍋兩種美味。216。 ……2. 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和信用體系建設(shè)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)，打響服務(wù)理念?！眉?xì)節(jié)創(chuàng)造記憶點(diǎn)，贏得口碑，達(dá)到宣傳效應(yīng)。具體措施：216。 優(yōu)化訂餐制度，合理安排時(shí)間、空間的利用。216。 提供免費(fèi)泊車擦車的服務(wù)。216。 等餐時(shí)免費(fèi)提供瓜果茶水、報(bào)刊棋牌等，給顧客解悶。216。 就餐時(shí)免費(fèi)提供圍裙、皮筋、眼鏡布，定時(shí)更換餐盤、毛巾，保證每桌的牙線、牙簽、餐巾紙的足量。216。 定時(shí)檢查洗手間的洗手液、吸水紙是否足量，烘手機(jī)是否正常工作。
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