大學(xué)食堂招標技術(shù)要求(編輯修改稿)
2025-08-26 07:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 天清洗。（9）定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。（10）食堂工作人員下班前全面檢查電源、火源以及水源、門窗是否關(guān)閉，做到防范于未然。五、特別要求，中標人必須具備在項目所在地從事本項目所需的一切條件，不得聯(lián)合經(jīng)營、分包、轉(zhuǎn)包、自行招商。，保證食品安全及菜品質(zhì)量，確保不發(fā)生食品安全和傳染性疾病等群體性安全事故并隨時接受各級政府主管部門的檢查。，學(xué)校有權(quán)對經(jīng)營者的經(jīng)營行為和服務(wù)質(zhì)量進行檢查監(jiān)督和指導(dǎo)，對違反學(xué)校管理規(guī)定或造成安全事故的行為有權(quán)糾正、經(jīng)濟處罰，造成嚴重后果的學(xué)校有權(quán)解除委托經(jīng)營合同，并追究經(jīng)營者的違約責(zé)任。，其出售價格必需經(jīng)過學(xué)校核算審批，中標人不得擅自更改。、電、燃氣費自理（學(xué)校代收代繳），取暖費由學(xué)校承擔。，校方有權(quán)終止協(xié)議，并由中標人承擔因此導(dǎo)致的直接和間接的全部經(jīng)濟損失。（人民幣大寫：叁拾貳萬元整）運行成本，分季度繳納，每季度最后一個月上旬繳費。運行成本用作軟件校區(qū)派遣食堂管理人員工資、重大節(jié)日學(xué)生伙食費的補貼、維修添置設(shè)備的補助金和設(shè)備的折舊金。如各種原因造成合同提前解除，雙方按時間比例結(jié)算運行成本。、餐具及餐桌由學(xué)校購置，工具（如:炒鍋、菜墩、刀具、洗菜盆等加工用具）由中標人自備。中標人在合同期內(nèi)圓滿履行合同，合同期滿后全額返還（無息）。一旦中標人違約，校方有權(quán)按雙方約定根據(jù)情節(jié)輕重全部或部分扣減保證金作為違約金。因中標人違約行為導(dǎo)致保證金被扣減的，校方可要求中標人補足保證金。中標人應(yīng)在校方提出要求之日起一個月內(nèi)補足。中標人逾期未補足的，由校方從中標人營業(yè)額帳戶里提取相應(yīng)數(shù)額予以補足。如因各種原因造成合同提前解除，雙方結(jié)算完畢后，校方應(yīng)返還剩余保證金。六、校方食堂人員管理校區(qū)食堂由后勤副院長直接領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)院派2名專職食堂管理員，其中：設(shè)食堂主管1人，監(jiān)督員1人。（組織機構(gòu)及食堂應(yīng)急事件措施單獨制定）。：（1）負責(zé)食堂整體安全工作，形成食堂每日設(shè)備運行安全檢查記錄和食品安全檢查記錄。（2）指導(dǎo)、檢查承包人建立健全食堂管理制度，督察食品從業(yè)人員認真執(zhí)行各項規(guī)章制度（3）負責(zé)基本伙食廚房、餐廳所使用的各項容器用具的置換和更新申請。（4）負責(zé)監(jiān)督和指導(dǎo)從業(yè)人員在食品加工經(jīng)營過程的各環(huán)節(jié)中正確處理食品衛(wèi)生問題。如蔬菜“一擇二洗三切”,肉、蔬菜要分池清洗，加工過程中熟食品的容器要分開使用等。（5）指導(dǎo)、檢查從業(yè)人員按《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》的要求，做好本職工作。（6）對食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量進行技術(shù)把關(guān)。（7）定期檢查食堂消防系統(tǒng)、燃氣系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)、水電暖系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。（8）對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為進行制止和處罰。（9）售飯期間食堂主管人員不得就餐，應(yīng)在食堂內(nèi)進行必要的監(jiān)督和檢查工作。（1）代表學(xué)校監(jiān)督、檢查食堂的安全、衛(wèi)生情況，監(jiān)督、檢查餐飲加工設(shè)備、水、電、氣設(shè)備及就餐桌椅是否良好，發(fā)現(xiàn)問題及時提出。（2）工作期間，及時對內(nèi)部用水、用電情況進行巡查，對特色檔口及加工間衛(wèi)生狀況監(jiān)督，確保食堂場所的整潔衛(wèi)生。（3）經(jīng)常檢查食堂從業(yè)人員衣著儀表，要求進入飯?zhí)么骺谡?、穿工作服等，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改。（4）監(jiān)管餐飲加工操作，嚴把飲食數(shù)量、質(zhì)量、價格關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時指出并妥善解決。嚴把進貨關(guān)，不符合衛(wèi)生安全要求的葷、素菜不得進入食堂，禁止變質(zhì)食品進入生產(chǎn)流程，嚴把食品加工安全監(jiān)督關(guān)，有效防范食品中毒事件發(fā)生，填寫《食品衛(wèi)生安全內(nèi)控工作記載》。（5）定期檢查食堂消防系統(tǒng)、燃氣系統(tǒng)，做好防火、防盜、防毒工作，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時處理和上報，對進入食堂可疑人員進行詢問，嚴禁外來人員進入庫房和食品加工現(xiàn)場，檢查留宿人員是否符合規(guī)定。（6）配合主管工作，遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，堅守工作崗位，杜絕食堂衛(wèi)生安全隱患。（7）定期檢查食堂員工宿舍衛(wèi)生，嚴禁留宿外來人員，嚴禁在宿舍使用大功率電器、電熱毯、養(yǎng)寵物。（8）售飯期間食堂監(jiān)督員不得就餐，應(yīng)在食堂內(nèi)進行必要的監(jiān)督和檢查工作。（1）當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應(yīng)懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食堂管理員報告，學(xué)校食堂管理員在接到報告后，應(yīng)立即匯報領(lǐng)導(dǎo)，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。 部署各項救治及處理工作。（2）食堂主管、食堂監(jiān)督員，凡不負責(zé)任、檢查不力等不按要求監(jiān)管，免個人評級、先進資格，并與學(xué)院年終績效獎金掛鉤；若玩忽職守，造食物中毒事故，將按學(xué)校、學(xué)院有關(guān)規(guī)章制度追究責(zé)任，造成嚴重后果的，承擔相應(yīng)的刑事責(zé)任。 附件1：崗位設(shè)置及主要職責(zé)表 序號崗位名稱性別年齡區(qū)間人員數(shù)量主要職責(zé)說明：。：（填寫羅馬數(shù)字即可）Ⅰ ≤40歲，Ⅱ 40～50歲，Ⅲ 51～60歲，Ⅳ ≥60歲；。流動人員可按照在該項目實際工作比例填寫，以分數(shù)表示。、可復(fù)制。 附表2：經(jīng)營成本構(gòu)成表序號成本構(gòu)成要素所占比例（%）備注1食材（主）2輔材3人員經(jīng)費4運雜…燃料動力費………………
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