db33t2253-20xx開化龍頂茶第3部分栽培與加工(編輯修改稿)
2025-07-26 07:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 摘 鮮葉應(yīng)分級(jí)采摘，先發(fā)先采，后發(fā)后采?！□r葉質(zhì)量的基本要求是：單芽、一芽一葉或少量一芽二葉初展，芽葉完整，色澤鮮綠，新鮮，勻凈，無單片、紫芽、凍害葉、病蟲害，無采摘紅變指痕?！□r葉品質(zhì)分四等1~4等，分等指標(biāo)見表1：表1 鮮葉分等級(jí)別質(zhì) 量 要 求1單芽，嫩綠油亮，粗壯飽滿，勻齊完整。2一芽一葉，芽葉勻齊粗壯，新鮮。3一芽一葉為主含少量一芽二葉初展（20%以下），芽葉完整，勻凈。4一芽一葉為主，一芽二葉較多（不得超過50%），芽葉完整?！〉陀?等鮮葉及劣變鮮葉，不得作為開化龍頂原料驗(yàn)收加工?！□r葉盛裝、運(yùn)輸、貯存： 鮮葉運(yùn)輸時(shí)，必須用清潔、透氣良好的籃、簍進(jìn)行盛裝，不得緊壓，不得用布袋、塑料裝等不通氣的物件盛裝，防止發(fā)熱紅變?！∵\(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸時(shí)避免日曬雨淋，并不得與有異味、有毒的物品混裝。 鮮葉采摘后4h內(nèi)要送到加工廠，不能及時(shí)運(yùn)送茶廠的鮮葉，要注意保質(zhì)保鮮，合理貯存。 鮮葉盛裝、運(yùn)輸、貯存中，應(yīng)輕放、輕翻、禁壓，以減少機(jī)械損傷。5. 加工 加工場所環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB 3095中規(guī)定的三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的要求?！〖庸鏊庸S）應(yīng)符合NY/T 5019－2001中的要求?！￠_化龍頂茶加工的工藝流程為：（鮮葉）攤青→殺青→揉捻→初烘→理?xiàng)l→焙干（成品）。各工序工藝規(guī)范見附錄A（資料性附錄）?！〖庸ぴO(shè)備清洗水應(yīng)符合GB 5749規(guī)定?！⑴c名茶加工的人員應(yīng)健康，凡染有傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生
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