客房服務(wù)中式鋪床比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-08-10 20:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用整體美觀、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)合 計(jì)操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地 件次 扣分： 分物品碰倒 件次 扣分： 分物品遺漏 件次 扣分： 分實(shí) 際 得 分備注：時(shí)間規(guī)定：操作時(shí)間分鐘，提前完成不加分，每超過(guò)秒，扣總分分，不足秒按秒計(jì)算，依此類推；超時(shí)分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分。操作失誤扣分規(guī)定：物品落地每件扣分，物品碰倒每件扣分，物品遺漏每件扣分。裁判裁判長(zhǎng)餐廳服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（人位）二、比賽要求、擺臺(tái)臺(tái)形按餐臺(tái)長(zhǎng)邊每邊人、短邊每邊人擺放；以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手進(jìn)行適當(dāng)臺(tái)面設(shè)計(jì)與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計(jì)由各選手自定。彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡。彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡詒。、操作時(shí)間分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)秒，扣總分分，不足秒按秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔。謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔點(diǎn)。、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。廈礴懇蹣駢時(shí)盡繼價(jià)騷。廈礴懇蹣駢時(shí)盡繼價(jià)騷巹。、選手在裁判員宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。、比賽開(kāi)始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。、餐巾準(zhǔn)備無(wú)任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題。、除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和頭以上燭臺(tái)可徒手操作外，其余物件，均須使用托盤操作。、比賽中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。、物品落地每件扣分，物品碰倒每個(gè)扣分；物品遺漏每件扣分。三、比賽物品準(zhǔn)備、組委會(huì)提供物品：西餐長(zhǎng)臺(tái)（長(zhǎng)厘米寬厘米，高度為厘米）、西餐椅（把）、工作臺(tái)、比賽用酒水。煢楨廣鰳鯡選塊網(wǎng)羈淚。煢楨廣鰳鯡選塊網(wǎng)羈淚鍍。、選手自備物品：（）防滑托盤（個(gè)，含裝飾盤墊或防滑盤墊）（）臺(tái)布（塊）：厘米厘米（）餐巾（塊，可加帶裝飾物）：厘米厘米（）裝飾盤（只）：寸寸（）面包盤（只）：寸—寸（）黃油碟（只）寸—寸（）主菜刀（肉排刀）、魚刀、開(kāi)胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油刀（各把）（）主菜叉（肉叉）、魚叉、開(kāi)胃品叉、甜品叉（各把）（）水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各個(gè)）（）花瓶、花壇或其他裝飾物（個(gè)）（）燭臺(tái)（座）（）鹽瓶、胡椒瓶（各個(gè)）（）牙簽盅（個(gè)）四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)西餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分表比賽日期比賽時(shí)間參賽序號(hào)姓名性別項(xiàng) 目項(xiàng)目評(píng)分細(xì)則分值扣分得分儀容儀表（分）面容整潔、女士化淡妝頭發(fā)干凈整齊、發(fā)色自然，發(fā)型美觀大方雙手干凈，指甲修剪整齊，不涂有色指甲油著裝整潔挺刮，符合崗位要求總體印象文雅大方、禮貌得體、面帶微笑臺(tái)布（分）臺(tái)布中凸線向上，兩塊臺(tái)布中凸線對(duì)齊兩塊臺(tái)布面重疊厘米主人位方向臺(tái)布交疊在副主人位方向臺(tái)布上臺(tái)布四邊下垂均等鋪設(shè)操作最多四次整理成形席椅定位（分）擺設(shè)操作從席椅正后方進(jìn)行（每把)從主人位開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较驍[設(shè)（每把)席椅之間距離基本相等（每把)相對(duì)席椅的椅背中心對(duì)準(zhǔn)（每把)席椅邊沿與下垂臺(tái)布相距厘米（每把)裝飾盤（分）從主人位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较驍[設(shè)(每個(gè))盤邊距離桌邊厘米(每個(gè))
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