多功能食品安全檢測儀(編輯修改稿)
2024-08-03 13:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 國都非常重視食品中的亞硝酸鹽超標(biāo)問題，并頒布了限量標(biāo)準(zhǔn)?！?。因此，測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目，是保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。l GB 27602007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定食品中亞硝酸鹽國標(biāo)限量標(biāo)準(zhǔn)食品名稱/分類最大使用量（mg/kg）食品名稱/分類最大使用量（mg/kg）腌臘肉制品類30糧食(大米、面粉、玉米)3醬鹵肉制品類30蔬菜4熏 燒、烤肉類30魚類3油炸肉類30肉類3西式火腿30蛋類5肉灌腸類30醬腌類20發(fā)酵肉制品類30乳粉2肉罐頭50食鹽2216。 鉛危害及限量標(biāo)準(zhǔn)食用含鉛食品，如皮蛋、爆米花、鉛質(zhì)焊錫罐頭食品、水果皮；食用含鉛藥物；使用不合格的彩釉餐具，當(dāng)遇酸性食物時，質(zhì)量差的產(chǎn)品就會有過量的鉛、鎘溶出到食物中。人如果長期食用鉛、鎘含量過高的產(chǎn)品盛裝的食物，就會造成鉛在血液中沉積。鉛化合物的毒性取決于鉛化合物在體內(nèi)的溶解性，硫化鉛毒性小，醋酸鉛毒性大。成人服2～3g引起中毒，50g致死。鉛中毒的危害主要表現(xiàn)在對神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等終生性的傷害上。癥狀：首先是局部的刺激現(xiàn)象，口腔、咽喉干燥，發(fā)熱、疼痛、大量流涎、口腔粘膜變白；隨之出現(xiàn)劇烈的惡心、嘔吐，嘔吐物常呈白色奶塊狀，有時還有血性嘔吐物；腹絞痛，臉色蒼白，大量出冷汗甚至休克。大便秘結(jié)，即有大便也多呈黑色。鉛對神經(jīng)系統(tǒng)的損害還引起腿部肌肉疼痛，痙攣；鉛能破壞紅血球引起貧血。根據(jù)國標(biāo)GB149351994《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：蔬菜；（）；：限量標(biāo)準(zhǔn)見第10頁216。 酒中微量甲醇危害及限量標(biāo)準(zhǔn)酒中微量甲醇可引起人體慢性損害，高劑量時可引起人體急性中毒。我國發(fā)生的多次酒類中毒，都是因為飲用了含有高劑量甲醇的工業(yè)酒精配制的酒或是飲用了直接用甲醇配制的酒而引起。甲醇中毒劑量的個體差異較大，有的7～8ml即可引起失明，30～100ml可至死亡。我國發(fā)生的多次大范圍酒類中毒，～。國家衛(wèi)生部2004年第5號公告中指出：“攝入甲醇5～10ml可引起中毒，30ml可致死。”如果按某一酒樣甲醇含量5%計算，一次飲入100ml（約二兩酒），即可引起人體急性中毒。為此，國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：以糧食為原料的蒸餾酒或酒精勾兌的白酒中甲醇含量應(yīng)≤。以薯干及代用品為原料的蒸餾酒中甲醇含量應(yīng)≤。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。l 根據(jù)國標(biāo)NY/T10472006規(guī)定食品中鉛含量的限量標(biāo)準(zhǔn)商品名稱檢測依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)水果罐頭、蔬菜罐頭NY/T10472006《 mg/kg鮮竹筍、保鮮竹筍、方便竹筍NY/T10482006《 mg/kg竹筍干NY/T10472006《 mg/kg杏仁、腰果、開心果等干果NY/T10422006《 mg/kg魚類NY50732006《 mg/kg甲殼類NY50732006《 mg/kg薯芋類NY/T10492006《 mg/kg貝類NY50732006《 mg/kg多足類NY50732006《 mg/kg海水蝦NY50582006《 mg/kg大米NY/T4192006《 mg/kg鹽NY/T10422006《 mg/kg脫水蔬菜NY/T10452006《 mg/kg豆制品NY/T10522006《 mg/kg藕及其制品NY/T10442006《 mg/kg焙烤食品NY/T10462006《 mg/kg魚糜制品GB101322005《 mg/kg肉類罐頭GB196452005《 mg/kg魚類罐頭GB131002005《 mg/kg食糖GB131042005《 mg/kg魚類干制品GB101442005《 mg/kg熟食制品GB27262005《 mg/kg火腿、臘肉咸肉、灌腸制品、GB27302005《 mg/kg糧食GB27152005《 mg/kg銀耳NY/T8342004《 mg/kg啤酒GB27582005《 mg/kg216。 硼砂危害及限量標(biāo)準(zhǔn)硼砂（Na2B4O710H2O）早期曾用作食品的防腐劑和膨松劑。但是硼砂及硼酸具有一定的毒性，人食用后會引起人皮膚粘膜、腦、肝、腎損害，嚴(yán)重的甚至引發(fā)休克。相關(guān)衛(wèi)生法（GB/T ）早已將硼酸、硼砂列為食品中的禁用防腐劑。但目前仍有些不法分子為了使產(chǎn)品煮不糊、韌性好、得率高，置國家食品衛(wèi)生法規(guī)于不顧，一味貪圖私利，在制作腐竹、豆腐皮、米粽、米粉和面條等糧食制品中添加硼砂，嚴(yán)重地危害廣大消費者的身體健康和生命安全。硼砂的成人中毒劑量為13克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為23克。因此我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對于口感要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量使用，在各地小吃店等的肉制品中，硼砂檢出率和檢出濃度均較高。216。 食用過氧化值危害及限量標(biāo)準(zhǔn)食用過氧化值超標(biāo)的變質(zhì)油品可引起腹瀉等胃腸不良反應(yīng)，進而損害肝臟，同時可能誘發(fā)心血管病、腫瘤等慢性病。浸出油溶劑是在制油過程中為使油脂溶解而使
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