【文章內(nèi)容簡介】 。 第 60 項 :給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種， 可以給某些新品種以特別的折扣。 第 61 項 :給挑選出來的項目 10%折扣餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予 10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給 10%折扣才有意義。 第 62 項 :折扣俱樂部餐館設(shè)立會員制顧客，成為會員的顧客可以是：支付年度會費成為會員，餐館特邀的知名人士會員。會員一律可以享受由本人付費的 10%折扣（特殊消費例外，如高檔洋酒等。） 第 63 項 :周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專門為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這是因為在美國一般顧客不愿 意進包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵顧客進包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。 第 64 項 :優(yōu)惠券 /月度優(yōu)惠券 /買二送一優(yōu)惠券這一項是說餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。例如：一次性普通優(yōu)惠券，全國可以通用的優(yōu)惠券，買二送一優(yōu)惠券，以及其他特殊的優(yōu)惠券等。 第 65 項 :餐館最常用的方式 25 美元禮品券餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶（多數(shù)是團體客戶）購買后送給相關(guān)人員或由餐館贈送給滿多少消費額的顧客。為什么美國餐館面額常選用 25 美元，因為美國的西餐正餐消費水平，一般在 25 美元以下。 第 66 項 :付三份的錢給四份這也是鼓勵顧客多帶客人到餐館來用餐的一種辦法。 第 67 項 :第五俱樂部（第五餐優(yōu)惠）與六頓午餐免一頓的優(yōu)惠辦法類似，但必須有消費記錄的優(yōu)惠卡為依據(jù)。 四、 趣味活動獎勵（ 68— 87 項） 第 68 項 :令人吃驚的信封 當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價免費，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費、甜點心免費等。主要是給顧客一個好的感覺。 第 69 項 :先抵者優(yōu) 惠顧客來餐館用餐，晚餐從 6： 開始。但客人預(yù)訂后提前到達，在4： 00~6： ，餐館會安排先抵者休息處，并提供免費飲料等優(yōu)惠。 第 70 項 :顧客演講之夜（競賽理念）在顧客就餐時，餐館可以告訴客人：“誰愿意上臺來，用 30 秒或 40 秒種作一個短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費免單。 第 71 項 :猜重量 /免單或其他獎勵屬于游戲類活動，讓顧客猜服務(wù)員的重量，服務(wù)員身上都有一塊小牌子，上面有這個服務(wù)員的重量。如果這個顧客猜對了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起 猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點氣氛。 第 72 項 :比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項目，吸引顧客。例如：抓糖果（一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎）、估重量（給幾根黃瓜，估計其重量最接近者有獎），用筷子揀黃豆（固定時間看誰揀得多）等。 第 73 項 :賓果（一種）游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運獎游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。 第 74 項 :顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。實質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動。 第 75 項 :食譜俱樂部請顧客把認為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。 15 天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這道菜。 第 76 項 :食譜（供給他們一份禮物 /優(yōu)惠）餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。 第 77 項 :丑陋領(lǐng)帶及圍巾評選讓顧客評選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪 位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評選出來的顧客，可以得到一份免費的餐券?？腿藗冇X得很好玩，也很喜歡。 第 78 項 :廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的）著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進行相關(guān)的宣傳活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個菜的烹飪方法等。 第 79 項 :年輕人俱樂部用餐年輕人是上有特色的、價位較低的餐廳用餐的主要消費群體。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費需要至關(guān)重要。餐館可以與年輕人活動的俱樂部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來本餐館用餐，將自己的餐館 辦成為年輕人俱樂部。 第 80 項 :感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。邀請函中可寫明：“品嘗新菜免費”。 第 81 項 :對獎銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎券，午餐結(jié)束后開獎。開獎前離開的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎后與顧客聯(lián)絡(luò)。實際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。 第 82 項 :賓果（一種游戲）午餐賓果游戲是西方人喜愛的幸運游戲。在中國可以采取中國人喜愛的幸運游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計分，猜燈謎等。顧客就餐時發(fā)給一張游戲 贈券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎勵或小禮品。 第 83 項 :完全假日美食或“我們烹制火雞！”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴 — 例如：烹制火雞。 第 84 項 :計算機咖啡館這有些像中國目前的網(wǎng)吧，顧客一面品嘗咖啡，一面利用咖啡館的計算機上網(wǎng)。 第 85 項 :品味大陸或世界之周 /之夜餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。 第 86 項 :評價食物包裝餐館對于外賣菜、點設(shè)計了不少新型的包裝，讓顧客評價，對于評價者給予鼓勵。 第 87 項 :禮物券餐館根據(jù)顧客的消費金額大小贈送相應(yīng)的禮 物券，憑券可以到餐館的禮物柜臺選用自己喜愛的，與禮物券金額相符的禮物 第 88 項 :邀請可以采用邀請卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費請他們吃一頓飯。請?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國，人們非常看