【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 實(shí)現(xiàn)集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，保證集體用餐的產(chǎn)品質(zhì)量和用餐安全。這充分說(shuō)明了市政府對(duì)集體用餐所顯示的民生問(wèn)題的高度重視。　　三、要把食品安全和集體菜點(diǎn)質(zhì)量放在突出位置?！　”娝苤w用餐最大的風(fēng)險(xiǎn)是容易發(fā)生集體中毒，所以團(tuán)餐既是低利潤(rùn)的行業(yè)又是高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)。經(jīng)營(yíng)者要牢牢把住食品衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的法律法規(guī)，杜絕食品衛(wèi)生事故的發(fā)生?！　≡谑称沸l(wèi)生安全的大前提下，要燒好大鍋飯、炒好大鍋菜也是經(jīng)營(yíng)者們必須面對(duì)的課題，我們烹飪協(xié)會(huì)成立團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)的一項(xiàng)主要工作內(nèi)容就是要加強(qiáng)團(tuán)餐的烹飪技藝培訓(xùn)工作，投入精力、提高一線崗位的烹飪員工的技術(shù)水平，希望團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)在技術(shù)培訓(xùn)方面多做工作?！　∷摹⒎?wù)好上海世博會(huì)是團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)工作內(nèi)容之一。　　當(dāng)前，全市正在全面為迎接2010年上海世博會(huì)而加緊籌備工作，屆時(shí)250個(gè)國(guó)家和地區(qū)的展館要入駐世博園區(qū)，參觀者達(dá)7000萬(wàn)人次，場(chǎng)館工作人員40萬(wàn)人次，這么多人的吃飯需要團(tuán)餐企業(yè)的加入服務(wù)，這就需要我們團(tuán)餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)在就開(kāi)始樹(shù)立質(zhì)量品牌意識(shí)，從服務(wù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)入手，盡快制定培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)世博會(huì)園區(qū)的團(tuán)餐供應(yīng)萬(wàn)無(wú)一失，用上乘的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)讓國(guó)內(nèi)外賓客領(lǐng)略上海餐飲業(yè)的供應(yīng)水準(zhǔn)。中國(guó)優(yōu)秀團(tuán)餐企業(yè)康帕斯集團(tuán)Compass Group英國(guó)金巴斯集團(tuán)簡(jiǎn)介 　　金巴斯集團(tuán)是全球最大的飲食集團(tuán)之一。業(yè)務(wù)遍及全球九十個(gè)國(guó)家和地區(qū), 員工三十七萬(wàn)五千。金巴斯集團(tuán)是一家英國(guó)公司, 專門(mén)從事多種不同類(lèi)型的飲食業(yè)務(wù), 主要服務(wù)領(lǐng)域包括寫(xiě)字樓, 工廠, 學(xué)校, 醫(yī)院, 機(jī)場(chǎng), 鐵路, 購(gòu)物商場(chǎng)等等。 　　金巴斯集團(tuán)于1995年初成始進(jìn)軍香港飲食業(yè)市場(chǎng)， 隨即成功獲得海洋公園之飲食服務(wù)承辦權(quán)。其后， 公司更以怡樂(lè)食為名擴(kuò)展業(yè)務(wù)， 業(yè)務(wù)包括: 餐飲到會(huì)服務(wù)、員工餐服務(wù)、及學(xué)校膳食服務(wù)。為了迎合市場(chǎng)發(fā)展之需要, 金巴斯集團(tuán)香港有限公司于二零零一年, 為其主要之飲食業(yè)務(wù), 劃分為三個(gè)獨(dú)立的品牌 ：到會(huì)服務(wù) 盈嘉； 機(jī)構(gòu)膳食 怡樂(lè)食；學(xué)校膳食, 澤慧。最新世界500強(qiáng)排名： 同行業(yè)比較 第 424名(2010年榜單) (去年排名: 407 ) 查看最新榜單 康帕斯集團(tuán)總部地圖位置[ 放大至街區(qū)] 地圖數(shù)據(jù) 使用條款地圖數(shù)據(jù)關(guān)閉地圖數(shù)據(jù) 169。2010 Tele Atlas地圖地圖衛(wèi)星混合地形首席執(zhí)行官（CEO）：Richard Cousins 雇員人數(shù)： 386170 國(guó)家： 英國(guó) (Britain) 公司總部所在城市： 徹特西 (Chertsey) 官方網(wǎng)站： 百萬(wàn)美元比2008年增減%營(yíng)業(yè)收入 利潤(rùn) 資產(chǎn)股東權(quán)益利潤(rùn)占比凈利率資產(chǎn)收益率康帕斯集團(tuán)所屬行業(yè)：食品：飲食服務(wù)業(yè) (Food Services) 該行業(yè)排名公司名稱500強(qiáng)排名收入(單位：百萬(wàn)美元)1麥當(dāng)勞 (McDonald39。s) 3782康帕斯集團(tuán) (Compass Group) 4243索迪斯集團(tuán) (Sodexo) 437困難時(shí)期的金巴斯　　世界最大的飲食服務(wù)金巴斯集團(tuán)公司((Compass Group)宣布, %?！　〗鸢退辜瘓F(tuán)2006上半年的總收入達(dá)57億英鎊(84億歐元) , 比2005年同期的收入增長(zhǎng)了8%。但是, 由于商品或服務(wù)的公用事業(yè)價(jià)格較高, 嚴(yán)重影響邊際利潤(rùn), 公司被迫提前退出中東市場(chǎng), %?！　?. 取得穩(wěn)定的進(jìn)步　　集團(tuán)公司持續(xù)取得穩(wěn)定的進(jìn)步?！　≡?006年上半年期間, 我們公司保持高水平的合同履行率, 并且取得大量的新的生意。盡管聯(lián)合國(guó)正在進(jìn)行合同授與情況的調(diào)查, 金巴斯繼續(xù)取得新的生意, 特別是美國(guó)的生意。在美國(guó)的經(jīng)營(yíng)收入, 增加了13%, ?！　?. 回購(gòu)股份　　2006年4月期間, 集團(tuán)完成銷(xiāo)售180萬(wàn)鎊的旅游特許餐飲經(jīng)營(yíng)SSP公司(集團(tuán)旗下的SSP公司) (travel concession catering business Select Service Partner, SSP)的股份?！　〖瘓F(tuán)擬用上述銷(xiāo)售程序回購(gòu)價(jià)值5億英鎊的股份, 。集團(tuán)也確認(rèn), 己收購(gòu)了美國(guó)運(yùn)動(dòng)和休閑經(jīng)營(yíng)Levy 餐館余下51%。　　金巴斯集團(tuán)透露, 它不準(zhǔn)備對(duì)對(duì)其附屬公司SSP面臨以不正當(dāng)?shù)姆绞将@得聯(lián)合國(guó)采購(gòu)合同的指控采取法律行動(dòng)。【COMPASS集團(tuán)大中國(guó)區(qū)】 整理時(shí)間：2006524　　　　　　　所屬：精英人物長(zhǎng)盛不衰在品牌供餐服務(wù)有奇招——訪COMPASS集團(tuán)大中國(guó)區(qū)總經(jīng)理、上海怡樂(lè)食食品科技服務(wù)有限公司總經(jīng)理安德列先生 1941年成立于英國(guó)的COMPASS集團(tuán)是全球供餐服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)。自成立之日起，集團(tuán)就奉行規(guī)模經(jīng)營(yíng)的策略。如今她的分支機(jī)構(gòu)遍及90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全球員工40多萬(wàn)名，年銷(xiāo)售收入超過(guò)130億英鎊。從1997年開(kāi)始，COMPASS集團(tuán)幾乎每個(gè)月收購(gòu)一家公司，使其業(yè)務(wù)不斷發(fā)展。近幾年來(lái)，COMPASS集團(tuán)發(fā)展非常迅速，2002年的銷(xiāo)售利潤(rùn)比2001年提高了22%，成為供餐服務(wù)業(yè)的一道亮麗風(fēng)景。 自20世紀(jì)90年代開(kāi)始，COMPASS集團(tuán)把目光投向中國(guó)。1996年，COMPASS集團(tuán)進(jìn)入香港，為香港海洋公園提供餐飲服務(wù)。這是該集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的第一步。香港的成功使該集團(tuán)更加看好中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)前景，接著在深圳蛇口成立了第二家公司，專門(mén)為南中國(guó)區(qū)的海上石油鉆井平臺(tái)、住宿駁船和偏遠(yuǎn)場(chǎng)所等提供團(tuán)體餐飲服務(wù)。1997年，COMPASS集團(tuán)在上海收購(gòu)了美國(guó)創(chuàng)造食品科技有限公司，成立了上海怡樂(lè)食食品科技服務(wù)有限公司，成為集團(tuán)在中國(guó)區(qū)的運(yùn)營(yíng)總部。公司綜合創(chuàng)造食品和COMPASS集團(tuán)的業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)，針對(duì)中國(guó)本土市場(chǎng)的特點(diǎn)，開(kāi)拓進(jìn)取，使公司在短短的5年內(nèi)就取得了驚人的發(fā)展成就。如今上海怡樂(lè)食的業(yè)務(wù)遍及18個(gè)省市。談到COMPASS集團(tuán)在中國(guó)成功的原因時(shí)，公司總經(jīng)理安德列先生從三個(gè)方面向記者作了闡述。 針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)推行品牌戰(zhàn)略 上海怡樂(lè)食秉承COMPASS集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)思想，在中國(guó)成功推出了四大品牌：Eurest,Chartwells,SelectServicePartner和ESS，分別在工廠和寫(xiě)字樓、學(xué)校、航空港和油船等所需要的餐飲領(lǐng)域拓展業(yè)務(wù)。安德列先生說(shuō)：“針對(duì)不同領(lǐng)域提供不同品牌的服務(wù)是我們的一大特點(diǎn)。例如Eurest（怡樂(lè)食）是專門(mén)為工廠和大型寫(xiě)字樓提供餐飲服務(wù)的品牌，Chartwells（澤慧）是為香港等地的國(guó)際學(xué)校提供餐飲服務(wù)的品牌，SelectServicePartner是給機(jī)場(chǎng)等提供服務(wù)的品牌，ESS的業(yè)務(wù)則面向中國(guó)海洋和其它偏遠(yuǎn)場(chǎng)所?！?公司并不滿足現(xiàn)有的成績(jī)，目前正與中國(guó)鐵路合作，計(jì)劃推行另一品牌服務(wù)，即用Railgourmet為列車(chē)和火車(chē)站提供餐飲服務(wù)。這一品牌的推行，標(biāo)志著COMPASS全面進(jìn)軍中國(guó)團(tuán)體供餐服務(wù)市場(chǎng)。 嚴(yán)格衛(wèi)生監(jiān)督確保用餐安全 COMPASS集團(tuán)作為供餐服務(wù)領(lǐng)域的巨頭，一直遵循著質(zhì)量第一的原則，為客戶提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。COMPASS在每一個(gè)國(guó)家都會(huì)有專家來(lái)確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量。怡樂(lè)食配有專業(yè)人員每天檢查食品是否符合國(guó)際質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以維護(hù)怡樂(lè)食的品牌形象。安德列先生說(shuō)：“每當(dāng)我們得到一份合同，我們都要到衛(wèi)生局領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，確保每一個(gè)合同都符合中國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，我們有一個(gè)龐大的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)中我們推行統(tǒng)一的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。公司每個(gè)供餐點(diǎn)必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和操作手冊(cè)，包括用餐完畢后廚房及餐具的清洗消毒?！?另外，怡樂(lè)食在浦東設(shè)有一個(gè)中央廚房，在中央廚房把飯菜做好后，再配送到工廠里。今天的上海怡樂(lè)食公司每天要向中國(guó)內(nèi)地客戶提供六萬(wàn)多份工作餐。公司舍棄了傳統(tǒng)的盒飯，而是使用（經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒）專門(mén)的容器把飯菜送到用餐單位。這樣能夠減少污染，利于環(huán)保。 在“非典”肆虐之時(shí)，公司采取了更加嚴(yán)格的防范措施，每天都要對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量，規(guī)定每位員工無(wú)論在生產(chǎn)、服務(wù)還是做衛(wèi)生清潔工作都必須帶口罩上崗，而且公司還主動(dòng)與客戶溝通，共同抵抗“非典”。同時(shí)，公司還向每位員工廣泛宣傳預(yù)防“非典”的知識(shí)，并鼓勵(lì)員工對(duì)家人進(jìn)行予防“非典”知識(shí)的普及。 明確員工價(jià)值實(shí)施本土管理 優(yōu)秀的員工隊(duì)伍是企業(yè)的寶貴財(cái)富。目前，整個(gè)中國(guó)區(qū)包括香港在內(nèi)，已有員工2000多名，僅上海公司的員工就達(dá)1300多名。安德列先生將西方先進(jìn)的管理理念結(jié)合中國(guó)本土文化，造就了一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍，使怡樂(lè)食呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象。 首先，公司為員工創(chuàng)造良好的發(fā)展機(jī)遇和環(huán)境，讓他們能夠充分施展自己的能力和智慧。安德列先生十分重視本土人才在公司發(fā)展中的決定性作用，他說(shuō)：“我們要求公司擁有最好的人員、最好的服務(wù)、最好的結(jié)果。其中人才是最重要的，因?yàn)槿瞬攀瞧髽I(yè)發(fā)展的核心，是服務(wù)和結(jié)果的前提條件?！卑驳铝姓J(rèn)為，優(yōu)秀的人才是具有想象力和創(chuàng)造力的，他能夠在一定條件下創(chuàng)造高品位的、有創(chuàng)意的、本土化的菜單。本土化是公司的一個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)。如今，公司骨干基本上都是中國(guó)人。 其次，公司秉承COMPASS集團(tuán)的價(jià)值理念（即GreatPeople，GreatService、GreatResults），對(duì)員工進(jìn)行價(jià)值觀的培養(yǎng)。通過(guò)展開(kāi)各種活動(dòng)，積極打造團(tuán)隊(duì)精神，使公司形成強(qiáng)大的凝聚力。同時(shí)，公司還鼓勵(lì)員工發(fā)揮創(chuàng)造力，積極開(kāi)拓不同領(lǐng)域的業(yè)務(wù)。公司與員工一起共享經(jīng)營(yíng)成果，員工得到了激勵(lì)，與企業(yè)共同發(fā)展。 其三，公司還經(jīng)常教育員工要心中充滿熱情。因?yàn)椋瑹崆椴粌H可以感動(dòng)客戶，還使自己保持朝氣和活力。安德列說(shuō)：“員工代表的是公司的整體形象，我們不只是在銷(xiāo)售產(chǎn)品和服務(wù)，我們還在銷(xiāo)售公司的信譽(yù)。‘熱情’是推動(dòng)公司發(fā)展的動(dòng)力?！卑驳铝邢壬遭鶚?lè)食在中國(guó)高速發(fā)展的事實(shí)向我們證明，只要員工擁有發(fā)展的眼光、創(chuàng)新的魄力和熱情的態(tài)度，怡樂(lè)食就能蓬勃向上，不斷壯大。 昨日已精彩，今朝更輝煌。我們看到不斷開(kāi)拓、不斷創(chuàng)新、銳意進(jìn)取的怡樂(lè)食公司，將迎來(lái)一個(gè)更加充滿朝氣和活力的明天。索迪斯中國(guó)索迪斯集團(tuán)（SODEXHO），1983年在巴黎證券所上市，2000年于紐約上市，總部位于法國(guó)巴黎。今天，憑借著四十年的豐富經(jīng)驗(yàn)，索迪斯聯(lián)盟已成為世界上最大的從事餐飲服務(wù)及綜合后勤管理的跨國(guó)公司之一，名列全球500強(qiáng)企業(yè)名錄。截止到2005年底,，在80個(gè)國(guó)家中設(shè)立了超過(guò)2萬(wàn)個(gè)分支企業(yè)。索迪斯作為首家國(guó)際化餐飲綜合服務(wù)公司于1995年登陸中國(guó)。目前，索迪斯在中國(guó)大陸設(shè)立了華北、華東、華南、華中四大區(qū)，北京、天津、沈陽(yáng)、上海、青島、蘇州、無(wú)錫、杭州、南京、廣州、深圳、廈門(mén)、武漢等13個(gè)城市設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，擁有員工10,000多人。索迪斯致力于以專業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)，為中國(guó)客戶提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，培養(yǎng)一流人才、提供最佳客戶體驗(yàn)，并為中國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。索迪斯業(yè)務(wù)范圍包括為工商企業(yè)、政府部門(mén)、旅游景點(diǎn)、學(xué)校、醫(yī)院等各類(lèi)單位團(tuán)體提供餐飲及各種后勤管理服務(wù)。更多信息請(qǐng)關(guān)注公司網(wǎng)站：法國(guó)索迪斯集團(tuán)目錄集團(tuán)簡(jiǎn)介 八個(gè)細(xì)分市場(chǎng) 進(jìn)入中國(guó)集團(tuán)簡(jiǎn)介　　法國(guó)索迪斯（Sodexo）集團(tuán)是一家餐飲旅游服務(wù)業(yè)的跨國(guó)企業(yè)，1966年成立于法國(guó)馬賽，2002年?duì)I業(yè)額為126億歐元，在76個(gè)國(guó)家中擁有23900個(gè)分支企業(yè)。 　　憑借著四十多年的豐富經(jīng)驗(yàn)，索迪斯聯(lián)盟已成為世界上最大的從事餐飲服務(wù)及綜合后勤管理的跨國(guó)公司之一，名列全球500強(qiáng)企業(yè)名錄。截止到2005年底,，在76個(gè)國(guó)家中設(shè)立了超過(guò)2萬(wàn)個(gè)分支企業(yè)。 　　索迪斯集團(tuán)（Sodexo）由皮埃爾白龍先生創(chuàng)建于1966年，1983年在巴黎證券所上市，2000年于紐約上市，總部位于法國(guó)巴黎。1995年成為全球最大的后勤餐飲服務(wù)企業(yè)。1998年SODEXHO MARIOTTE酒店餐飲公司（%）成立，成為北美最大連鎖酒店餐飲企業(yè)。2001年索迪斯集團(tuán)并購(gòu)法國(guó)SOGERES公司和美國(guó) WOOD DINING公司。2002年4月，索迪斯集團(tuán)在紐約證交所上市。目前索迪斯集團(tuán)主要股東包括：貝龍有限公司（SOCIETE BELLON SA）%、%、%、%、%。 　　索迪斯集團(tuán)業(yè)務(wù)的46%在北美實(shí)現(xiàn)、32%在歐洲、13%在英國(guó)、3%在非洲、6%在非洲和亞洲。 　　索迪斯是世界第一大餐飲服務(wù)公司，年?duì)I業(yè)額達(dá)114億歐元，占集團(tuán)總營(yíng)業(yè)額的98%，世界排名其后的是英國(guó)COMPASS公司和美國(guó)ARAMARK公司。索迪斯公司向企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、住宅小區(qū)、養(yǎng)老院等單位提供優(yōu)質(zhì)一體化餐飲服務(wù)。索迪斯公司還可以向陸地或海洋中的大型工地、特色餐飲中心、文化設(shè)施等提供餐飲管理與服務(wù)，其中包括向美國(guó)海軍陸戰(zhàn)隊(duì)和海上石油鉆井平臺(tái)提供的餐飲服務(wù)。 　　索迪斯作為世界第二大服務(wù)卡公司，自1978年以來(lái)，在世界26個(gè)國(guó)家以“SODEXHO PASS”品牌推行服務(wù)卡業(yè)務(wù)，內(nèi)容包括餐飲卡、加油卡、禮品卡、求職卡、購(gòu)藥卡等多個(gè)種類(lèi)，涉及多個(gè)服務(wù)領(lǐng)域。 　　索迪斯作為世界最大內(nèi)河游船及港務(wù)的專業(yè)公司，年?duì)I業(yè)額9500歐元，擁有美國(guó)精靈游船公司（SPIRIT CRUISE）、美國(guó)灣區(qū)游船公司（BAY STATE CRUISE）、英國(guó)倫敦游船公司（BATEAUX LONDON）、巴黎游船公司（BATEAUX PARISIENS）、巴黎觀光船公司（BATOS PARIS）等，上述公司的39條游船每年運(yùn)載游