我國農(nóng)業(yè)分三大領(lǐng)域植物種植業(yè)動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)和食用菌栽培業(yè)(編輯修改稿)
2025-07-25 18:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 )，二次菌絲體進(jìn)一步分化，形成組織化的菌絲體，即三次菌絲體，進(jìn)而發(fā)育成子實(shí)體。在子實(shí)體形成過程中，雙核菌絲中兩個(gè)不同交配型的細(xì)胞核發(fā)生核配，形成雙倍體合子，隨即迅速進(jìn)行減數(shù)分裂，發(fā)育成4個(gè)單倍體的單核擔(dān)孢子，從而完成整個(gè)生活史。營養(yǎng)來源及對環(huán)境條件的要求：寄生型食用菌多屬兼性寄生(既可寄生于多種木本和草本植物上，也可在死亡的有機(jī)體上生長發(fā)育)，如蜜環(huán)菌；多種野生食用菌可與高等植物共生形成菌根，如美味牛肝菌、松口蘑、松乳菇等；常見的栽培食用菌均為腐生菌，它們以分解已死的生物體或其他有機(jī)物作為營養(yǎng)來源。其中以分解木材或含木質(zhì)素較多的其他基物為主要營養(yǎng)來源的菌類稱木腐菌，如香菇、木耳等；以分解草料為主要營養(yǎng)來源的菌類稱木腐菌，如草菇等；雙孢蘑菇腐生于富含腐殖質(zhì)的糞草發(fā)酵物上稱腐殖質(zhì)腐生菌或糞草腐生菌。寄生、共生、腐生食用菌的生活方式雖然不同，但都必須吸收和利用碳源(單糖、雙糖、半纖維素、纖維素、木質(zhì)素等)，氮源(蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、硫酸銨等)，礦物質(zhì)(磷、鈣、鉀、鎂、鐵、硫、硼等)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。不同種類的食用菌或同一種食用菌在不同的發(fā)育階段，對環(huán)境條件的要求有所不同。① 光線：多數(shù)食用菌菌絲體生長階段不需要光線，而子實(shí)體發(fā)育階段都不需要光線。香菇、草菇、平菇、木耳等在子實(shí)體發(fā)育階段都需要適量的光照。否則，不能形成原基或雖形成原基而不能發(fā)育為正常的子實(shí)體。② 溫度：菌絲體生長階段要求的溫度高于子實(shí)體階段。形成子實(shí)體時(shí)的溫度，不同的食用菌中差別很大，適溫為20℃以下的低溫性種類有金針菇、滑菇、雙孢蘑菇、香菇和平菇等，適溫為30℃以上高溫性種類有草菇。木耳和銀耳等為介乎二者之間的中溫性種類。③ 水分：各個(gè)發(fā)育階段都需要水分。子實(shí)體發(fā)育階段往往需要較高的水分條件?？諝庀鄬穸纫?095%為宜。④ 酸堿度：多數(shù)食用菌喜偏酸性的基質(zhì)，個(gè)別的種類如草菇喜中性至微堿性基質(zhì)。菌絲體生長階段的pH值要求因菌而異。⑤ 空氣：食用菌在菌絲生長階段能忍受較高濃度的二氧化碳，側(cè)耳和金針菇尤其如此，但在子實(shí)體發(fā)育階段，需要經(jīng)常通風(fēng)，及時(shí)排除二氧化碳，以利子實(shí)體的分化發(fā)育。栽培特點(diǎn)：食用菌栽培可分為菌種培養(yǎng)和子實(shí)體培育兩大步驟。菌種通常分為原種(stock culture)、良種(elite)、栽培種(spawn)三級。原種培養(yǎng)基用馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂等配制；良種、栽培種培養(yǎng)料用谷料、糞草、木屑、棉子殼等配制。接種后，在適宜的溫、濕度條件下培養(yǎng)。根據(jù)各種食用菌的生理特點(diǎn)，子實(shí)體培育時(shí)采用不同的培養(yǎng)料。本腐菌常以適宜樹種的段木或木屑、棉子殼、甘蔗渣等為培養(yǎng)基質(zhì)；雙孢蘑菇以糞草發(fā)酵料為基質(zhì)；草菇以禾草、廢棉等為基質(zhì)。接種后，經(jīng)過一定時(shí)間的發(fā)菌，當(dāng)菌絲體達(dá)生理成熟狀態(tài)時(shí)，給予適合子實(shí)體分化發(fā)育的溫度、濕度、酸堿度、氧氣、光線等環(huán)境條件，子實(shí)體即陸續(xù)發(fā)生。同時(shí)，在栽培全過程中注意病、蟲害的防治。蘑菇 隸屬于擔(dān)子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產(chǎn)量最多，消費(fèi)量最大的食用菌。蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，可消化率達(dá)70—90%，享有“植物肉”之稱，蘑菇所含的多糖類物質(zhì)，具有抗癌作用。蘑菇不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富
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