怎樣學(xué)習(xí)魚類增養(yǎng)殖學(xué)(編輯修改稿)
2025-08-28 12:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 取得顯著效益就是一個明證。因此，必須抓住當(dāng)前農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略性調(diào)整有機(jī)遇，迎接新一輪水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的高潮。 （二）國際海洋法制度建立，迫切需要加快漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。 1997年以來，根據(jù)聯(lián)合國海洋法公約，我國與日本、韓國、越南等周邊國家陸續(xù)簽署了政府的漁業(yè)協(xié)定。目前均已生效。部分海域按專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)制度管理，我國多數(shù)漁船要從傳統(tǒng)的作業(yè)漁場撒出，每年將損失 160萬噸的漁業(yè)產(chǎn)量。有 30多萬捕撈漁民面臨轉(zhuǎn)產(chǎn)，近百萬人口的生活將不同程度地受到影響。 我國近內(nèi)海的漁業(yè)資源已嚴(yán)重破壞，資源衰退，農(nóng)業(yè)部已提出海洋捕撈負(fù)增長的要求，采用減船、改革網(wǎng)具、伏休等措施保護(hù)和恢復(fù)漁業(yè)資源。面對新的海洋法條約，對海洋漁業(yè)而言無疑是雪上加霜。 因此必須加快沿海漁業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。 目前，國家財政部每年安排 ，國家計委和各省也將安排基建投資和項目，安排轉(zhuǎn)產(chǎn)（養(yǎng)殖、加工、流通、休閑漁業(yè)等）項目，其中重點(diǎn)是沿海養(yǎng)殖業(yè)。可以預(yù)風(fēng)，在未來幾年內(nèi)，我國沿海養(yǎng)殖業(yè)將掀起一個新的高潮。 （三）加入 WTO 后，迫切需要增強(qiáng)漁業(yè)的國際競爭力。 中國對加入 WTO有兩個重要承諾： （ 1）遵守國際規(guī)則，與國際經(jīng)貿(mào)接軌。 要求：我國的水產(chǎn)品的種類和出口標(biāo)準(zhǔn)要符合國際標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）降低關(guān)稅，開放市場。 國外水產(chǎn)品進(jìn)入國內(nèi)市場將大大增加，我國水產(chǎn)品與國外水產(chǎn)品的競爭將進(jìn)一步加劇。 我國水產(chǎn)品的種類不對路，在國際市場上的競爭力低 國外淡水養(yǎng)殖的主體是鮠科和鲇科魚類。海水是高檔的鮭鱒魚類、鲆、鰈類、和鯛類。 我國淡水養(yǎng)殖主要是鯉科魚類。由于剌多，個體小、品質(zhì)差而不受歡迎。歐美等發(fā)達(dá)國家不吃鯉科魚類。 我國海水大黃魚、小黃魚、帶魚等屬低檔魚類。價格低，缺乏競爭力。 出口水產(chǎn)品品種構(gòu)成（單位：億美元） 我國水產(chǎn)品質(zhì)量與 國際市場上的要求有較大差距 由于在水環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)、運(yùn)輸、保鮮、加工、營銷等環(huán)節(jié)存在的種種問題和隱患，我國不少水產(chǎn)品不同程度地受到重金屬、抗生素、農(nóng)藥等等殘留物污染。 特別是在源頭 —— 養(yǎng)殖環(huán)境條件差和濫用藥物后，其有害物質(zhì)殘留量明顯超標(biāo)，致使我國水產(chǎn)品在國際市場上的競爭力明顯下降。 盡管這些有毒物質(zhì)在水中含量很低，但它們可通過食物鏈的富集作用，致使魚體內(nèi)有毒物質(zhì)的濃度成萬倍的提高。 2022年西歐發(fā)生的 “ 氯霉素事件 ” ， 給我國水產(chǎn)品出口市場帶來了沉重的打擊。 2022年 ，西歐等發(fā)達(dá)國家以 “ 綠色壁壘 ” 為借口，對我國的水產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢測和檢疫，使我國大部分的水產(chǎn)品進(jìn)不了國際市場。 起因是年初奧地利消費(fèi)者反映食用凍蝦仁產(chǎn)生過敏反應(yīng)。經(jīng)當(dāng)?shù)鼐G色和平組織檢測，該蝦仁是德國一家公司生產(chǎn)的。實(shí)際上該蝦仁是中國生產(chǎn)，出口到荷蘭，再由荷蘭運(yùn)至德國，換上德國包裝。德國對該產(chǎn)品自檢表明，蝦中含的氯霉素達(dá) ～ 5ppb。 該公司要求協(xié)商退貨，我國企業(yè)沒有及時妥善解決，并拒絕退貨。結(jié)果德國消費(fèi)者協(xié)會就在媒介體給予曝光。 從去年 7月初到 11月期間，對我國出口的凍蝦仁進(jìn)行檢測，共有 55批產(chǎn)品被查出含有氯霉素。歐盟委員會又組織官員到我國遼寧大連、江蘇南京、山東濰坊、浙江舟山和杭州進(jìn)行了考察， 12月考察專家答出了： “ 中國的獸藥管理體制和藥物殘留監(jiān)控體系不力 ” 的結(jié)論。 2022年 1月，歐委會通過決議，禁止中國動物源性食品進(jìn)口歐盟。 這個決議，影響我國約 7億美元的產(chǎn)品出口（其中水產(chǎn) ）。 水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系還很 不完善 目前水產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)還剛剛建立，設(shè)備人員還正在籌劃之中。 而水產(chǎn)食品安全的各類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還尚未完善出臺。 但更重要的是廣大水產(chǎn)工作者對水產(chǎn)食品安全的重要性還沒有足夠認(rèn)識。在環(huán)境、養(yǎng)殖工藝、運(yùn)輸、加工、營銷等方面采取的食品衛(wèi)生和安全措施還很不得力。 廣大水產(chǎn)工作者對 HACCP質(zhì)量管理體系很生疏。 關(guān)于 HACCP質(zhì)量管理體系的概念 早在 60年代末，美國為確保太空人膳食安全，保證其執(zhí)行太空任務(wù)，在宇航食品的制造過程中設(shè)計了一套新的品質(zhì)管理體系 —— HACCP體系 。 HACCP 是 ： “Hazard Analysis and Critical Control point” 的縮寫。 意為：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。 HACCP是指從原料的來源、生產(chǎn)工序、成品直至銷售市場等一系列過程中的每一個環(huán)節(jié)確定潛在的危害，并采取有效的預(yù)防措施，指定關(guān)鍵的臨界值，進(jìn)行及時的控制和糾偏，這就
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