【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 M1地下室電梯廳示意圖 電梯組結(jié)構(gòu)示意圖 每組電梯結(jié)構(gòu)宜按下圖設(shè)計(jì)，電梯門(mén)的短墻宜采用砌筑墻。 一般不設(shè)無(wú)障礙電梯。. 如地方有強(qiáng)制性要求，地區(qū)公司須單獨(dú)申報(bào)。如設(shè)置，一般僅設(shè)一臺(tái)。 無(wú)障礙電梯主要包括五個(gè)方面：鏡子、扶手、語(yǔ)音報(bào)站、盲文按鈕、殘 疾人操縱箱。 無(wú)障礙電梯應(yīng)可下到地下車庫(kù)。 服務(wù)梯（貨梯）的設(shè)計(jì)要求： 服務(wù)梯的數(shù)量宜按 150 間客房 1 臺(tái)設(shè)置，其中貨梯兼做服務(wù)梯。服務(wù)梯應(yīng) 均勻分布（如下圖，圖中涂色處為服務(wù)梯）。服務(wù)梯布置示意圖（萊蕪） 服務(wù)梯應(yīng)結(jié)合服務(wù)間設(shè)計(jì)（服務(wù)梯附圖 1）。 服務(wù)梯首層宜連通室內(nèi)外（服務(wù)梯附圖 2）。服務(wù)梯附圖 1 服務(wù)梯附圖 2 樓梯的設(shè)計(jì)要求： 除觀及造型梯外，疏散樓梯在滿足消防疏散的要求的基礎(chǔ)上盡量少設(shè)。通 常來(lái)說(shuō)，酒店客房（塔樓）部分不存在疏散寬度不足的問(wèn)題，需要關(guān)注的 主要是疏散距離及疏散出口： 疏散距離：宜避免出現(xiàn)盡端房間，如有須保證距離樓梯口不大于 （15m*125%）。 疏散出口：必須保證每個(gè)防火分區(qū)要有兩個(gè)疏散樓梯。為減少樓梯數(shù)量， 相鄰兩個(gè)防火分區(qū)可共用一個(gè)樓梯，可參考樓梯附圖 1（下頁(yè)）。 疏散樓梯要注意首層的設(shè)計(jì)，宜連通室內(nèi)外，并分隔開(kāi)地下室樓梯出口， 可參考樓梯附圖 2（下頁(yè)）。 疏散門(mén)兩扇門(mén)，方便辨識(shí)。樓梯附圖 1 樓梯附圖 25. 餐飲 標(biāo)準(zhǔn)酒店的餐飲主要考慮為客人提供早餐、高檔次的自助餐、西餐和休閑放松的紅酒雪茄吧，其他餐飲服務(wù)主要由飲食中心提供。在設(shè)計(jì)要求上，和飲食中心的 設(shè)計(jì)要求會(huì)有所區(qū)別，更加強(qiáng)調(diào)檔次和氣氛。 自助餐廳一般由就餐區(qū)、餐島區(qū)（含明檔）兩部分組成。 自助餐以早餐服務(wù)為主，其面積規(guī)模按酒店的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)確定。 城市中心的商務(wù)型酒店客人吃早餐的時(shí)間較分散，餐廳面積可小點(diǎn)。標(biāo) 準(zhǔn)酒店多為旅游會(huì)議型的酒店，其客人吃早餐時(shí)間較集中，高峰時(shí)段約有30%客人用餐，因此餐廳面積要求較高。 具體計(jì)算方法以 1000 床酒店舉例如下：按 80%平均入住率計(jì)算（酒店 平均入住率理想狀況下在 7580%間，原則上不超過(guò) 85%），則自助餐廳最 大服務(wù)人數(shù)為：1000*80%*30%=240 人，人均餐廳面積（含餐島區(qū)）為，所以餐廳面積在 8401080m2 之間，宜取上限值。 自助餐面積如無(wú)法達(dá)到面積要求，可采用其他措施補(bǔ)救。如啟東酒店自 助餐廳約 780m2，220 個(gè)座位，略有不足，處理措施是：高峰期臨時(shí)借用 相鄰的高級(jí)西餐廳。 新設(shè)計(jì)項(xiàng)目應(yīng)盡量滿足面積要求。 自助餐與大堂的聯(lián)系要緊密。 一般不另設(shè)衛(wèi)生間，所以自助餐廳應(yīng)和公共衛(wèi)生間在大堂的同側(cè)設(shè)置。 進(jìn)餐區(qū)的餐桌多采用 4 座方桌或者 4 座卡座形式，分組團(tuán)布置，卡座多布 置于靠墻一側(cè)，方桌布置于中間。 餐島區(qū)靠近廚房。 高級(jí)西餐廳設(shè)計(jì)要求：自助餐廳附圖（啟東） 面積不需要太大，講究的是高檔次的就餐氣氛和服務(wù)?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)酒店的高 級(jí)西餐廳面積在 500600m2 間。餐位應(yīng)寬松布置。 位置要明顯，面向主要通道開(kāi)門(mén)。擁有較好的景觀面。 應(yīng)配置有專門(mén)的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間設(shè)計(jì)要求見(jiàn)《公共衛(wèi)生間》一章。 設(shè)置少量包房，包房不需要設(shè)置衛(wèi)生間。 如設(shè)置明廚，宜布置在既靠近廚房，客人又容易看到的地方。 須設(shè)置收銀臺(tái)，2 米左右柜臺(tái)即可，位置可處于邊角位，也可與紅酒雪茄 吧等合用。高級(jí)西餐廳平面布局示意（萊蕪酒店）高級(jí)西餐廳大廳餐桌布置示意（啟東） 西餐廳包房布置示意（啟東） 紅酒雪茄吧是高檔活動(dòng)展示場(chǎng)所，應(yīng)位于景觀較好、安靜的位置。 必須有專門(mén)的紅酒儲(chǔ)藏室，實(shí)墻面為主。 如有條件，適當(dāng)設(shè)置包房；宜設(shè)有服務(wù)臺(tái)。 宜設(shè)有服務(wù)臺(tái)。紅酒雪茄吧布置示意（啟東） 廚房由專業(yè)公司設(shè)計(jì)，在建筑設(shè)計(jì)中須注意以下幾個(gè)方面： 廚房宜少占用地上營(yíng)業(yè)面積，粗加工、倉(cāng)儲(chǔ)等功能可設(shè)于地下室。餐廚比 一般為 4:1~3:1，宜取 4:1。 廚房的交通組織：廚房的交通組織示意圖（啟東） 垂直交通：地上廚房和地下室廚房及庫(kù)房的聯(lián)系應(yīng)快捷暢順，應(yīng)有就近 的樓梯到達(dá)，宜設(shè)置專門(mén)的貨梯不少于兩臺(tái)。 地上廚房應(yīng)能和室外直接聯(lián)系。 應(yīng)有兩個(gè)門(mén)開(kāi)向餐廳，出菜和回收分別從不同的門(mén)進(jìn)出，凈污分流。 需設(shè)置廚工專用小型衛(wèi)生間，宜在地下室設(shè)置。 廚房的油煙井須高出屋頂，以避免油煙對(duì)客房的影響，并應(yīng)遠(yuǎn)離新風(fēng)入口， 以避免油煙被抽入室內(nèi)。6. 公共衛(wèi)生間 酒店的公共衛(wèi)生間有兩種，一種為客人服務(wù)，另一種給內(nèi)部工作人員使用，本章只針對(duì)前者，后者按國(guó)家規(guī)范設(shè)計(jì)即可。 標(biāo)準(zhǔn)酒店的公共衛(wèi)生間有兩個(gè)，一個(gè)服務(wù)于大堂，一個(gè)服務(wù)于高級(jí)西餐廳。 公共衛(wèi)生間雖然不是主要功能空間，而且因?yàn)槠涔δ芴攸c(diǎn)而一般設(shè)于較隱秘的位置而容易受到忽視，但其實(shí)它是必不可少的配套，是體現(xiàn)酒店檔次的重要環(huán)節(jié)， 設(shè)計(jì)上必須慎重對(duì)待。本章主要闡述酒店公共衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)要求，但大部分要求也 適用于作為酒店配套建筑的其他中心。 公共衛(wèi)生間的位置要求： 公共衛(wèi)生間不宜直接對(duì)著主要空間，避免對(duì)主要空間的視線和氣味干擾 公共衛(wèi)生間宜靠近大堂休息區(qū)，服務(wù)距離一般不應(yīng)超過(guò) 50m。 公共衛(wèi)生間應(yīng)標(biāo)識(shí)明顯，指引明確，便于查找。 通過(guò)導(dǎo)引標(biāo)志指引，這是常用的非建筑手法，在此不詳細(xì)闡述。 通過(guò)通道引導(dǎo)，而該通道應(yīng)直接連接公共空間，最好能在大堂休息區(qū)直 接看到此通道。 設(shè)于交通樞紐一側(cè)，利用交通樞紐的引導(dǎo)性指引方向。 上述各個(gè)手法的綜合運(yùn)用，可以更好地引導(dǎo)人流。公共衛(wèi)生間位置示意圖（啟東） 廁位數(shù)量根據(jù)《城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》CJJ 142005 初步計(jì)算，然后綜合 各方面情況適當(dāng)增減。 服務(wù)大堂的公共衛(wèi)生間兼服務(wù)于自助餐廳，應(yīng)綜合兩者要求計(jì)算。自助 餐廳可按規(guī)范計(jì)算結(jié)果，但大堂難以量化，考慮到旅游會(huì)議型酒店的團(tuán)體 客較多，某一時(shí)間段集中使用率較高，因此建議在自助餐廳的計(jì)算結(jié)果上 增加一倍左右潔具，實(shí)際設(shè)計(jì)中按規(guī)模適當(dāng)增減。 平面設(shè)計(jì)布置要體現(xiàn)我司豪華大氣的特點(diǎn)，主要是滿足私密性要求和提供 寬松舒適的空間。 要有過(guò)渡的前空間，避免衛(wèi)生間門(mén)直接開(kāi)向主空間和主通道。 男女衛(wèi)生間要有前室，以隔絕視線和氣味的干擾。 單側(cè)梳妝臺(tái)外沿至對(duì)面墻凈距要大于 1500，雙側(cè)梳妝臺(tái)外沿之間的凈距 要大于 1800；單側(cè)廁位至對(duì)面墻凈距應(yīng)大于 1300，雙側(cè)并列廁位之間凈距 應(yīng)大于 1500，單側(cè)廁位至對(duì)面的小便器外沿凈距應(yīng)大于 1500。 廁位間隔采用 60 磚墻側(cè)砌，以滿足后期裝修要求，廁位為內(nèi)開(kāi)門(mén)，廁位 開(kāi)間最小尺寸為 1100*1600（墻中距離），有條件時(shí)應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大。 小便器中心離側(cè)墻距離不小于 450，并列小便器中心距離不小于 850，小 便器中間設(shè)置隔板。 洗手盆中心離側(cè)墻距離不小于 500，并列洗手盆中心距離不小于 850。 每個(gè)衛(wèi)生間宜設(shè)置專用工具間，內(nèi)設(shè)有污水池。當(dāng)條件不足時(shí)，可共用一 個(gè)工具間，但衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)在隱蔽處設(shè)置污水池或?qū)Ｓ盟堫^。 只在大堂公共衛(wèi)生間設(shè)置專用無(wú)障礙衛(wèi)生間，其凈尺寸不小于 2000*2000， 門(mén)寬不小于 900，宜向外開(kāi)。通向無(wú)障礙衛(wèi)生間的通道凈寬不小于 1500?！?100≥1600 ≥1500 ≥1600≥1500≥850 ≥450≥1300≥1500≥850≥5001450公共衛(wèi)生間平面布置示意（啟東）7. 客房區(qū) 客房區(qū)主要功能用房是客房，還配套服務(wù)間、布草間以及公共的休息廳等。 客房類型主要分為雙人標(biāo)準(zhǔn)間、單人標(biāo)準(zhǔn)間及套間三種，又常稱為標(biāo)間、大床房、套間，下文按后一種稱呼。其中套間按房間數(shù)分有雙房套間、四房套間以及特 殊的總統(tǒng)套房，按檔次分即可分為豪華套間、行政套間及總統(tǒng)套房。連通房是一種 特殊的設(shè)計(jì)，兼具套間和標(biāo)間的特點(diǎn)，本書(shū)將其歸類為標(biāo)間。標(biāo)間、大床房、套間這三種類型客房的大概比例，商務(wù)型酒店可按 5:3:2 比例 設(shè)計(jì)，旅游會(huì)議型酒店可適當(dāng)減少套房比例，調(diào)整為 6:3:1。標(biāo)準(zhǔn)酒店參照后一種比 例設(shè)計(jì)，詳見(jiàn)附表 1。具體的比例應(yīng)該由酒店管理集團(tuán)按照經(jīng)營(yíng)需求確定，并在方 案階段提交設(shè)計(jì)院。附表 1（按 1000 床位計(jì)算）：雙人標(biāo)間單人標(biāo)間套間合計(jì)床位數(shù)750188621000自然間數(shù)375188*124687房間數(shù)37518862625房間比例（%）603010100*注：套間床位數(shù)按雙房套間計(jì)算。須配置少量殘疾人客房，建議不少于 1%的房間數(shù)。一般設(shè)于低層區(qū)域。 客房公共通道的設(shè)計(jì)要求 公共通道最小凈寬 2500，凈高不小于 。 適當(dāng)擴(kuò)大客房入口區(qū)域，避免空間呆板機(jī)械。公共通道示意 客房衛(wèi)生間管井應(yīng)設(shè)于面向公共通道一側(cè)，并盡量少設(shè)置管井檢查門(mén)，以 保證室內(nèi)裝修效果。管井正確做法示意 管井錯(cuò)誤做法示意 標(biāo)間的設(shè)計(jì)要求 標(biāo)間由過(guò)道、衛(wèi)生間、睡眠區(qū)、陽(yáng)臺(tái)四部分組成。 標(biāo)間開(kāi)間 5500，進(jìn)深 10500（不包括陽(yáng)臺(tái)），睡眠區(qū)進(jìn)深不小于 6000。 入口區(qū)域須縮入 500。 衛(wèi)生間面積不應(yīng)小于 8m2，配置梳妝臺(tái)、馬桶、淋浴及浴缸。 衛(wèi)生間原則上不設(shè)沉箱（首層衛(wèi)生間可設(shè)置沉箱）。若衛(wèi)生間下方為餐廳、 廚房等功能時(shí)，應(yīng)采用隔層防護(hù)措施（見(jiàn)附圖）。 衛(wèi)生間地面設(shè)置 %的坡度，坡向地漏。標(biāo)準(zhǔn)間平面布置示意（清新） 衛(wèi)生間降板做法示意說(shuō)明：清新客房的開(kāi)間 5000，新標(biāo)準(zhǔn)已提高到 5500。 陽(yáng)臺(tái)需結(jié)合外立面造型設(shè)計(jì)，一般情況下進(jìn)深 2400。 陽(yáng)臺(tái)的排水立管應(yīng)結(jié)合裝飾柱等元素圍閉起來(lái)，地漏要結(jié)合排水和裝修 效果設(shè)置，排水橫管應(yīng)盡量隱蔽，必要時(shí)可局部做吊頂以遮蔽，其余位置 不做吊頂。 陽(yáng)臺(tái)應(yīng)坡向地漏，地漏一般設(shè)在陽(yáng)臺(tái)側(cè)面。 陽(yáng)臺(tái)門(mén)為推拉門(mén)，具體分格參照下圖。陽(yáng)臺(tái)門(mén)分格示意說(shuō)明：陽(yáng)臺(tái)門(mén)高和寬應(yīng)和項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)有關(guān)，本圖僅為參考。 雙房套間的設(shè)計(jì)要求 雙房套間由過(guò)道、衛(wèi)生間（雙衛(wèi)）、客廳、臥室、陽(yáng)臺(tái)五部分組成。 客廳衛(wèi)生間面積不小于 5m2，配置梳妝臺(tái)、馬桶。 臥室設(shè)置衣帽間。套房只設(shè)一個(gè)門(mén)，如因地方消防要求設(shè)置兩個(gè)疏散門(mén)時(shí)， 可于衣帽間處加設(shè)隱藏疏散門(mén)（如圖中虛線門(mén)位置）。雙房套間平面布置示意說(shuō)明：連通房和雙房套間類似，區(qū)別在于兩個(gè)自然間都是臥室。 四房套間的設(shè)計(jì)要求 四房套間一般設(shè)于行政樓層，主要有客廳、臥室、書(shū)房、衛(wèi)生間（雙衛(wèi)） 四個(gè)功能空間。 臥室的床應(yīng)該南北朝向布置。 如地方消防要求設(shè)置兩個(gè)疏散門(mén)的，地區(qū)公司須單獨(dú)申報(bào)。四房套間平面布置示意（萊蕪） 行政樓層層高 。當(dāng)酒店不設(shè)總統(tǒng)套房時(shí)，行政樓層設(shè)于酒店的頂層； 設(shè)總統(tǒng)套房時(shí)，行政樓層設(shè)于頂層下面一層或結(jié)合立面設(shè)于頂部層高較高的 一層。行政樓層以套間為主，一般有一套四房套間。行政樓層最主要的特點(diǎn) 是在同層提供行政酒廊，設(shè)于中部休息廳。 行政酒廊主要提供早餐及咖啡。需要配置備餐間、吧臺(tái)、公共衛(wèi)生間，餐 桌布置以休閑舒適為主。 服務(wù)間兼商務(wù)間，提供傳真、復(fù)印、打字等功能，10m2 左右。 有條件的可設(shè)置小型會(huì)議室，放置 1015 座的會(huì)議臺(tái)，配有投影、網(wǎng)絡(luò)及 電話等設(shè)備。排風(fēng)井 新風(fēng)井 水井排風(fēng)井水井衛(wèi)生間備餐間酒廊過(guò)廳服務(wù)間 上網(wǎng)行政酒廊自助餐臺(tái)(飲料、食品)打印室小會(huì)議室陽(yáng)臺(tái) 陽(yáng)臺(tái)行政酒廊平面布置示意（啟東） 總統(tǒng)套房的具體設(shè)計(jì)要求： 總統(tǒng)套房設(shè)于頂層，由五個(gè)主要功能構(gòu)成：接待、起居、餐飲、康樂(lè)及隨 從。相互間關(guān)系如下圖。電梯廳康樂(lè)隨從會(huì)議室前廳 會(huì)客廳接待餐飲 起居休息廳功能關(guān)系示意圖 接待部分流線圖 接待部分包括電梯廳、前廳、會(huì)客廳、會(huì)議室，其流線如上圖。 起居部分包括起居廳（會(huì)客廳）、夫人臥室、書(shū)房、總統(tǒng)臥室，其流線如 下圖。衣帽間書(shū)房衛(wèi)生間