【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （壓延機(jī)等）；（蒸煮機(jī)、油炸設(shè)備或熱風(fēng)干燥設(shè)備等）；。（一）分析天平（）；（二）干燥箱；（三）恒溫水浴鍋；（四）分光光度計(jì)；（五）滅菌鍋；（六）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）生物顯微鏡。1外觀和感官、2凈含量允許偏差、水分、4 酸價(jià)（油炸型產(chǎn)品）、5過(guò)氧化值（油炸型產(chǎn)品）、6碘呈色度、復(fù)水時(shí)間、8細(xì)菌總數(shù)、9大腸菌群保鮮濕面不納入發(fā)證范圍11餅干餅干0801GB71002003《餅干 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB/T12532005《餅干通用技術(shù)條件》；QB/《餅干 酥性餅干》；QB/ 《餅干 韌性餅干》；QB/《餅干 發(fā)酵餅干》；QB/《餅干 壓縮餅干》；QB/《餅干 曲奇餅干》；QB/《餅干 夾心餅干》；QB/《餅干 威化餅干》；QB/《餅干 蛋圓餅干》；QB/《餅干 蛋卷和煎餅》；QB/《餅干 裝飾餅干》；QB/《餅干 水泡餅干》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。；；；。企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備中成型設(shè)備應(yīng)與企業(yè)生產(chǎn)的品種相符合。主要成型設(shè)備有：酥性餅干：輥印成型機(jī)等。韌性餅干：疊層機(jī)、輥切成型機(jī)等。發(fā)酵餅干：疊層機(jī)、輥印成型機(jī)等。薄脆餅干：輥印或輥切成型機(jī)等。曲奇餅干：疊層機(jī)、輥印或輥切成型機(jī)等。威化餅干：制漿設(shè)施、疊層機(jī)、切割機(jī)等。蛋圓餅干：制漿設(shè)施、輥印成型機(jī)等。蛋卷：制漿設(shè)施、澆注設(shè)備、烘烤卷制成型機(jī)等。粘花餅干：輥印或輥切成型機(jī)等。水泡餅干：輥印或輥切成型機(jī)等。生產(chǎn)夾心類產(chǎn)品的應(yīng)具備夾心設(shè)備。（一）分析天平（）；（二）干燥箱；（三）滅菌鍋；（四）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）生物顯微鏡。 1感官、2凈含量、3水分、4細(xì)菌總數(shù)、5大腸菌群12罐頭畜禽水產(chǎn)罐頭0901GB/T 132131991《火腿豬肉罐頭》、GB/T 132141991《咸牛肉罐頭》、GB/T、132151991《咸羊肉罐頭》、GB/T 135121992《清蒸豬肉罐頭》、GB/T 135131992《原汁豬肉罐頭》、GB/T 135141992《清蒸牛肉罐頭》、GB/T 135151992《火腿罐頭》、GB 131002005《肉類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 149392005《魚類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、QB/T 13511991《云腿罐頭》～QB/T 13551991《回鍋肉罐頭》、QB/T 13581991《皺油豬蹄罐頭》～QB/T 13741991《清湯蟶罐頭》、QB/T 13751991《熏魚罐頭》、QB/T 13761991《鳳尾魚罐頭》、QB/T 13771991《油炸馬面豚罐頭》、QB/T 16061992《紅燒排骨罐頭》、QB/T 16081992《紅燒元蹄罐頭》、QB/T 16091992《香炸鵝罐頭》、QB/T 16101992《酥炸鯽魚罐頭》、QB 22991997《午餐肉》、QB/T 36021999《豬肉香腸罐頭》、QB/T 36031999《豬肉臘腸罐頭》、QB/T 36041999《豆豉海螺罐頭》～QB/T 36081999《茄汁鯖魚罐頭》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（1）原料處理設(shè)備（如清洗設(shè)施、鹽漬設(shè)施、油炸鍋等）；（2）配料及調(diào)味設(shè)備（如調(diào)味鍋、過(guò)濾等設(shè)施）；（3）裝罐設(shè)施；（4）排氣及密封設(shè)備（封口機(jī)）；（5）殺菌及冷卻設(shè)備（殺菌釜裝置或殺菌鍋，貯水罐）或無(wú)菌包裝設(shè)備。）（一）分析天平（）及臺(tái)稱；（二）圓篩（應(yīng)符合相應(yīng)要求）；（三）干燥箱；（四）折光計(jì)（儀）（適用于含糖的罐頭，如糖水罐頭、八寶粥罐頭）；（五）酸度計(jì)；（六）恒溫水浴鍋；（七）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（八）微生物培養(yǎng)箱；（九）生物顯微鏡；（十）滅菌鍋。感官、2 凈含量（凈重）、3 固形物（含量）湯類、果汁、花生米罐頭不檢、4氯化鈉含量、5糖水濃度（可溶性固形物）、6 總酸度（pH）、7總糖量有此項(xiàng)目的罐頭，如果醬罐頭、8微生物指標(biāo)（罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求）不含嬰幼兒專用的各類輔助食品罐頭；其它罐頭不包括無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，如玉米罐頭、板粟罐頭、龜苓膏罐頭；罐頭應(yīng)為商業(yè)無(wú)菌、常溫一能長(zhǎng)期存放（保質(zhì)期不少于6個(gè)月果蔬罐頭GB/T 132071991《菠蘿罐頭》～GB/T 132121991《清水荸薺罐頭》、GB/T 135161992《糖水桃罐頭》、GB/T 135171992《青豌豆罐頭》、GB/T 135181992《蠶豆罐頭》、GB 116712003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 70982003《食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、QB/T 11171991《什錦水果罐頭》、QB/T 13781999《四鮮烤夫罐頭》～QB/T 14081991《清水冬筍罐頭》、QB/T 16031992《糖水蓮子罐頭》、QB/T 16041992《清水蓮子罐頭》、QB/T 16051992《清水蓮藕罐頭》、QB/T 16111992《糖水杏罐頭》、QB/T 16121992《紅燜大頭菜罐頭》、QB/T 16881993《糖水染色櫻桃罐頭》、QB/T 23901998《桃醬罐頭》、QB/T 23911998《糖水枇杷罐頭》、QB/T 36091999《草莓醬罐頭》～QB/T 36211999《清水竹筍罐頭》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（1）原料處理設(shè)備（如清洗、去皮、預(yù)煮機(jī)或漂洗桶、槽等）；（2）分選設(shè)備（如去核、切塊、修整等工具）；（3）裝罐設(shè)施；（4）排氣及密封設(shè)備（封口機(jī)）；（5）殺菌及冷卻設(shè)備（殺菌釜裝置，貯水罐）或無(wú)菌包裝設(shè)備。同上同上其他罐頭GB/T 141511999《蘑菇罐頭》、GB/T 142151993《番茄醬罐頭》、QB/T 14091991《花生米罐頭》、QB/T 14101991《琥珀核桃仁罐頭》、QB/T 14111991《咸核桃仁罐頭》、QB/T 16071992《鹽水紅豆罐頭》、QB/T 22211996《八寶粥罐頭》、QB/T 13561991《豬肉蛋卷罐頭》、QB/T 13571991《香菇豬腳腿罐頭》、QB/T 14041991《榨菜肉絲罐頭》、QB/T 36011999《香菇肉醬罐頭》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（1）原料處理設(shè)備（如清洗設(shè)施、鹽漬設(shè)施、油炸鍋等）；（2）配料及調(diào)味設(shè)備（如調(diào)味鍋、過(guò)濾等設(shè)施）；（3）裝罐設(shè)施；（4）排氣及密封設(shè)備（封口機(jī)）；（5）殺菌及冷卻設(shè)備（殺菌釜裝置或殺菌鍋，貯水罐）或無(wú)菌包裝設(shè)備。同上同上13冷凍飲品冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）1001GB 《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SB/T 10013 ? 1999《冰淇淋》；SB/T 10014 ? 1999《雪泥》；SB/T 10015 ? 1999《雪糕》；SB/T 10016 ? 1999《冰棍》；SB/T 10017 ? 1999《食用冰》；SB/T 10327 ? 1999《甜味冰》；經(jīng)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．配料缸；；（適用于冰淇淋、雪糕）；；（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；（切割成型、模具成型、灌裝成型）；（若成型方式為灌裝成型，不再用包裝機(jī)）。注：不能使用鹽水槽為成型設(shè)備。（一）天平（）；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。1感官、2 凈含量、3 菌落總數(shù)、4 大腸菌群14速凍面米食品速凍面米食品（生制品、熟制品）1101GB192952003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SB/T102891997《速凍面米食品》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．菜肉等原料清洗設(shè)施；2. 餡料加工設(shè)備（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī)等）；3. 和面設(shè)備（和面機(jī)）；4. 醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；5. 蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；6. 速凍裝置；7. 自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備 。（一）天平（ ）；（二）干燥箱；（三）滅菌鍋；（四）恒溫水浴鍋；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（七）生物顯微鏡。A凈含量偏差、B感官、C菌落總數(shù)、D大腸菌群生產(chǎn)熟制品的可以生產(chǎn)生制品（面點(diǎn)類如水餃、包子等；米類如湯圓、粽子、八寶飯、玉米棒等；其它類如南瓜餅、春卷、脆皮鮮奶等）不含以肉、魚為主要原料的速凍魚丸、貢丸。必須有速凍設(shè)備設(shè)施（不得使用冷庫(kù)凍結(jié)）15膨化食品膨化食品1201QB23531998《膨化食品》；GB174012003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1．焙烤型：蒸練設(shè)備；成型設(shè)備；干燥設(shè)備；烘烤設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的必備生產(chǎn)設(shè)備：烘烤設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。2．油炸型：混料設(shè)備；蒸練設(shè)備；成型設(shè)備；干燥設(shè)備；油炸設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的必備生產(chǎn)設(shè)備：油炸設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。3．直接擠壓型：混料設(shè)備；擠壓設(shè)備；成型設(shè)備；烘烤設(shè)備；自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。4．花色型：花色型膨化食品，根據(jù)其工藝類型應(yīng)當(dāng)具備焙烤型、油炸型或擠壓型所必備的生產(chǎn)設(shè)備。（一）分析天平（）；（二）干燥箱；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）滅菌鍋；（五）生物顯微鏡；（六）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。1感官、2 凈含量、3水分、4菌落總數(shù)、5 大腸菌群不含直接由水果、蔬菜（包括薯類、豆類等蔬菜）為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的水果、蔬菜脆片；不含麻花、沙琪碼、魚皮花生；不含雖經(jīng)過(guò)膨化工藝，但最后粉碎成粉狀的產(chǎn)品，如膨化米粉等。16糖果制品糖果1301GB －2003《糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB 17399－2003《膠基糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SB 10018－2001《硬質(zhì)糖果》；SB 10019－2001《硬質(zhì)夾心糖果》；SB 10020－2001《乳脂糖果》；SB 10021－2001《凝膠糖果》；SB 10022－2001《拋光糖果》；SB 10023－2001《膠基糖果》；SB 10104－2001《充氣糖果》；S