省生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-08-11 01:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 照明設(shè)備，屠宰間配備檢疫操作臺(tái)和照度不小于的照明設(shè)備。待宰間建筑面積原則上應(yīng)在平方米以上。隔離間的面積原則上不應(yīng)少于平方米?！锷i屠宰車(chē)間應(yīng)有生豬入場(chǎng)通道、刺殺放血區(qū)、燙毛脫毛區(qū)，胴體加工間、副產(chǎn)品加工間、檢疫室等及相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。屠宰車(chē)間建筑面積原則上在平方米以上，凈高不宜低于米。急宰間設(shè)在待宰間、隔離間附近。急宰間如與無(wú)害化處理間合建在一起時(shí)，中間應(yīng)設(shè)隔墻。急宰間、無(wú)害化處理間的出入口處應(yīng)設(shè)置便于手推車(chē)出入的消毒池。屠宰間、急宰間、無(wú)害化處理間、衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的非手動(dòng)式洗手、消毒設(shè)施?！锱鋫渖i清洗裝置、致昏器、懸掛輸送機(jī)、浸燙池、脫毛機(jī)、劈半機(jī)等；有內(nèi)臟存放設(shè)備?！镉胁『ιi或不合格肉品專(zhuān)用軌道及密閉不漏水的專(zhuān)用容器、運(yùn)輸工具。設(shè)施設(shè)備★應(yīng)當(dāng)配備符合病害生豬及病害生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)害化處理設(shè)施或委托有資質(zhì)的無(wú)害化處理企業(yè)處理。★有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的污水、污染物處理設(shè)施，排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國(guó)家環(huán)保規(guī)定的要求。應(yīng)具有設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)制度并做好相應(yīng)的保養(yǎng)記錄。屠宰廠(chǎng)視頻監(jiān)控設(shè)備逐步與縣、市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)連線(xiàn)并網(wǎng)，接收全程監(jiān)控。（備注：有關(guān)建筑面積的規(guī)定，可據(jù)實(shí)予以調(diào)整，但必須滿(mǎn)足實(shí)際需求并與屠規(guī)模相適應(yīng)。）工藝生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程應(yīng)符合生豬屠宰操作規(guī)程。★屠宰工藝流程應(yīng)為生豬驗(yàn)收、“瘦肉精”抽檢、檢疫申報(bào)、靜養(yǎng)待宰、噴淋、致昏、刺殺放血、浸燙脫毛（或剝皮）、編號(hào)、清洗拋光、開(kāi)膛、取內(nèi)臟、劈半、摘三腺、修整、分級(jí)、整理副產(chǎn)品等。★屠宰企業(yè)對(duì)生豬“瘦肉精”等違禁物檢測(cè)做到“每車(chē)必檢，每批必檢”。并做好記錄，記錄保存期不得少于年。按批次入待宰欄。從放血到摘取內(nèi)臟原則上不應(yīng)超過(guò)分鐘，全部屠宰過(guò)程原則上應(yīng)不超過(guò)分鐘。檢疫進(jìn)廠(chǎng)（場(chǎng)）屠宰的生豬，必須持有有效的動(dòng)物檢疫合格證明并佩戴標(biāo)識(shí)。★生豬宰前、宰后檢驗(yàn)，應(yīng)符合相應(yīng)的屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程。同步檢驗(yàn)應(yīng)設(shè)置同步檢驗(yàn)裝置或
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