食品業(yè)驗(yàn)證和應(yīng)急程序-文庫(kù)吧
2025-07-15 03:07 本頁(yè)面
【正文】 。發(fā)放范圍在文件分發(fā)表中體現(xiàn)?！参募芸乇痉职l(fā)/回收表〕和〔文件非受控本分發(fā)/回收表〕中登記文件分發(fā)和回收情況，有文件的分發(fā)號(hào)、文件接收者的簽名及回收情況記錄。由文控管理員填寫〔文件銷毀申請(qǐng)表〕，經(jīng)該文件的原審批人進(jìn)行審批，方能作銷毀 處理。作為今后參考而保留的文件，應(yīng)加蓋“作廢”印章，以 防誤用。 文件的更改 為防止未經(jīng)授權(quán)而修改文件，由提出更改的部門填寫〔文件更改申請(qǐng)表〕經(jīng)品管部負(fù)責(zé)人審核后，交該文件的原審批人審批。 文件更改的審批應(yīng)由原審批人員進(jìn)行。若指定其他人員審批時(shí)，該人員應(yīng)獲得原審批所依據(jù)的有關(guān)背景資料。 管理手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、工藝技術(shù)文件都應(yīng)附有修訂記錄表，該表應(yīng)反映修訂的章節(jié)條款、修訂的內(nèi)容、修訂次等。 管理手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、工藝技術(shù)文件應(yīng)建立〔文件一覽表〕以反映文件的最新修訂次。6. 相關(guān)表格、記錄—1 〔文件一覽表〕 —2 〔文件受控本分發(fā)/回收表〕—3 〔文件非受控本分發(fā)/回收表〕—4 〔文件更改申請(qǐng)表〕—5 〔文件銷毀申請(qǐng)表〕 驗(yàn)證控制程序1目的規(guī)定驗(yàn)證的活動(dòng)及其方法，確保對(duì)食品安全管理的單獨(dú)要素和整體績(jī)效進(jìn)行驗(yàn)證，以對(duì)食品安全管理提供信任。2范圍適用于與食品安全相關(guān)的管理要要素和管理體系整體績(jī)效的驗(yàn)證活動(dòng)的策劃、執(zhí)行和對(duì)結(jié)果的分析、利用。3職責(zé) 、結(jié)果評(píng)價(jià)和分析。4 程序 驗(yàn)證的內(nèi)容包括：a）前提方案是否得以實(shí)施；b）危害分析的輸入是否持續(xù)更新；c）HACCP計(jì)劃中的要素和操作性前提方案是否得以實(shí)施且有效；d）危害水平是否在確定的可接受水平之內(nèi)；e）組織要求的其他程序是否得以實(shí)施，且有效。a) 目的：驗(yàn)證基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案滿足輸入的要求，并得到實(shí)施。b) 方法：現(xiàn)場(chǎng)檢查基礎(chǔ)設(shè)施是否符合《前提方案》文件的規(guī)定，復(fù)查規(guī)定的記錄是否正確、真實(shí)填寫。c) 頻率：首次運(yùn)行或變更后重新運(yùn)行時(shí)和不超過(guò)六個(gè)月的時(shí)間間隔進(jìn)行。d) 職責(zé)：由食品安全小組負(fù)責(zé)。e) 記錄：參加人員應(yīng)填寫驗(yàn)證簽到表（會(huì)議簽到表），編寫前提方案驗(yàn)證報(bào)告，對(duì)驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)的不符合進(jìn)行糾正的記錄。a) 目的：檢查危害分析的輸入文件與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際是否一致。b) 方法：檢查公司是否采用新原料，判斷公司的終產(chǎn)品特性與用途是否變化，將工藝流程圖與生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)照確認(rèn)是否一致。c) 頻率：首次運(yùn)行或變更后重新運(yùn)行時(shí)和不超過(guò)六個(gè)月的時(shí)間間隔進(jìn)行。d) 職責(zé)：由食品安
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