香精的發(fā)展及調(diào)香師修養(yǎng)(編輯修改稿)
2025-07-26 07:13 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 格。在調(diào)香師每日面對(duì)的數(shù)千種香料中，真正“香的”香料并不多，絕大多數(shù)是“臭”的，有的還臭得令人難以容忍。如果調(diào)香師不能欣賞這些“臭料”而且熟練地應(yīng)用它們，那么他將永遠(yuǎn)成不了調(diào)香師。難怪大多數(shù)學(xué)調(diào)香的人后來(lái)寧可去香料廠當(dāng)工程師而不愿當(dāng)調(diào)香師，他實(shí)在“愛(ài)”不了這些臭哄哄的東西。 真正的調(diào)香師用他的博愛(ài)心理看這個(gè)世界時(shí)，世界上好像沒(méi)有什么丑和惡，沒(méi)有壞的和無(wú)用的，一切是那么美好，一切又都是那么有價(jià)值，他贊美大自然，贊美人生，他愿意用他的鼻子和雙手為這個(gè)值得歌頌的世界再增添一份香、一份愛(ài)！ 這就是穆罕默德推崇調(diào)香師的緣故吧。 歷史篇－古往今來(lái)話香精發(fā)表時(shí)間：20061210 13:59:26來(lái)源：樂(lè)意技術(shù)部作者：sdk點(diǎn)擊 51 次 香料香精的發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)、印度、埃及、希臘等文明古國(guó)都是最早應(yīng)用香料的國(guó)家，那時(shí)古人使用的香料都是從天然芳香植物和動(dòng)物的分泌物中提取的，用于沐浴、治病、供奉、祭祀和調(diào)味。還有一些天然香料具有殺菌作用,也被用作凈身和防腐。 西方應(yīng)用香料的記載可以追溯到公元前16世紀(jì)，古埃及人從芳香植物中以萃取方法提取精油用于治療疾病,焚香用于祭祀。公元前3世紀(jì),有印度史料有使用熏香的記載。在十字軍東征期間(公元980～1037年)芳香油和香料的知識(shí)在阿拉伯國(guó)家得到發(fā)揚(yáng)，人們已經(jīng)知道用水蒸氣蒸餾的方法從玫瑰花中提取玫瑰油，堪稱蒸餾法提取精油的經(jīng)典。 我國(guó)應(yīng)用香料的歷史可以上溯到距今五千多年前的炎黃時(shí)期，芳草入藥以療疾、燃燒芳香樹(shù)木和熏香以敬神和清潔空氣。故有“神農(nóng)嘗百草,華夏萬(wàn)里香”、“孟春歲首，椒柏五辛”、“端午習(xí)俗，艾蒲蒼香”、“九九芳辰，人壽花香”的用香民俗。在《詩(shī)經(jīng)》中已有運(yùn)用賦感比興的手法對(duì)芳香動(dòng)植物予以生動(dòng)真摯的描寫,共載有植物178種，動(dòng)物160種。公元前8世紀(jì)，我國(guó)就有了應(yīng)用麝香和靈貓香的記載。 民以食為天，食以味為先。追求美味可口也是我們上古祖先之能事。商代伊尹總結(jié)出甘酸苦辛咸五味調(diào)和能激發(fā)人們的食欲。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，芥、蔥、姜、花椒、桂皮、茴香等天然植物香調(diào)料被廣泛應(yīng)用于烹調(diào)，植物香料加上廚師的手藝，產(chǎn)生出豐富多彩的香、滋、味俱佳的食品，于是就有了美食之說(shuō)。至漢代“絲綢之路”的開(kāi)辟，中亞和西亞的香料在醫(yī)藥、烹飪、食品和生活各方面的應(yīng)用不斷擴(kuò)大，應(yīng)用品種也無(wú)所不包，甚至于桔子皮也作為一種香調(diào)料用于烹調(diào)。 從古代應(yīng)用天然動(dòng)植物香料的歷史來(lái)看，無(wú)不蘊(yùn)藏著香文化的豐富內(nèi)涵。到了明代，鄭和下西洋海上“絲綢之路”的建立使得香料貿(mào)易的進(jìn)口不斷增加，香料品種及使用經(jīng)驗(yàn)日趨豐富。明清時(shí)期，香料不但可用于烹飪、食品、果品加工，還涉及藥物美容中國(guó)香料香精行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀發(fā)表時(shí)間：20061210 13:56:11來(lái)源：樂(lè)意銷售部作者：345點(diǎn)擊 254 次 香料工業(yè)是我國(guó)的新興工業(yè)之一，是為輕工加香產(chǎn)品配套的重要工業(yè)；香料是香精的原料，香精是香料的產(chǎn)品。香料是一種單一的原料，除了直接用于加香產(chǎn)品，還可由調(diào)香師按不同配套產(chǎn)品的香、味要求，設(shè)計(jì)出有關(guān)香精配方，并將配方中的香料混合在一起并加上相應(yīng)的溶劑即為香精。香精廣泛配套用于食品、飲料、酒類、卷煙、洗滌用品、化妝品、牙膏、醫(yī)藥等工業(yè)。香精的應(yīng)用量在加香產(chǎn)品中所占的比例只有1%至5%，但它對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量起著重要作用，是加香產(chǎn)品的“靈魂”。香料香精產(chǎn)品的特點(diǎn)是：多品種、產(chǎn)量少；配套性強(qiáng)，專用性強(qiáng)；用量少，作用大；一地生產(chǎn)，多地使用；既需精湛的技術(shù)，又要高超的藝術(shù)。 1949年前我國(guó)的香料香精工業(yè)屬于“小作坊式”的行業(yè)，技術(shù)落后，主要香料品種依賴進(jìn)口。1949年后香料香精工業(yè)得到了較快的發(fā)展：1952年全國(guó)香料香精產(chǎn)量817噸，1955年香料香精產(chǎn)量1868噸、香料品種60余種，1965年全國(guó)香料香精產(chǎn)量達(dá)2729噸。由此可見(jiàn)，新中國(guó)成
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