【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 了企業(yè)的整體形象和素質(zhì)。而由于本餐廳將要與大量的酒店、消費(fèi)者等接觸，基本的行為準(zhǔn)則尤其關(guān)鍵，為此，將主要做好：一是制度的建設(shè)，本餐廳的制度主要包括，員工行為準(zhǔn)則，營(yíng)銷行為準(zhǔn)則，財(cái)務(wù)準(zhǔn)則等。二是營(yíng)銷禮儀規(guī)范，即對(duì)服務(wù)部人員的營(yíng)銷行為等進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范，要求其在開(kāi)展?fàn)I銷工作時(shí)務(wù)必按照公司的營(yíng)銷禮儀進(jìn)行。（四）品牌保護(hù)在正式啟用VI后，餐廳將委托法律顧問(wèn)，向國(guó)家工商行政總局提交商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)和相應(yīng)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。（五）安全衛(wèi)生管理制度餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生、安全、防火工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、管理。各服務(wù)員要保證室內(nèi)清潔，物品擺放整齊；每天上班前30分鐘要完成清掃、整理工作，并注意衛(wèi)生保持；室內(nèi)不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品，不得在室內(nèi)張貼懸掛各種物品，室內(nèi)物品擺放整齊，飲用水保證供應(yīng)。如服務(wù)員有事，應(yīng)提前向主管報(bào)告，避免出現(xiàn)漏崗。要增強(qiáng)安全意識(shí)，嚴(yán)禁在走廊及辦公室私接電源、使用明火。最后一個(gè)離開(kāi)餐廳的工作人員必須隨時(shí)負(fù)責(zé)關(guān)閉所有機(jī)器設(shè)備，鎖好門(mén)窗，關(guān)閉電源。上班期間，室內(nèi)存放的公務(wù)用現(xiàn)金及貴重物品要設(shè)專人、專柜保管；下班及節(jié)假日不得在辦公室內(nèi)存放錢(qián)款及貴重物品。如有丟失自行負(fù)責(zé)。（六）產(chǎn)品成本和經(jīng)營(yíng)成本的控制的具體措施星級(jí)酒店的換代品：星級(jí)酒店會(huì)定期淘汰一批廚具和餐具，其中相當(dāng)一部分是可以繼續(xù)利用的。二手市場(chǎng)：目前全國(guó)各大城市已經(jīng)有專門(mén)的二手廚具市場(chǎng)，而相當(dāng)多的二手廚具和餐具則流入大型的舊貨市場(chǎng)，另一種途徑是直接找到廚房設(shè)備廠家，目前有不少?gòu)N房設(shè)備廠家地賣新貨的同時(shí)，還回收一些酒店的舊設(shè)備，通過(guò)他們買(mǎi)這些二手貨，比買(mǎi)全新的設(shè)備要節(jié)約三分之二的錢(qián)。保管細(xì)心打理好節(jié)約1）庫(kù)存原料及時(shí)“估”與“清合理地保管原料，可以有效節(jié)約餐廳支出成本，合理保管的前提則是熟知餐廳內(nèi)各種原料的用量和損耗。庫(kù)存原料必須日常清理，及時(shí)與菜品加工人員和銷售服務(wù)人員進(jìn)行“估”與“清”?！肮馈奔从?jì)算每天需要銷售的菜品份數(shù)，如菜單上沒(méi)有的新菜或沒(méi)有被顧客消費(fèi)的菜品其原料要通過(guò)點(diǎn)菜師及時(shí)推銷掉；“清”是指菜單上消費(fèi)者點(diǎn)擊率低的菜品和沒(méi)有加工好的銷售菜品，要及時(shí)清理好。原料保管與員工績(jī)效掛鉤會(huì)更有效。 2）銷售成本細(xì)把關(guān)銷售菜品的成本取決于原料加工的技術(shù)和供應(yīng)情況，在控制菜品銷售成本上，要求員工要“整料整用、大料大用、小料小用、邊角料綜合利用”，做到統(tǒng)籌安排，物盡其用。原料要過(guò)秤，不能憑經(jīng)驗(yàn)以手抓估量等等。一個(gè)餐廳能夠打理得紅紅火火：靠的是品牌；靠的是精打細(xì)算。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒(méi)有被浪費(fèi)，客人吃完后，什么菜剩下最多，都得作出登記，以便及時(shí)作出調(diào)整。服務(wù)過(guò)程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗(yàn)不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來(lái)辦，讓利打折立馬決定，顧客覺(jué)得老板爽快，下次肯定還會(huì)想著再來(lái)。能源從節(jié)能降耗作起降低能源是節(jié)流的主要途徑，在裝修時(shí)用23千元的資金做管道氣，使用天然氣，因?yàn)橄鄬?duì)煤氣罐等其他燃燒方式來(lái)說(shuō)，用天然氣會(huì)大幅降低經(jīng)營(yíng)成本，這樣一次性投入，換來(lái)的是更多省錢(qián)。在用電方面，裝修中設(shè)計(jì)師可以建議哪些地方可以使用節(jié)能燈，給一個(gè)合理的開(kāi)關(guān)餐廳用燈時(shí)間表和餐廳夏季和冬季的空調(diào)溫度調(diào)整表，從而有效的降低不必要的浪費(fèi)（七）原材料管理項(xiàng)目的有效保證前提就是菜品等原材料的供應(yīng)。為實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品采購(gòu)渠道的暢通和有效保證，我們將采取以下方式：蔬菜類1）與國(guó)內(nèi)XX菜品生產(chǎn)基地建立產(chǎn)年合作供應(yīng)關(guān)系；2）在發(fā)展穩(wěn)定后，公司將投資在XX地建立蔬菜類菜品供應(yīng)基地。肉質(zhì)類1）與國(guó)內(nèi)XX豬肉養(yǎng)殖基地建立產(chǎn)年合作供應(yīng)關(guān)系；2）在發(fā)展穩(wěn)定后，公司將投資在XX地建立肉類菜品供應(yīng)基地。采購(gòu)方面1）公司設(shè)立采購(gòu)部，專門(mén)負(fù)責(zé)所有菜品的采購(gòu)，采購(gòu)首先檢查菜品相關(guān)證件，其次為實(shí)地考察，條件符合，則建立長(zhǎng)效供應(yīng)機(jī)制。2）菜品監(jiān)督：于內(nèi)部，建立菜品監(jiān)督機(jī)制，由專業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)菜品抽查，保證菜品安全；于外部，則定期邀請(qǐng)縣衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局等人員進(jìn)行抽查。五、營(yíng)銷策略（一）營(yíng)銷傳播組合在各個(gè)主題廣場(chǎng)如松臺(tái)廣場(chǎng)、白領(lǐng)集中的辦公樓內(nèi)發(fā)放宣傳單片。若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開(kāi)展訂餐服務(wù)。前期在一些某都市報(bào)、某商報(bào)、某網(wǎng)或其它媒體刊登“免費(fèi)試吃”的廣告。我們會(huì)與各大網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)開(kāi)展團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，如美團(tuán)網(wǎng)。店面玻璃墻壁大篇幅的海報(bào)和宣傳畫(huà)，吸引住路過(guò)的流動(dòng)人群。在餐廳周邊500米或1000米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100~200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。在店內(nèi)有一個(gè)專門(mén)用于我們產(chǎn)品的展示臺(tái)（可供買(mǎi)賣）。即呼應(yīng)了我們健康生活的主題，也增添了店內(nèi)的特色，吸引顧客。在某電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)科教頻道投放廣告；在本地BBS、博客、微博等上進(jìn)行軟文推廣，對(duì)重大事件進(jìn)行微博直播。贊助校園籃球賽、網(wǎng)球賽等賽事活動(dòng)，并成為賽事特約店等。建立官方微信，做好微信營(yíng)銷傳播。（二）項(xiàng)目促銷策略開(kāi)業(yè)及日常促銷A、開(kāi)業(yè)之前，通過(guò)各個(gè)媒體（電視臺(tái)、廣播、各大報(bào)紙等）對(duì)本公司進(jìn)行宣傳，使廣大消費(fèi)者對(duì)菜品調(diào)理有一個(gè)深入的了解，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前一個(gè)月。B、開(kāi)業(yè)后兩周內(nèi)實(shí)行用餐8折優(yōu)惠。在此期間辦理會(huì)員可享受8折待遇（或送代金券）。C、設(shè)立會(huì)員卡制度：① 普通會(huì)員：在公司注冊(cè)后即成為普通會(huì)員，每次用餐享受九折優(yōu)惠。② 銀卡會(huì)員：普通會(huì)員消費(fèi)總額達(dá)到某一要求的數(shù)額后自動(dòng)轉(zhuǎn)為銀卡會(huì)員， 享受用餐8折優(yōu)惠。③ 金卡會(huì)員：由銀卡會(huì)員升級(jí)而來(lái)。消費(fèi)總額達(dá)到某一數(shù)額后可享受7 折優(yōu)惠。D、對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)一次性消費(fèi)達(dá)到某一金額后可獲7折優(yōu)惠卡一張（或代金券）。E、對(duì)于會(huì)員，每月對(duì)于前三名，按一定的比例（50%）返還現(xiàn)金（或代金券）。F、每日在大門(mén)口電子屏（或公示牌）上顯示當(dāng)日特價(jià)以供顧客參考和選擇。周末促銷，金銀卡會(huì)員不變，并隨時(shí)有抽獎(jiǎng)等活動(dòng)。節(jié)日促銷A、黃金周（五一、十一期間）：菜品優(yōu)惠活動(dòng)，，金卡會(huì)員一律7折，黃金周期間還有抽取兩名金卡會(huì)員免費(fèi)游名勝古跡，普通會(huì)員及銀卡會(huì)員也將有好禮相送。B、中秋節(jié)：推出團(tuán)圓套餐。，并有團(tuán)圓禮包贈(zèng)送，老年人用餐則可享受8折優(yōu)惠。C、春節(jié)：推出“歡樂(lè)度春節(jié)”活動(dòng)，提供春節(jié)套餐。D、每年店慶三日，日日大獎(jiǎng)送出，期間用餐一律7折，還有現(xiàn)金返還活動(dòng)。（三）特色經(jīng)營(yíng)在與市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，每個(gè)餐廳都有自己的一套經(jīng)營(yíng)策略。本餐廳在經(jīng)營(yíng)方面，也發(fā)展了具有特色的經(jīng)營(yíng)方略。讓顧客在用餐之余，也能享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。海報(bào)饋贈(zèng)當(dāng)你在欣賞完喜愛(ài)的電影，是否很想珍藏一部分屬于它的紀(jì)念品作為留念？“好萊塢”為滿足顧客的需求，對(duì)每期推出的電影主題都會(huì)向顧客限量回贈(zèng)經(jīng)典電影海報(bào)、原聲帶等。主題套餐攻略在不同的節(jié)日里，我們會(huì)為不同的節(jié)日推出極具特色的主題套餐，并且這些主題套餐的菜肴大都來(lái)自電影中的經(jīng)典菜式，讓你不僅身臨電影餐廳，還能品嘗到精美的食物，讓你有一種融入電影的感受?；刭?zèng)風(fēng)暴我們將以積分累計(jì)的形式向顧客回贈(zèng)最新的熱門(mén)電影正版光碟。專利“金鷹杯”我們餐廳將設(shè)計(jì)出專署于自己的專利圖象，發(fā)明自己特色的保溫杯，讓消費(fèi)者喜歡上這種的具有特色的杯子。DV拍攝現(xiàn)在的消費(fèi)者喜歡在外面的餐廳聚會(huì)、開(kāi)生日派隊(duì)等。我們捉住這個(gè)特點(diǎn)提供了DV攝象機(jī)，讓客人自己或者讓餐廳的攝影師為客人拍攝，并且?guī)涂腿思糨嬁啼浿谱鞴獾?。設(shè)立DV平臺(tái)，在經(jīng)顧客同意下，將顧客自排的DV在餐廳播放。在節(jié)日里，我們也會(huì)安排（持有貴賓卡并被抽中的）顧客舉行一次短途的的節(jié)日旅行，我們會(huì)把在此次旅途的過(guò)程，為你精心拍攝下來(lái)。并制作成光碟作為紀(jì)念。發(fā)燒自拍出租餐廳的DV攝象機(jī)，作為另外的贏利增長(zhǎng)點(diǎn)，當(dāng)時(shí)也能征集攝象愛(ài)好者平時(shí)的作品，讓顧客欣賞，如果顧客都有好的反饋我們也將也與一定的報(bào)酬或獎(jiǎng)品。DV秀我們將選出一些優(yōu)秀的DV作品，讓其他顧客一起分享。并且在每個(gè)主題活動(dòng)結(jié)束前，評(píng)選一“個(gè)性DV獎(jiǎng)”。獲獎(jiǎng)?wù)呖傻玫奖驹虏蛷d的最好獎(jiǎng)品。六、點(diǎn)菜系統(tǒng)為實(shí)現(xiàn)餐飲的連鎖現(xiàn)代化，公司將購(gòu)買(mǎi)“XX餐飲系統(tǒng)”，其為代化信息管理系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來(lái)，結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷方式，帶來(lái)效益的飛躍性提高。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫(kù)存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷體制。七、連鎖運(yùn)營(yíng)計(jì)劃在全國(guó)主要城市進(jìn)行招商或開(kāi)設(shè)自營(yíng)店，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)品牌在大中華區(qū)的擴(kuò)展戰(zhàn)略。（1）旗艦店計(jì)劃旗艦店亦即公司的樣板店，除在本城開(kāi)設(shè)1家或多家旗艦店外，公司還要求加盟商開(kāi)設(shè)其旗艦店，并計(jì)劃將在上海、杭州、廣州、某、北京、重慶、長(zhǎng)沙、昆明、西安等省級(jí)城市或經(jīng)濟(jì)繁榮地區(qū)開(kāi)設(shè)旗艦店15家。上述區(qū)域旗艦店將以自營(yíng)為主。（2）加盟商計(jì)劃公司將面向全國(guó)招聘省級(jí)加盟商，以省級(jí)加盟商為基礎(chǔ)，推行市級(jí)加盟商等，采取收取一定的加盟或技術(shù)費(fèi)用等授權(quán)經(jīng)營(yíng)模式。預(yù)計(jì)首批加盟商為15名，加盟區(qū)域主要為一線區(qū)域，如北京、某、廣州等。對(duì)于加盟商，公司主要采取以下方式：加盟申請(qǐng)：加盟商通過(guò)公司的廣告、實(shí)地考察旗艦店等，了解我公司的實(shí)際情況，確認(rèn)公司產(chǎn)品的新穎性以及可操作性，從而提出加盟申請(qǐng)；公司市場(chǎng)部人員將對(duì)加盟商的資格、資金實(shí)力、經(jīng)營(yíng)管理能力等進(jìn)行考核。培訓(xùn)：公司將對(duì)符合條件的加盟商進(jìn)行培訓(xùn)，使其從店面裝修、宣傳推廣、企業(yè)理念認(rèn)同等各方面能與公司保持一致。加盟資格的取得：公司按照其繳納的加盟保證金及申請(qǐng)代理的區(qū)域范圍，授予其相應(yīng)地區(qū)的加盟資格。店面裝修：加盟商按照公司統(tǒng)一的形象標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行店面裝修，公司同時(shí)對(duì)其店堂營(yíng)業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。開(kāi)業(yè)：公司進(jìn)行驗(yàn)收之后，配送產(chǎn)品或告知技術(shù)，其擇日開(kāi)業(yè)。（3）營(yíng)銷人員培養(yǎng)計(jì)劃公司連鎖戰(zhàn)略意圖實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵，在于公司營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。根據(jù)公司目前戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，其營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)主要成員為：區(qū)域開(kāi)拓人員：負(fù)責(zé)指定區(qū)域的市場(chǎng)開(kāi)拓、維護(hù)等工作的人員。店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)單個(gè)或多個(gè)店面的負(fù)責(zé)人。對(duì)于上述兩類人員，公司采取以下招募計(jì)劃：一是向在校學(xué)生團(tuán)隊(duì)招聘，其中尤以中職院校為主，對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，從基層做起，快速成長(zhǎng)為一線管理人員；二是將面向社會(huì)招聘，主要范圍為菜品或連鎖類品牌企業(yè)的人員。第六章 項(xiàng)目組織建設(shè)方案人是發(fā)展的基本要素，也是必備要素。作為餐廳，要獲得成功發(fā)展，必然需要良好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和組織體系。餐廳前期已經(jīng)有了較為完善的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，在團(tuán)隊(duì)成員的基礎(chǔ)上，餐廳將形成科學(xué)的組織架構(gòu)和戰(zhàn)斗型團(tuán)隊(duì)。一、項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)董事會(huì)董事會(huì)審計(jì)總經(jīng)理獨(dú)立董事監(jiān)事會(huì)經(jīng)營(yíng)層結(jié)構(gòu)二、各部門(mén)的主要職能（一）行政部負(fù)責(zé)傳達(dá)經(jīng)理的指令和協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系；負(fù)責(zé)項(xiàng)目公司的人事工作；配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行成本、利潤(rùn)核算；負(fù)責(zé)其他日常行政工作。（二）餐飲部負(fù)責(zé)某音樂(lè)電影餐廳的對(duì)外經(jīng)營(yíng)服務(wù)，是接待顧客的場(chǎng)所。設(shè)營(yíng)業(yè)餐廳、音樂(lè)電影主題三部分。營(yíng)業(yè)餐廳：是銷售餐飲及產(chǎn)品和顧客用餐的場(chǎng)所。主要任務(wù)是：按照標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、熱情的服務(wù)態(tài)度為顧客供餐、服務(wù)。保證客人的需要，推銷產(chǎn)品，擴(kuò)大銷售，正確計(jì)算和收取價(jià)款，保證經(jīng)濟(jì)收入的實(shí)現(xiàn)。總臺(tái)設(shè)在營(yíng)業(yè)餐廳內(nèi)或單設(shè)于餐廳外。音樂(lè)電影主題：負(fù)責(zé)音樂(lè)、電影等主題的打造，還可以銷售相關(guān)的音樂(lè)、電影制品。（三）研發(fā)部是菜品研發(fā)的核心組織機(jī)構(gòu)。① 肩負(fù)著菜品研發(fā)工作；② 負(fù)責(zé)各種菜品調(diào)理資料的收集整理，研制新產(chǎn)品，制定餐廳發(fā)展規(guī)劃，協(xié)助經(jīng)理做好菜品調(diào)理餐廳的全面質(zhì)量管理；③ 負(fù)責(zé)特殊用餐的接待設(shè)計(jì)和餐廳布置等。（四）廚房是菜品調(diào)理制作的基地和菜品調(diào)理菜品質(zhì)量的核心。分菜品調(diào)理室、廚房部、面點(diǎn)部三個(gè)部分。A、菜品調(diào)理室：負(fù)責(zé)菜品調(diào)理菜品原料的炮制、提煉加工制劑和貴重菜品原料的泡發(fā)和初加工及菜品調(diào)理酒和飲料的制作。是生產(chǎn)菜品調(diào)理的第一環(huán)節(jié)，必須由專業(yè)的菜品調(diào)理炮制和制劑師操作。B、廚房部：負(fù)責(zé)菜品調(diào)理副菜品的制作，如烹制菜肴。它把從菜品調(diào)理制劑室轉(zhuǎn)來(lái)的菜品調(diào)理半成品和自己加工的原料進(jìn)行烹調(diào)制成成品，包括加工、切配、冷盤(pán)和制作各個(gè)環(huán)節(jié)。C、面點(diǎn)部：近似廚房部組成，主要制作菜品調(diào)理面點(diǎn)等。（五）采購(gòu)部負(fù)責(zé)菜品調(diào)理原料和其他物質(zhì)采購(gòu)和保管。主要任務(wù)是：按時(shí)購(gòu)進(jìn)質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格合理的菜品調(diào)理原料及所需物資，將購(gòu)進(jìn)的原料和物資按要求分門(mén)別類地貯存保管。（六）后勤部：負(fù)責(zé)餐廳的一切后勤工作，包括水、電、煤氣、餐具和機(jī)械設(shè)備的維修、保養(yǎng)、車輛調(diào)運(yùn)、保衛(wèi)等各項(xiàng)后勤工作，以保證餐廳工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（七）財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)核算和資金管理。（八）市場(chǎng)營(yíng)銷部主要進(jìn)行市場(chǎng)拓展和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等。三、團(tuán)隊(duì)核心成員表5 團(tuán)隊(duì)核心成員表成員簡(jiǎn)歷能力描述職位備注主廚四、團(tuán)隊(duì)成員能力預(yù)評(píng)估用人的原則是“不用最好的，只用最合適的”。在此原則之下，我們對(duì)于團(tuán)隊(duì)成員的選擇將具有較強(qiáng)的針對(duì)性，根據(jù)崗位的特性進(jìn)行針對(duì)性選擇，其原則為：一是需要具有創(chuàng)業(yè)的激情，核心團(tuán)隊(duì)成員必然要有與公司一起發(fā)展的理念。二是敬業(yè)精神，能吃苦耐勞，不計(jì)較一時(shí)之得失。三是具有學(xué)習(xí)精神，能不斷的學(xué)習(xí)以增長(zhǎng)自己的知識(shí)和技能。四是具有開(kāi)放性的思維，能不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)發(fā)展。鑒于本人在業(yè)內(nèi)從業(yè)多年，而且在技術(shù)方面有一定的特長(zhǎng)，因此，我在招募本團(tuán)隊(duì)人員時(shí)，將會(huì)用技術(shù)性的嚴(yán)謹(jǐn)眼光來(lái)進(jìn)行選擇。為此，我認(rèn)為本團(tuán)隊(duì)成員的組成將是適合本餐廳的最佳人選。五、薪酬激勵(lì)計(jì)劃基本薪酬模式：餐廳所有人員采取基本工資+績(jī)效工資+獎(jiǎng)金。其中，基本工資+績(jī)效工資為上面工資表。所占比例依據(jù)崗位性質(zhì)不同而采取不同的比例法。獎(jiǎng)金則分為月獎(jiǎng)金、季度獎(jiǎng)金和年度獎(jiǎng)金，具體由績(jī)效考核人員根據(jù)崗位說(shuō)明書(shū)等執(zhí)行。獎(jiǎng)金池計(jì)劃：為留住優(yōu)秀的員工，餐廳設(shè)立獎(jiǎng)金池，即每年將餐廳利潤(rùn)的