食品業(yè)驗(yàn)證和應(yīng)急程序(編輯修改稿)
2025-08-26 03:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 全小組負(fù)責(zé)。e) 記錄：參加人員應(yīng)填寫(xiě)驗(yàn)證簽到表（會(huì)議簽到表），編寫(xiě)危害分析輸入驗(yàn)證報(bào)告，文件更新的記錄 HACCP計(jì)劃中的要素和操作性前提方案的驗(yàn)證見(jiàn)《HACCP計(jì)劃書(shū)中》的要求，半年編寫(xiě)一次驗(yàn)證報(bào)告。a) 目的：驗(yàn)證終產(chǎn)品中的危害低于確定的可接受水平。b) 方法：抽樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，對(duì)不能檢測(cè)的項(xiàng)目外部送檢，抽樣檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)另行編制抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃。c) 頻率：首次運(yùn)行或變更后重新運(yùn)行、其他各單項(xiàng)驗(yàn)證存在不確定因素或出現(xiàn)潛在不安全食品時(shí)和不超過(guò)六個(gè)月的時(shí)間間隔進(jìn)行。當(dāng)連續(xù)三次驗(yàn)證均確認(rèn)危害水平顯著低于可接受水平的最低要求時(shí)，且其他的驗(yàn)證沒(méi)有顯示變化時(shí)，驗(yàn)證頻率可減少到每年一次。d) 職責(zé)：由食品安全小組負(fù)責(zé)。e) 記錄：編寫(xiě)驗(yàn)證抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃，填寫(xiě)抽樣記錄表、檢驗(yàn)報(bào)告。對(duì)驗(yàn)證不合格按《不符合控制程序》要求進(jìn)行處理，并保留相關(guān)記錄。，對(duì)整個(gè)食品安全管理體系進(jìn)行驗(yàn)證，見(jiàn)《內(nèi)部審核控制程序》；每年接受外部第三方機(jī)構(gòu)的審核。食品安全小組在驗(yàn)證完成后應(yīng)在驗(yàn)證報(bào)告中系統(tǒng)評(píng)價(jià)的每個(gè)驗(yàn)證結(jié)果。當(dāng)驗(yàn)證不能證明與策劃的安排相符合時(shí)，應(yīng)采取包括但不限于以下措施：a) 對(duì)當(dāng)前的危害分析的預(yù)備信息、更新程序和溝通渠道進(jìn)行評(píng)審；b) 對(duì)危害分析結(jié)論進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)重新分析；c) 操作性前提方案和HACCP計(jì)劃進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)對(duì)控制措施進(jìn)行調(diào)整；d) 對(duì)前提方案進(jìn)行的評(píng)審；e) 人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)有效性的評(píng)價(jià)。，包括內(nèi)部審核的結(jié)果。通過(guò)分析，以達(dá)到下述目的：a) 確認(rèn)體系的整體運(yùn)行滿(mǎn)足策劃的安排、標(biāo)準(zhǔn)的要求和管理體系的要求；b) 識(shí)別管理體系改進(jìn)或更新的需求；c) 識(shí)別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)；d) 建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案；e) 提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。，并向總經(jīng)理報(bào)告，作為管理評(píng)審和管理體系更新的輸入，也是公司與公共衛(wèi)生主管部門(mén)和顧客溝通的重要信息。: 《前提方案》《HACCP計(jì)劃》 《內(nèi)部審核控制程序》《不符合控制程序》 《前提方案驗(yàn)證報(bào)告》 《危害分析輸入驗(yàn)證報(bào)告》 《HACCP計(jì)劃和操作性前提方案驗(yàn)證報(bào)告》 《危害水平是否在確定的可接受水平之內(nèi)的驗(yàn)證報(bào)告》 《驗(yàn)證活動(dòng)分析報(bào)告》應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序1目的對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故或緊急情況做好應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)控制措施，確保食品安全事故或緊急情況發(fā)生時(shí)得到及時(shí)處理，減少風(fēng)險(xiǎn)和損失。2范圍適用于本公司對(duì)食品安全事故或緊急情況的預(yù)防與處理。3職責(zé)
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