【文章內(nèi)容簡介】 實現(xiàn)集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，保證集體用餐的產(chǎn)品質(zhì)量和用餐安全。這充分說明了市政府對集體用餐所顯示的民生問題的高度重視?！　∪?、要把食品安全和集體菜點質(zhì)量放在突出位置?！　”娝苤w用餐最大的風(fēng)險是容易發(fā)生集體中毒，所以團餐既是低利潤的行業(yè)又是高風(fēng)險的行業(yè)。經(jīng)營者要牢牢把住食品衛(wèi)生關(guān)，嚴格執(zhí)行相關(guān)的法律法規(guī)，杜絕食品衛(wèi)生事故的發(fā)生。　　在食品衛(wèi)生安全的大前提下，要燒好大鍋飯、炒好大鍋菜也是經(jīng)營者們必須面對的課題，我們烹飪協(xié)會成立團餐專業(yè)委員會的一項主要工作內(nèi)容就是要加強團餐的烹飪技藝培訓(xùn)工作，投入精力、提高一線崗位的烹飪員工的技術(shù)水平，希望團餐專業(yè)委員會在技術(shù)培訓(xùn)方面多做工作?！　∷?、服務(wù)好上海世博會是團餐專業(yè)委員會工作內(nèi)容之一?！　‘斍?，全市正在全面為迎接2010年上海世博會而加緊籌備工作，屆時250個國家和地區(qū)的展館要入駐世博園區(qū)，參觀者達7000萬人次，場館工作人員40萬人次，這么多人的吃飯需要團餐企業(yè)的加入服務(wù)，這就需要我們團餐生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)在就開始樹立質(zhì)量品牌意識，從服務(wù)、質(zhì)量標準入手，盡快制定培訓(xùn)計劃，確保服務(wù)世博會園區(qū)的團餐供應(yīng)萬無一失，用上乘的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的菜點讓國內(nèi)外賓客領(lǐng)略上海餐飲業(yè)的供應(yīng)水準。中國優(yōu)秀團餐企業(yè)康帕斯集團Compass Group英國金巴斯集團簡介 　　金巴斯集團是全球最大的飲食集團之一。業(yè)務(wù)遍及全球九十個國家和地區(qū), 員工三十七萬五千。金巴斯集團是一家英國公司, 專門從事多種不同類型的飲食業(yè)務(wù), 主要服務(wù)領(lǐng)域包括寫字樓, 工廠, 學(xué)校, 醫(yī)院, 機場, 鐵路, 購物商場等等。 　　金巴斯集團于1995年初成始進軍香港飲食業(yè)市場， 隨即成功獲得海洋公園之飲食服務(wù)承辦權(quán)。其后， 公司更以怡樂食為名擴展業(yè)務(wù)， 業(yè)務(wù)包括: 餐飲到會服務(wù)、員工餐服務(wù)、及學(xué)校膳食服務(wù)。為了迎合市場發(fā)展之需要, 金巴斯集團香港有限公司于二零零一年, 為其主要之飲食業(yè)務(wù), 劃分為三個獨立的品牌 ：到會服務(wù) 盈嘉； 機構(gòu)膳食 怡樂食；學(xué)校膳食, 澤慧。最新世界500強排名： 同行業(yè)比較 第 424名(2010年榜單) (去年排名: 407 ) 查看最新榜單 康帕斯集團總部地圖位置[ 放大至街區(qū)] 地圖數(shù)據(jù) 使用條款地圖數(shù)據(jù)關(guān)閉地圖數(shù)據(jù) 169。2010 Tele Atlas地圖地圖衛(wèi)星混合地形首席執(zhí)行官（CEO）：Richard Cousins 雇員人數(shù)： 386170 國家： 英國 (Britain) 公司總部所在城市： 徹特西 (Chertsey) 官方網(wǎng)站： 百萬美元比2008年增減%營業(yè)收入 利潤 資產(chǎn)股東權(quán)益利潤占比凈利率資產(chǎn)收益率康帕斯集團所屬行業(yè)：食品：飲食服務(wù)業(yè) (Food Services) 該行業(yè)排名公司名稱500強排名收入(單位：百萬美元)1麥當勞 (McDonald39。s) 3782康帕斯集團 (Compass Group) 4243索迪斯集團 (Sodexo) 437困難時期的金巴斯　　世界最大的飲食服務(wù)金巴斯集團公司((Compass Group)宣布, %。　　金巴斯集團2006上半年的總收入達57億英鎊(84億歐元) , 比2005年同期的收入增長了8%。但是, 由于商品或服務(wù)的公用事業(yè)價格較高, 嚴重影響邊際利潤, 公司被迫提前退出中東市場, %?！　?. 取得穩(wěn)定的進步　　集團公司持續(xù)取得穩(wěn)定的進步?！　≡?006年上半年期間, 我們公司保持高水平的合同履行率, 并且取得大量的新的生意。盡管聯(lián)合國正在進行合同授與情況的調(diào)查, 金巴斯繼續(xù)取得新的生意, 特別是美國的生意。在美國的經(jīng)營收入, 增加了13%, ?！　?. 回購股份　　2006年4月期間, 集團完成銷售180萬鎊的旅游特許餐飲經(jīng)營SSP公司(集團旗下的SSP公司) (travel concession catering business Select Service Partner, SSP)的股份?！　〖瘓F擬用上述銷售程序回購價值5億英鎊的股份, 。集團也確認, 己收購了美國運動和休閑經(jīng)營Levy 餐館余下51%。　　金巴斯集團透露, 它不準備對對其附屬公司SSP面臨以不正當?shù)姆绞将@得聯(lián)合國采購合同的指控采取法律行動?！綜OMPASS集團大中國區(qū)】 整理時間：2006524　　　　　　　所屬：精英人物長盛不衰在品牌供餐服務(wù)有奇招——訪COMPASS集團大中國區(qū)總經(jīng)理、上海怡樂食食品科技服務(wù)有限公司總經(jīng)理安德列先生 1941年成立于英國的COMPASS集團是全球供餐服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)。自成立之日起，集團就奉行規(guī)模經(jīng)營的策略。如今她的分支機構(gòu)遍及90多個國家和地區(qū)，全球員工40多萬名，年銷售收入超過130億英鎊。從1997年開始，COMPASS集團幾乎每個月收購一家公司，使其業(yè)務(wù)不斷發(fā)展。近幾年來，COMPASS集團發(fā)展非常迅速，2002年的銷售利潤比2001年提高了22%，成為供餐服務(wù)業(yè)的一道亮麗風(fēng)景。 自20世紀90年代開始，COMPASS集團把目光投向中國。1996年，COMPASS集團進入香港，為香港海洋公園提供餐飲服務(wù)。這是該集團進入中國市場的第一步。香港的成功使該集團更加看好中國內(nèi)地市場前景，接著在深圳蛇口成立了第二家公司，專門為南中國區(qū)的海上石油鉆井平臺、住宿駁船和偏遠場所等提供團體餐飲服務(wù)。1997年，COMPASS集團在上海收購了美國創(chuàng)造食品科技有限公司，成立了上海怡樂食食品科技服務(wù)有限公司，成為集團在中國區(qū)的運營總部。公司綜合創(chuàng)造食品和COMPASS集團的業(yè)務(wù)優(yōu)勢，針對中國本土市場的特點，開拓進取，使公司在短短的5年內(nèi)就取得了驚人的發(fā)展成就。如今上海怡樂食的業(yè)務(wù)遍及18個省市。談到COMPASS集團在中國成功的原因時，公司總經(jīng)理安德列先生從三個方面向記者作了闡述。 針對中國市場推行品牌戰(zhàn)略 上海怡樂食秉承COMPASS集團的經(jīng)營思想，在中國成功推出了四大品牌：Eurest,Chartwells,SelectServicePartner和ESS，分別在工廠和寫字樓、學(xué)校、航空港和油船等所需要的餐飲領(lǐng)域拓展業(yè)務(wù)。安德列先生說：“針對不同領(lǐng)域提供不同品牌的服務(wù)是我們的一大特點。例如Eurest（怡樂食）是專門為工廠和大型寫字樓提供餐飲服務(wù)的品牌，Chartwells（澤慧）是為香港等地的國際學(xué)校提供餐飲服務(wù)的品牌，SelectServicePartner是給機場等提供服務(wù)的品牌，ESS的業(yè)務(wù)則面向中國海洋和其它偏遠場所?！?公司并不滿足現(xiàn)有的成績，目前正與中國鐵路合作，計劃推行另一品牌服務(wù)，即用Railgourmet為列車和火車站提供餐飲服務(wù)。這一品牌的推行，標志著COMPASS全面進軍中國團體供餐服務(wù)市場。 嚴格衛(wèi)生監(jiān)督確保用餐安全 COMPASS集團作為供餐服務(wù)領(lǐng)域的巨頭，一直遵循著質(zhì)量第一的原則，為客戶提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。COMPASS在每一個國家都會有專家來確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量。怡樂食配有專業(yè)人員每天檢查食品是否符合國際質(zhì)量和衛(wèi)生標準，以維護怡樂食的品牌形象。安德列先生說：“每當我們得到一份合同，我們都要到衛(wèi)生局領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，確保每一個合同都符合中國衛(wèi)生標準。同時，我們有一個龐大的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，在這個網(wǎng)絡(luò)中我們推行統(tǒng)一的食品衛(wèi)生標準。公司每個供餐點必須嚴格執(zhí)行食品安全和操作手冊，包括用餐完畢后廚房及餐具的清洗消毒?！?另外，怡樂食在浦東設(shè)有一個中央廚房，在中央廚房把飯菜做好后，再配送到工廠里。今天的上海怡樂食公司每天要向中國內(nèi)地客戶提供六萬多份工作餐。公司舍棄了傳統(tǒng)的盒飯，而是使用（經(jīng)過嚴格消毒）專門的容器把飯菜送到用餐單位。這樣能夠減少污染，利于環(huán)保。 在“非典”肆虐之時，公司采取了更加嚴格的防范措施，每天都要對員工進行體溫測量，規(guī)定每位員工無論在生產(chǎn)、服務(wù)還是做衛(wèi)生清潔工作都必須帶口罩上崗，而且公司還主動與客戶溝通，共同抵抗“非典”。同時，公司還向每位員工廣泛宣傳預(yù)防“非典”的知識，并鼓勵員工對家人進行予防“非典”知識的普及。 明確員工價值實施本土管理 優(yōu)秀的員工隊伍是企業(yè)的寶貴財富。目前，整個中國區(qū)包括香港在內(nèi)，已有員工2000多名，僅上海公司的員工就達1300多名。安德列先生將西方先進的管理理念結(jié)合中國本土文化，造就了一支優(yōu)秀的員工隊伍，使怡樂食呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象。 首先，公司為員工創(chuàng)造良好的發(fā)展機遇和環(huán)境，讓他們能夠充分施展自己的能力和智慧。安德列先生十分重視本土人才在公司發(fā)展中的決定性作用，他說：“我們要求公司擁有最好的人員、最好的服務(wù)、最好的結(jié)果。其中人才是最重要的，因為人才是企業(yè)發(fā)展的核心，是服務(wù)和結(jié)果的前提條件?！卑驳铝姓J為，優(yōu)秀的人才是具有想象力和創(chuàng)造力的，他能夠在一定條件下創(chuàng)造高品位的、有創(chuàng)意的、本土化的菜單。本土化是公司的一個戰(zhàn)略目標。如今，公司骨干基本上都是中國人。 其次，公司秉承COMPASS集團的價值理念（即GreatPeople，GreatService、GreatResults），對員工進行價值觀的培養(yǎng)。通過展開各種活動，積極打造團隊精神，使公司形成強大的凝聚力。同時，公司還鼓勵員工發(fā)揮創(chuàng)造力，積極開拓不同領(lǐng)域的業(yè)務(wù)。公司與員工一起共享經(jīng)營成果，員工得到了激勵，與企業(yè)共同發(fā)展。 其三，公司還經(jīng)常教育員工要心中充滿熱情。因為，熱情不僅可以感動客戶，還使自己保持朝氣和活力。安德列說：“員工代表的是公司的整體形象，我們不只是在銷售產(chǎn)品和服務(wù)，我們還在銷售公司的信譽?！疅崆椤峭苿庸景l(fā)展的動力?！卑驳铝邢壬遭鶚肥吃谥袊咚侔l(fā)展的事實向我們證明，只要員工擁有發(fā)展的眼光、創(chuàng)新的魄力和熱情的態(tài)度，怡樂食就能蓬勃向上，不斷壯大。 昨日已精彩，今朝更輝煌。我們看到不斷開拓、不斷創(chuàng)新、銳意進取的怡樂食公司，將迎來一個更加充滿朝氣和活力的明天。索迪斯中國索迪斯集團（SODEXHO），1983年在巴黎證券所上市，2000年于紐約上市，總部位于法國巴黎。今天，憑借著四十年的豐富經(jīng)驗，索迪斯聯(lián)盟已成為世界上最大的從事餐飲服務(wù)及綜合后勤管理的跨國公司之一，名列全球500強企業(yè)名錄。截止到2005年底,，在80個國家中設(shè)立了超過2萬個分支企業(yè)。索迪斯作為首家國際化餐飲綜合服務(wù)公司于1995年登陸中國。目前，索迪斯在中國大陸設(shè)立了華北、華東、華南、華中四大區(qū)，北京、天津、沈陽、上海、青島、蘇州、無錫、杭州、南京、廣州、深圳、廈門、武漢等13個城市設(shè)有分支機構(gòu)，擁有員工10,000多人。索迪斯致力于以專業(yè)的服務(wù)水準，為中國客戶提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，培養(yǎng)一流人才、提供最佳客戶體驗，并為中國的社會經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。索迪斯業(yè)務(wù)范圍包括為工商企業(yè)、政府部門、旅游景點、學(xué)校、醫(yī)院等各類單位團體提供餐飲及各種后勤管理服務(wù)。更多信息請關(guān)注公司網(wǎng)站：法國索迪斯集團目錄集團簡介 八個細分市場 進入中國集團簡介　　法國索迪斯（Sodexo）集團是一家餐飲旅游服務(wù)業(yè)的跨國企業(yè)，1966年成立于法國馬賽，2002年營業(yè)額為126億歐元，在76個國家中擁有23900個分支企業(yè)。 　　憑借著四十多年的豐富經(jīng)驗，索迪斯聯(lián)盟已成為世界上最大的從事餐飲服務(wù)及綜合后勤管理的跨國公司之一，名列全球500強企業(yè)名錄。截止到2005年底,，在76個國家中設(shè)立了超過2萬個分支企業(yè)。 　　索迪斯集團（Sodexo）由皮埃爾白龍先生創(chuàng)建于1966年，1983年在巴黎證券所上市，2000年于紐約上市，總部位于法國巴黎。1995年成為全球最大的后勤餐飲服務(wù)企業(yè)。1998年SODEXHO MARIOTTE酒店餐飲公司（%）成立，成為北美最大連鎖酒店餐飲企業(yè)。2001年索迪斯集團并購法國SOGERES公司和美國 WOOD DINING公司。2002年4月，索迪斯集團在紐約證交所上市。目前索迪斯集團主要股東包括：貝龍有限公司（SOCIETE BELLON SA）%、%、%、%、%。 　　索迪斯集團業(yè)務(wù)的46%在北美實現(xiàn)、32%在歐洲、13%在英國、3%在非洲、6%在非洲和亞洲。 　　索迪斯是世界第一大餐飲服務(wù)公司，年營業(yè)額達114億歐元，占集團總營業(yè)額的98%，世界排名其后的是英國COMPASS公司和美國ARAMARK公司。索迪斯公司向企業(yè)、政府機關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、住宅小區(qū)、養(yǎng)老院等單位提供優(yōu)質(zhì)一體化餐飲服務(wù)。索迪斯公司還可以向陸地或海洋中的大型工地、特色餐飲中心、文化設(shè)施等提供餐飲管理與服務(wù)，其中包括向美國海軍陸戰(zhàn)隊和海上石油鉆井平臺提供的餐飲服務(wù)。 　　索迪斯作為世界第二大服務(wù)卡公司，自1978年以來，在世界26個國家以“SODEXHO PASS”品牌推行服務(wù)卡業(yè)務(wù)，內(nèi)容包括餐飲卡、加油卡、禮品卡、求職卡、購藥卡等多個種類，涉及多個服務(wù)領(lǐng)域。 　　索迪斯作為世界最大內(nèi)河游船及港務(wù)的專業(yè)公司，年營業(yè)額9500歐元，擁有美國精靈游船公司（SPIRIT CRUISE）、美國灣區(qū)游船公司（BAY STATE CRUISE）、英國倫敦游船公司（BATEAUX LONDON）、巴黎游船公司（BATEAUX PARISIENS）、巴黎觀光船公司（BATOS PARIS）等，上述公司的39條游船每年運載游