【文章內(nèi)容簡介】 養(yǎng)素補(bǔ)充劑 C．保健食品 D．營養(yǎng)強(qiáng)化食品59．魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（ ）表示魚體開始腐敗。A．30% B．40% C．50% D．60% 60．下列哪項(xiàng)不是印刷品的優(yōu)點(diǎn)包括：（ ）。A．編制容易、成本低廉 B．易引起注意和重視C．傳播容易，不受場所的限制 D．閱讀容易，使用面廣，應(yīng)多吃（ ）以補(bǔ)充能量。 A、豆類B、谷類C、純能量食物D、肉類、書寫、看電視等活動屬于（ ）。 A、靜息活動B、輕度活動C、中度活動D、基礎(chǔ)代謝，其身體活動水平為（ ）。 A、高度活躍狀態(tài)B、較活躍狀態(tài)C、低度活躍狀態(tài)D靜息狀態(tài)（ ）的兒童。 A、6個月以下B、2歲以下C、2~5歲之間D、5歲以上25.（ ）體內(nèi)鈣平衡調(diào)節(jié)的重要因子。 A、維生素E B、維生素K C、維生素A D、維生素D （ ）。 A、保護(hù)營養(yǎng)素B、曾香去異味C、防止串味D、協(xié)調(diào)原料“體內(nèi)”水分，使菜肴鮮嫩，色澤美觀（ ）以上的糞便。 A、3天B、5天C、7天D、10天（ ） A、促進(jìn)健康B、恢復(fù)健康C、治療疾病D、輔助治病（ ）。 A、前言和調(diào)查報告的主體B、調(diào)查報告主體和譯文C、前言和結(jié)尾D、前言和前言譯文（ ）。 A、增強(qiáng)肌肉、韌帶和骨骼功能B、預(yù)防肌肉萎縮和關(guān)節(jié)僵硬C、預(yù)防骨質(zhì)疏松D、預(yù)防腳氣?。?）有關(guān)。 A、食物烹飪前后的重量B、食物購買場所C、食物是否被食用D、烹飪?nèi)藛T的等級：小麥粉、植物起酥油、葡萄糖、麥芽糊精、香蔥、食用鹽、濃縮乳清蛋白粉、食用香精、膨松劑、焦亞硫酸鈉、酶制劑，該產(chǎn)品中含量最少的配料是（ ）。 A、小麥粉 Ｂ、膨松劑 Ｃ、焦亞硫酸鈉 Ｄ酶制劑（ ）。 A、年齡、性別、教育程度B、體重、血壓、血型C、現(xiàn)病史、過去史、家族史D、飲食習(xí)慣，首先要把（ ）資料編制好，以滿足不同層次消費(fèi)者的需求。 A、印刷品B、幻燈片C、光盤D、錄像帶，按照調(diào)查項(xiàng)目的要求不同，樣本的抽樣量一般為（ ）。 A、100200 B、2001000 C、10002000 D、200010000 “高鈣食物”的字樣，屬于（ ）。 A、屬性聲稱B、含量聲稱C、功能聲稱D、比較聲稱，營養(yǎng)標(biāo)簽上要標(biāo)注“多維”產(chǎn)品，除維生素的含量應(yīng)符合相應(yīng)要求以外，產(chǎn)品必須添加（ ）種以上的維生素。 A、2 B、3 C、4 D、5 （ ）。 A、魚類B、谷類C、豆類D、肉類，數(shù)種食物（ ）食用最好。A、同時B、間隔4小時C、間隔8小時D、隔日（ ）為主。 A、蔬菜B、豆制品C、肉類D、谷類，那么該種食物中的蛋白質(zhì)含量為（ ）克。 A、15 B、25 C、35 D、45（ ） A、可以升高血膽固醇B、可以升高LDLC C、可以升高TG D、補(bǔ)鋅可以升高HDLC ，乳腺的發(fā)育主要受（ ）調(diào)節(jié)。 A、黃體酮B、雌激素和催乳素的協(xié)同作用C、雌激素D、雌激素和黃體酮的協(xié)同作用（ ）。 A、思考B、回憶C、接受知識D、維持軀體的平衡，正確的是（ ）。 A、成人肺泡接近10億B、支氣管、血管、淋巴管和神經(jīng)均從肺門入肺C、左肺可分為上中下三葉，右肺可分為上下兩葉D、每側(cè)肺的形態(tài)近似圓錐形，上部為肺底，下部稱肺尖，不屬于免疫應(yīng)答反應(yīng)發(fā)生異常的是（ ）。 A、自身免疫病B、免疫功能低下、C、免疫功能亢進(jìn)D、運(yùn)動后免疫力低下（ ）。 A、公有制B、私有制C、集體所有D、所有經(jīng)濟(jì)和政治體制，盡量控制____食物。（ ） A、營養(yǎng)素密度高，單純能量密度低B、營養(yǎng)素密度低，單純能量密度高C、營養(yǎng)素密度高，單純能量密度高D、營養(yǎng)素密度低，單純能量密度低，小細(xì)胞性貧血及癲癇樣驚厥等癥狀是因?yàn)槿狈Γ?）。 A、維生素B2 B、維生素B6 C、維生素B12D、維生素PP ，一般來說，其正確說法為（ ）。 A、海洋動物＜陸地動物改革B、植物食品＜動物食品C、海水食品＜淡水食品D、紅肉動物＜海魚類，下列正確說法為（ ）。 A、與飲食習(xí)慣有關(guān)B、與生活方式有關(guān)C、與生活環(huán)境有關(guān)D、以上說法均正確（ ）。 A、美藍(lán)、維生素C和葡萄糖B、二硫基丙醇、維生素C和葡萄糖C、二硫基丙黃酸鈉、維生素C和葡萄糖D、美藍(lán)、維生素E和葡萄糖（ ）。 ，多見夏秋兩季B、中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時間過長引起C、主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品D、一般12天會痊愈，死亡率低（ ）研究。A、個體膳食B、集體膳食C家庭膳食D、集體一段時間內(nèi)膳食，說法正確的是（ ）。 A、是保健品，屬于食品B、屬藥品C、某些強(qiáng)調(diào)有療效的營養(yǎng)補(bǔ)充劑是藥品D、即不屬食品，也不屬藥品（ ）。 A、允許有氣泡B、不允許有氣泡C、只允許有少量的氣泡D、以上均不正確（ ）。 A、25天B、68天C、812天D、1218天（ ）。 A、五價砷毒性大于三價砷B、有機(jī)砷的毒性大于無機(jī)砷C、三價砷的毒性大于五價砷D、以上都不對（ ）。 A、運(yùn)動能力B、勞動能力C、學(xué)習(xí)能力D、肺功能（ ）蛋白酶 A、硒B、鈷C、鉻D、鉬(6)多選題：6職業(yè)道德的基本規(guī)范包括 ( )。A．愛崗敬業(yè)B．誠實(shí)守信 C．奉獻(xiàn)社會 D．辦事公道 E．服務(wù)群眾 6胰液的有機(jī)物主要包括( )。A．膽汁酸 B．胰淀粉酶 C．胰脂肪酶 D．胰蛋白酶 E．糜蛋白酶6社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范包括（ ）。A．誠實(shí)守信 B．敬業(yè)愛崗 C．服務(wù)群眾D．辦事公道 E．奉獻(xiàn)社會6嬰兒添加輔食的原則是（ ）。 A．逐步適應(yīng) B．由稀到稠 C．量由少到多 D．因人而異 E．由細(xì)到粗 6胃液的主要成分包括（ ）。A．胃酸 B．胃蛋白酶原 C．淀粉酶D．黏液 E．內(nèi)因子6下列屬于核黃素生理功能的有( )。A．構(gòu)成黃輔酶參加物質(zhì)代謝B．參與細(xì)胞的正常生長C．促進(jìn)腸胃的蠕動D．與腎上皮質(zhì)激素的產(chǎn)生有關(guān)E．抗氧化作用6營養(yǎng)狀況的評價，一般是通過（ ）來進(jìn)行綜合評價。A．膳食調(diào)查 B．人體測量 C．心電圖、腦電圖檢測D．人體營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn) E．營養(yǎng)缺乏的臨床檢查6下列哪些屬于抗氧化劑?( ) A．二丁基羥基甲苯B．果膠C．明礬D．沒食子酸丙酯E．木糖醇6下列各項(xiàng)中，不利于鈣吸收的是（ ）。A．脂肪 B．草酸鹽、植酸鹽 C．纖維素 D．乳糖 E．蛋白質(zhì)70、銅在體內(nèi)的主要生理作用包括（ ）。A．參與鐵代謝 B．蛋白交聯(lián)C．超氧化物轉(zhuǎn)化 D．構(gòu)成骨骼和牙齒E．調(diào)節(jié)水鹽代謝7脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是（ ）。A．化學(xué)組成僅含碳、氫、氧 B．溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C．在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中 D．大劑量攝入能引起中毒E．在食物中與脂類共同存在7維生素A缺乏引起( )。A．干眼病 B．腳氣病 C．夜盲癥 D．壞血病 E．佝僂病7人體必需脂肪酸為( )。A．花生四稀酸B．α亞麻酸 C．亞油酸 D．EPA E．單稀酸7維生素C參與羥化過程中的作用( )。A．促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成B．促進(jìn)類固醇醇羥化C．解毒D．促進(jìn)酶的形成E．促進(jìn)抗體形成7主要存在于谷粒表層和谷胚中的營養(yǎng)素是（ ）。A．蛋白質(zhì) B．脂類 C．礦物質(zhì)D．維生素 E．膳食纖維7確定成人每日膳食營養(yǎng)目標(biāo)的方法有( )。A．直接查表法 B．檢測能量法 C．食物交換份法D．計算法 E．估測法7肥豬肉中含較多的( )。A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．植物固醇D．膽固醇E．多不飽和脂肪酸7下列敘述正確的是( )。A．防腐劑主要通過抑制食品中的微生物生長而起到防止腐敗變質(zhì)作用的B．苯甲酸和苯甲酸鈉屬于防腐劑 C．山梨酸和山梨酸鉀屬于酸味調(diào)節(jié)劑D．焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀屬于防腐劑E．苯甲酸鈉可以用于汽酒和汽水的防腐7與美容有關(guān)的微量元素有( )。A．鐵B．鉻C．鋅D．鈣E．碘80、對于我國學(xué)齡前兒童營養(yǎng)狀況的評價，常用指標(biāo)有（ ）。A．Z評分 B．Kaup指數(shù) C．Rohrer指數(shù) D．身高體質(zhì)指數(shù) E．BMI 8我國食品標(biāo)簽非強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容有（ ）。A．批號 B．食用方法 C．能量和營養(yǎng)素含量D．配料清單E．生產(chǎn)日期和保質(zhì)期8鉀存在下列哪些食物中?( ) A．肥瘦牛肉 B．黃豆 C．蔬菜D．河蝦 E．蘑菇8下列說法正確的是( )。A．不能合成、合成速度不夠快的氨基酸，必需由食物供給，稱為必需氨基酸B．嬰兒所需必需氨基酸有8種，成人所需必需氨基酸有7種C．組氨酸、蘇氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D．蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值分類取決于所含必需氨基酸的數(shù)量和種類E．賴氨酸怕光8對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是( )。A．含量10%~20% B．生物學(xué)價值高 C．含人體需要的各類必需氨基酸D．構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近E．肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白8食物成分表中，微量營養(yǎng)素的表示單位是( ) 。