自助型海鮮城營銷策劃書(編輯修改稿)
2025-08-16 04:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 帶動我們“海派一族”銷售。本項目中的周邊商鋪和批發(fā)市場的產(chǎn)權(quán)銷售均應(yīng)參照考慮。（四）企業(yè)狀況分析“海派一族”的資源能力：分析二十一世紀(jì)的到來，生活的水平越來越好，隨著人們收入和素質(zhì)的提高，開始不看重“量”了，對“質(zhì)”的要求是越來越高了。一種只能在星級連鎖酒店才能看到的高檔自助餐廳出現(xiàn)在了大中城市的商業(yè)中心，價位多在百元以上。它的特色就是能把各國的文化——從韓國燒烤到日本料理，從印尼沙嗲到廣東燒臘，都可在同一餐自助餐中嘗到。例如：北京的漢萊、美洲島、上海的喜多屋及全國連鎖的金錢豹。對于這些自助餐它們可以說是星級酒店的拷貝，因此要注意，它已經(jīng)是一個獨立合算的企業(yè)，已經(jīng)沒有星級酒店強大的客源，而且飲食特色要以餐廳周邊客戶的飲食需求為主，消費者己經(jīng)劃分出層次，多為中產(chǎn)階級，多數(shù)就餐的目的是商務(wù)活動，只有少數(shù)是家庭與朋友聚會。消費者看重的是檔次、環(huán)境、菜品的口感、及質(zhì)量，那種“扶著墻進去，扶著墻出來”，已經(jīng)幾乎絕跡。什么樣式的菜與消費金額的性價比，將是顧客的心中的天平，要知道現(xiàn)在的社會是供大于求，消費者有很大的選擇權(quán)。而我們“海派一族”恰好給了顧客這樣的選擇權(quán)，顧客將有極大的自主性來選擇他們喜愛的海產(chǎn)品，選擇適合自己口味的風(fēng)味方式，由我們的服務(wù)員直接與客戶溝通，及時準(zhǔn)確得將顧客的要求傳達給我們的專業(yè)廚師，直接烹飪顧客所要求的菜品，做到海鮮派的高度自助，讓顧客在自助餐廳中享受不一樣的海鮮風(fēng)味。2.“海派一族”的營銷能力分析：咨詢提綱可參見下圖銷售能力咨詢提綱圖：（3）.對銷售人員提供的結(jié)果進行分析分析推銷人員提供的結(jié)果，然后在第二個階段與所制定的目標(biāo)相比較。列出銷售能力的主要分析因素。咨詢者根據(jù)其任務(wù)選擇最準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)。在這些可測結(jié)果中，應(yīng)加上質(zhì)量影響因素，如：①同客戶關(guān)系的質(zhì)量；提供的服務(wù)；反應(yīng)和行動的迅速性；對客戶要求的處理。②出訪/接觸的質(zhì)量。這些因素可通過對具有代表性客戶的實地調(diào)查加以檢查。其目的是明確企業(yè)銷售力的形象，與競爭對手進行比較。（4）．實際需要調(diào)查①在銷售能力管理中一般用以下指標(biāo)表明目標(biāo)：①總銷售定額（營業(yè)額或銷售量）；②單項產(chǎn)品定額（力量平衡）；③出訪定額（月、周、日）；④按客戶類型出訪頻率；⑤對現(xiàn)有及未來客戶出訪次數(shù)；⑥管理工作。②報告（內(nèi)容、頻率）；③傳遞訂貨。質(zhì)量目標(biāo)（保持客戶，服務(wù)，信息傳遞……）：作為一個年輕的品牌，他富有和年輕人同樣的朝氣與活力?！昂Ｅ梢蛔濉?的經(jīng)營目標(biāo)在于中高層收入者和在校大學(xué)生，本著“平民的高級餐廳”的經(jīng)營原則，我們會讓顧客花費最少的錢，來品味正宗的海鮮類產(chǎn)品。我們的經(jīng)營目標(biāo)是使“海派一族”成為港城最為普遍、最被人們認(rèn)可的海鮮大食城。：(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄?？偟目次沂芯频陿I(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。(1)以優(yōu)質(zhì)制勝，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者。(2)我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。（五）產(chǎn)品營銷方案設(shè)計核心產(chǎn)品定位：“海派一族”推出的幾種核心產(chǎn)品，這些都是本我們企業(yè)的招牌產(chǎn)品，在美味的同時還具有其他的一些功效，具體詳見各項產(chǎn)品分析：龍蝦：橄欖綠色，皮奎帶甲，美麗，威武，好斗。遇到強敵時，后退比前盡快，是海膽的天敵，自己的敵人是章魚。鮮嫩可口，可生吃（加上芥末和調(diào)料），鮮炒，煲湯，油炸和清燜。鮑魚：素稱“海味之冠”的鮑魚，自古就是海產(chǎn)“八珍”之一，遼寧大連沿海島嶼眾多,礁石林立,氣候溫和,餌料豐富,很適合鮑魚棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚占全國產(chǎn)量的70%。鮑魚是名貴的海珍品之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮而不膩。 營養(yǎng)豐富,清而味濃,燒菜、調(diào)湯,妙味無窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜鮑魚”是是譽滿中外的佳肴。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強的抑制癌細(xì)胞的作用。海膽：又叫海刺猬,渾身長滿小刺,呈圓形,球形,心形,其天敵為龍蝦。海膽的出現(xiàn)已有1億年之久。食用其殼內(nèi)的生殖腺,味道鮮美,營養(yǎng)價值頗高,也叫海膽膏,云丹,自古就是貢品?？杉庸こ删凭Ｄ?鹽漬海膽,冰鮮海膽或蒸熟食用。石斑魚：石斑魚屬鰭科、石斑魚屬,是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩,營養(yǎng)豐富,深受人們的贊譽,活魚運銷港澳市場,被奉為上等佳肴,供不應(yīng)求。其價格昂貴,經(jīng)濟價值高石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須
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