我公司生產(chǎn)基地菌棒制作工藝流程(編輯修改稿)
2025-07-26 13:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，這些水份絕大部分來自培養(yǎng)料，所以認(rèn)為培養(yǎng)料含水量越大產(chǎn)量越高，特別是二茬菇的產(chǎn)量更是如此。表面上看很有道理，但忽略了一個(gè)問題就是菌棒發(fā)菌的質(zhì)量。培養(yǎng)料含水量過大，由于透氣性差菌棒發(fā)菌的質(zhì)量就差，菌絲自然長(zhǎng)得不好，出菇時(shí)產(chǎn)量當(dāng)然也不會(huì)高。所以，含水量過高不但不會(huì)增產(chǎn)，反而會(huì)減產(chǎn)。為此拌料時(shí)料水比一定要合理。當(dāng)然拌料時(shí)料水比不大不小最好，如果做不到這一點(diǎn)可寧少勿多，寧干勿濕。此外，培養(yǎng)料加水量還應(yīng)考慮如下原則：①菌種培養(yǎng)料少加水。②夏天拌料少加水。③新料少加水。④輔料添加量大時(shí)少加水。⑤棉籽皮絨少時(shí)少加水。⑥木屑為主料時(shí)少加水。以白靈菇為例，夏季拌料時(shí)料水比為1：?！ “枇希喊枇锨跋葘枇蠄?chǎng)地打掃干凈。如果用玉米芯為主料或輔料可先用1%的石灰水提前浸泡一夜。石灰或石膏如有小碎塊可先過篩一次，粉狀最好。如用木屑為原料發(fā)現(xiàn)其中有小木材棍也應(yīng)先過篩一次。拌料時(shí)按配方比例，先將主料灘鋪在場(chǎng)地上，而后將輔料如麩皮、玉米粉、石膏等先按配方比例混合均勻，再將混勻后的輔料撒入主料上，并用木鍬混合均勻。最后按料水比加水。加水后再用鐵鍬上下翻勻，然后用拌料機(jī)將料攪拌二次即可。拌好的料水分大小是否合適，可用手抓一把料用大力攥，發(fā)現(xiàn)手指間有溢水出現(xiàn)，其料水比屬正常范圍。 四、裝袋： 裝袋時(shí)間：料拌勻后可馬上裝袋。也有的生產(chǎn)場(chǎng)，將料拌好后不馬上裝袋，先進(jìn)行堆積發(fā)酵57天后再開始裝袋。發(fā)酵的目地是促使一些雜菌孢子進(jìn)行萌發(fā)，裝袋滅菌后更容易將其殺死。筆者認(rèn)為，除一些草腐菌或以新木屑為原料外，這種先發(fā)酵后裝袋滅菌的方法雖然降低雜菌污染，但弊大于利。因?yàn)檫@種堆積發(fā)酵的方法不但費(fèi)工增加成本，重要的是在發(fā)酵過程中干物質(zhì)損失約7%左右，同時(shí)酸堿度也變化較大。一般我們主張，不但拌料后應(yīng)馬上開始裝袋而且要在6小時(shí)之內(nèi)裝完，特別是夏季高溫季節(jié)，培養(yǎng)料很容易酸敗。 塑料袋的選擇：目前，在蘑菇生產(chǎn)上，熟料栽培蘑菇最常用的塑料袋為17cm 35cm ，這種塑料袋韌性較好，袋子不易破損，污染率低。如果采用高溫高壓滅菌應(yīng)選用相同規(guī)格的聚丙烯塑料袋。聚丙烯塑料袋在冬季易破口，生產(chǎn)上較少應(yīng)用但夏季仍可采用。不管是聚乙烯還是丙稀，如果是機(jī)器裝袋其規(guī)格應(yīng)為17cm 33cm 。也可用先扎口一端的筒袋?！ ⊙b袋：裝袋時(shí)一定注意袋內(nèi)料的松緊度要適中，裝得太緊影響透氣性發(fā)菌慢，裝得太松易污染雜菌。對(duì)于新手來講如做不到松緊適中，要可寧緊勿松。在裝袋時(shí)，發(fā)現(xiàn)料中有小木棍、柴草等異物可將其撿出以避免扎破菌袋。同時(shí)，采用手工裝袋時(shí)，應(yīng)在每人腳下放置一塊塑料布，以防地上有小石塊而扎破袋的底部。這要注意塑料袋兩頭一定要用塑料繩綁緊。裝好料的塑料袋千萬不能隨手亂扔或堆積起來。應(yīng)馬上放入塑料框或鐵框中，裝好一袋放入框內(nèi)一袋。這里有必要強(qiáng)調(diào)一下，初具規(guī)模的中小蘑菇場(chǎng)家，一定想辦法解決塑料框或鐵框。別的錢可以節(jié)約，唯獨(dú)這個(gè)錢不能節(jié)約。實(shí)踐證明，這些框子所起的作用非常明顯，它不但在裝卸、搬運(yùn)過程中省工省時(shí)而且可大大減少塑料袋的破損，從而減少污染提高經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，菌棒放入框中滅菌，既避免了菌棒間積壓變形，又利于滅菌徹底。出菇時(shí)菌棒中間長(zhǎng)菇的現(xiàn)象亦明顯減少。需要注意，購(gòu)買塑料框時(shí)，要購(gòu)買耐高溫并承受一定壓力特制塑料框。 五、滅菌：滅菌是將料袋內(nèi)的一切生物利用熱能殺滅的一個(gè)過程。目前我國(guó)最普遍采用的方法是常壓滅菌，而高壓滅菌應(yīng)用較少。常壓滅菌過去是采用土蒸鍋，用土蒸鍋滅菌其缺點(diǎn)是裝料少，裝鍋出鍋操作不便，料冷卻較慢，所以有逐漸淘汰的趨勢(shì)，取而代之的是利用小鍋爐（蒸氣發(fā)生器）進(jìn)行菌棒的常壓滅菌，這種滅菌方法可節(jié)省燃料，操作方便，冷卻也快。利用常壓小鍋爐滅菌的方法如下：先將滅菌場(chǎng)所打掃干凈，再將已裝滿料袋的塑料筐一層一層擺好，一般一次可滅菌5000棒左右。用一層塑料布（舊塑料布可用二層）蓋在上邊，再覆蓋一層苫布。如果是冬季苫布上邊再蓋棉被一層，四周用砂袋壓好或用繩子捆好。這時(shí)可開始生火加溫，開鍋后蒸氣通過管道進(jìn)入菌棒垛內(nèi)。為縮短垛內(nèi)菌棒達(dá)到100℃的時(shí)間，一般用兩臺(tái)小鍋爐同時(shí)滅菌。大約35小時(shí)左右會(huì)發(fā)現(xiàn)苫布鼓起，我們稱之為園汽，即垛內(nèi)溫度達(dá)到100℃以上，有時(shí)會(huì)達(dá)到105℃。此時(shí)可開始計(jì)時(shí)并不間斷滅菌1618小時(shí)。如果用新塑料布覆蓋，可在料垛的四個(gè)角下部分別放置四個(gè)鐵管，讓其自然排汽，以免垛內(nèi)壓力過高將整個(gè)覆蓋物掀起。關(guān)于滅菌
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