【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 約翰 ﹒沃爾夫?qū)?﹒ 馮 ﹒ 歌德。他從 1775年起直至1832年去世幾乎都住在魏瑪。該市當(dāng)時(shí)就已是歐洲的一個(gè)思想中心。25u (巴哈 )u u u u u u 26五 .令人食指大動(dòng)的美食167。 167。 這種有別於其它國(guó)家的德國(guó)乳酪蛋糕，嚐起來特別與眾不同的原因，最主要還是在於製作蛋糕時(shí)使用的乳酪品種。一般在臺(tái)灣或美國(guó)所謂 Cheese Cake的製作食譜裏，多半是使用 Cream Cheese凝脂乳酪（或稱奶油乳酪）來做為乳酪蛋糕的主要材料。27167。 也正由於這二種不同的乳酪，德國(guó)的乳酪蛋糕與其他外地－像在臺(tái)灣市面上的起士或乳酪蛋糕，口味就完全不同了！正牌的德國(guó)乳酪蛋糕嚐起來，絕對(duì)不會(huì)有太濃的奶味，而且口感實(shí)在、不甜不膩～更特別的還是在於，德國(guó)的乳酪蛋糕根本沒什麼乳酪的味道呢！也因此自己第一次品嚐時(shí)，沒馬上發(fā)現(xiàn)這正是乳酪蛋糕，也就是這個(gè)原因啦。167。 所以呢，不愛重奶味或不吃乳酪的朋友，真的可以放心品嚐。而對(duì)於乳酪迷的你，德國(guó)乳酪蛋糕絕對(duì)是另一種味覺的享受喔！28167。 167。 其實(shí)「黑森林蛋糕」 Schwarzwaelder Kirschtorte若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應(yīng)該是較恰當(dāng)吧。因?yàn)榈挛娜Y的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細(xì)研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。 29167。 目前德國(guó)大部份的糕餅師傅在製做黑森林時(shí)，也會(huì)使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國(guó)曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國(guó)政府對(duì)這種國(guó)寶級(jí)黑森林，也作出了相關(guān)的規(guī)定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有 80克的櫻桃汁才行喔！30167。 所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運(yùn)地嚐到?jīng)]有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機(jī)會(huì)在此地享受黑森林時(shí)，不妨細(xì)心留意蛋糕裏的小櫻桃，讓自己重新認(rèn)識(shí)黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感唷～31167。 3. 「水滴麵包」167。 德國(guó)每個(gè)城市依傳統(tǒng)的習(xí)俗與口味，都會(huì)有不少以當(dāng)?shù)貫槊狞I包特產(chǎn)喔！像是「柏林人」（ Berliner或稱Krapfen），「 邦貝格人」（ Bamberger） 這二種，算是德國(guó)境內(nèi)最有名、也最普及的「地名麵包」了。 「柏林人」的口感其實(shí)有點(diǎn)類似傳統(tǒng)的甜甜圈，同樣在麵包的表皮上也有一層白綿綿的糖粉，但與甜甜圈不同的，除了它不是圈狀外，就是麵包裏還有包點(diǎn)兒餡料??！依各麵包師傅的手法與喜好，每家麵包店都會(huì)塞些不同的餡料在裏頭。32167。 不過大部份德國(guó)麵包店裏的「柏林人」，都是以酸酸甜甜的果醬為主，不過有時(shí)也能嚐到包著布丁口味的喔！而另一種著名的「邦貝格人」，也是以城市 Bamberg為名的一種麵包，不過這就是一般用酥皮製成的牛角麵包啦。 值得一提的，還有烏姆 Ulm的特產(chǎn)－「水滴麵包」（ Wasserwecken）。 其實(shí)這是一種德國(guó)普通的小麵包，只是外觀上像個(gè)小水滴，不過將麵包倒過來看，有人也稱它為「長(zhǎng)鼻子」呢。而像這種完全以手工製成的麵包並不普及全德國(guó)，也只能在當(dāng)?shù)夭拍苜?gòu)得，若有機(jī)會(huì)到位於德國(guó)南部的烏姆時(shí)，可千萬別錯(cuò)過喔！33167。 167。 咖哩香腸 Currywurst 167。 而 Currywurst（ 咖哩香腸）也是挺不錯(cuò)的喔！一般的咖哩香腸都是使用紅香腸做成的，不過在不少咖哩香腸專賣店裏，也能點(diǎn)到白香腸做成的咖哩香腸喔。通常香腸煎熱後，就直接切片並淋上一種特別的咖哩蕃茄醬，然後再撒上一些黃黃的咖哩粉上去，多半點(diǎn)道咖哩香腸，老板都會(huì)遞一個(gè)小圓麵包給你。有些甚至還有供應(yīng)薯?xiàng)l，不過這就得另外再加個(gè)幾馬克嘍。34167。 紐倫堡香腸 Nuernberger Wuerstchen167。 還有一種德國(guó)香腸也滿舉世聞名的，尤其當(dāng)你不小心逛到南德的紐倫堡時(shí)，絕對(duì)是不可不吃的一種香腸： Nuernberger Wuerstchen紐倫堡香腸。而這種紐倫堡香呢，看起來比起其他的香腸們似乎小了１號(hào)，所以一個(gè)圓麵包裏通常便夾著三至六條。而味道比起其他的香腸們也稍為重了些，有些人吃過後讚不絕口，一條接一條地拚命買著吃，有些朋友咬了幾口便嚷著：「咦？怎麼臭臭的呀 … 」35167。 慕尼黑白香腸 Munchener Weiswurst167。 就像白人不一定是美國(guó)人，黑人不見得是非洲人，所以天生長(zhǎng)得白白胖胖的香腸，並不都屬於正統(tǒng)的慕尼黑白香腸喔！能打上 「正宗慕尼黑白香腸 Echte Munchener Weiswurste」 字樣的香腸們，可都是擁有特別的專利。慕尼黑白香腸最特別的地方，除了食用前得先去皮外，還得搭配一種巴伐利亞傳統(tǒng)的「甜味芥末」，味道不僅帶甜，而且一點(diǎn)都不辛辣36167。 167。 通常老一輩的德國(guó)阿媽們，都會(huì)將家裏吃不完又快熟透或爛掉的水果，拿來做成果醬。順便一提的是，德國(guó)人一般是不吃熟透的水果的！就像香焦，當(dāng)它們達(dá)到最香最好吃的成熟期時(shí)，也就是金黃的表面開始出現(xiàn)黑點(diǎn)，德國(guó)商家反而會(huì)特別打折、半價(jià)出售呢！而使用香蕉做果醬，需要提醒的是，香蕉的味道非常非常的重，若在搭配水果，尤其是調(diào)配綜合果醬，香蕉千萬別使用太多喔，頂多半條一條就夠了。不然香蕉的味道是很容易蓋過其它水果的香味！ 37167。 而果醬製作的第一步，就是將水果洗淨(jìng)切塊，至於切塊的大小就看自己的喜好或需要了。再來就是將切好的水果與Gelierzucker（ 德國(guó)一種製作果醬的專用糖）以１：１的比例，放在鍋?zhàn)友Y。例如二百克的水蜜桃就得配上同樣二百克的Gelierzucker。 稍為攪拌後，蓋上鍋蓋，等個(gè)二三個(gè)小時(shí)左右，待鍋裏的水果與糖出一些水份後，就可以拿到爐上煮了。 38167。 通常德國(guó)的許多果醬食譜裏會(huì)要求煮到滾，有的甚至要滾個(gè)三至五分鍾左右。不過若初次使用德國(guó)這種電爐，火候不是很容易能掌握，一不小心整鍋就冒出來了！所以一但煮到滾，這裏的建議是，最好直接將電爐關(guān)掉，因?yàn)殡姞t的餘溫也足夠再繼續(xù)煮個(gè)幾分鍾。至於煮到何時(shí)才大功告成，不妨用個(gè)小妙方測(cè)試一下就知道了：只要拿個(gè)小湯匙，撈一點(diǎn)熱騰騰的果醬放在盤子上，若果醬馬上形成凝結(jié)狀，就表示OK， 可以立刻裝罐囉！ 39167。 而在裝罐前，罐子與密封的蓋子一定要先用熱水清洗乾淨(jìng)。之後讓罐子自然風(fēng)乾，或是拿吹風(fēng)機(jī)吹乾。千千萬萬絕對(duì)「不要用布擦乾」喔！這是很重要的，如此才能避免布上的細(xì)菌又沾到洗淨(jìng)的玻璃罐。而裝罐時(shí)，果醬最好趁熱時(shí)就馬上分裝在罐裏，然後鎖緊，並倒立著擺放，這樣是讓它能形成真空狀態(tài)，讓果醬能保存的更久！ 167。 待果醬罐冷卻時(shí)，別忘了貼個(gè)小標(biāo)籤，為果醬取個(gè)美麗的名字，並註明一下製作的日期。如果手邊有些花花的小碎布，不妨套在瓶蓋上，用橡皮筋圈住，巧思一點(diǎn)的美眉，還可拿條緞帶打個(gè)蝴蝶結(jié)～如此一罐口感獨(dú)特、屬於自己的夏季回憶，就這麼保留起來了！ 40167。 真正的日耳曼傳統(tǒng)