【文章內(nèi)容簡介】 需求也在發(fā)生變化。2000年,瓶裝飲料產(chǎn)量達554萬噸,居第一位,碳酸飲料達420萬噸,居第二位,茶飲料185萬噸,居第三位,茶飲料是所有飲料類別中增長最快的。今年,飲料市場上最亮麗的景致莫過于享有“飲料新貴”之稱的茶飲料。在人們品嘗清爽可口的茶飲料背后,茶飲料市場卻是波濤洶涌,鏖戰(zhàn)正急。而從利潤的方面來看，2000年之后的增長尤其顯著,主要是源于果汁飲料與茶飲料產(chǎn)品的迅速跟進,為行業(yè)帶來大的盈利方向,2002年碳酸飲料利潤占整個飲料行業(yè)利潤的40%。茶飲料占19%,兩者成為利潤主體,占據(jù)了近60%的市場份額,而飲用水的利潤不足2%。從市場銷量與市場利潤的方面來看，茶飲料將帶動軟飲料的發(fā)展，也是公司應(yīng)開發(fā)的優(yōu)秀的項目。是防止水土流失改善生態(tài)環(huán)境的需要21世紀(jì)，環(huán)境保護問題已經(jīng)成為了世界亟待解決的難題之一，反應(yīng)在安化縣則表現(xiàn)為水質(zhì)污染?？h環(huán)境檢測站2005年11月對當(dāng)?shù)睾趲r溪和遼屋沖的水質(zhì)檢測結(jié)果表明，這兩條溪流水質(zhì)已經(jīng)受到鉛污染，人畜不能飲用；中煙村共有稻田356畝，其中273畝稻田受到不同程度的污染，主要是泥質(zhì)變壞、水質(zhì)差，導(dǎo)致糧食減產(chǎn)；礦山表面的山林枯黃，山土不能耕作。茶樹具有解毒、保持水土不流失與吸附水質(zhì)中雜質(zhì)的特點，具有良好的凈化水源等特點，有利于當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境保護。167。32 項目建設(shè)的可行性企業(yè)技術(shù)優(yōu)勢強，產(chǎn)品質(zhì)量有保障公司長期以來進行商品茶的研究，由良好的研究隊伍與優(yōu)秀的生產(chǎn)團體。公司下設(shè)怡清源茶業(yè)研究所，同時從國內(nèi)高等院校和科研院所聘請了20多位專家教授與公司專業(yè)技術(shù)人員共同組成公司的研發(fā)和技術(shù)團隊，進行茶葉科研與攻關(guān)，已開發(fā)了多項擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的成果，包括三項省級科技成果。在位湖南的兩大原材料處理基地中具有最先進的商品茶生產(chǎn)設(shè)備，技術(shù)與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院相互合作，在茶飲料技術(shù)邁進方面把握領(lǐng)先性。有充足的原材料，％。，各類干茶產(chǎn)量多達8165噸，年產(chǎn)值近5000萬元，其中綠茶占40%。大大超過了廠內(nèi)的需求量，供應(yīng)將很充足。交通便利，區(qū)位優(yōu)勢明顯公司安化縣東坪鎮(zhèn)黃沙坪古茶市，占地面積12348平方米，總建筑面積 7000平方米，距安化縣城約5公里，益陽130公里，長沙200公里，瀕臨資江，水陸交通便利。無環(huán)境污染在冰綠茶生產(chǎn)工程中無有毒害物質(zhì)的產(chǎn)生，并且可以利用碎綠茶進行加工，從一定程度上保護環(huán)境避免了浪費。而加工后的茶葉可曬干制作茶葉副產(chǎn)品如茶葉枕頭等或作為飼料，有利于環(huán)境保護。有豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗和穩(wěn)定的銷售市場2000年，怡清源在長沙市開起了最早的一家專賣店。此后，以每年新開辦20多家專賣店的速度迅速擴張。就在省內(nèi)茶界還在家門口打價格戰(zhàn)的血拼中，怡清源又放眼四海，在北京、上海、廣州等一線城市擺棋布子，觸角隨即伸及二線城市石家莊、沈陽、濟南等地。2006年，怡清源把專賣店開到了英國倫敦。怡清源激活了湖湘茶業(yè)這塘原本過于平靜的池水，也形成了業(yè)界所津津樂道的“怡清源現(xiàn)象”。在鞏固專賣店的基礎(chǔ)上，怡清源又開始其他形式的營銷嘗試。2007年，開始拓展加盟連鎖，以連鎖網(wǎng)絡(luò)的形式開設(shè)連鎖專賣，“立足湖南、輻射全國、面向世界”的連鎖網(wǎng)絡(luò)每年以100家左右的速度擴增，到目前為止已有360家連鎖專賣店。針對企事業(yè)單位團購的需要，怡清源又開發(fā)專門的禮品茶、辦公用茶和招待用茶，銷量占到公司的近三分之一；同時，公司還面向茶葉經(jīng)銷商、中小超市、商場、茶館，擴大批發(fā)業(yè)務(wù)。“我們的黑玫瑰已經(jīng)擺上了美國的超市。”簡伯華告訴記者，公司與國內(nèi)外大型商場、超市結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，采取“及時配送，定期結(jié)算”方式，搶占商場、超市的固定市場，銷售收入逐年上升。綜上所述，項目建設(shè)具備許多有利條件，項目實施是可行的。第四章 市場分析與預(yù)測全球軟飲料市場發(fā)展迅速，從軟飲料的品種來看，碳酸飲料仍占主導(dǎo)地位，其次是果汁飲料和礦泉水。中國軟飲料業(yè)近年也取得了飛速發(fā)展。但近年來，軟飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，而以茶飲料為代表的無糖飲品迅速崛起，成為飲料市場新的主力軍。在國外，茶飲料是20世紀(jì)90年代歐美國家發(fā)展最快的飲料。在國際上被稱為“新生代飲料”，被認(rèn)為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求。中國茶飲料市場自1993年起步，2001年開始進入快速發(fā)展期。2007年中國茶飲料市場銷量達998億箱，其中綠茶飲料占據(jù)42%的市場；紅茶飲料的份額高達47%。中國茶飲料消費市場幾乎以每年30%的速度增長，占中國飲料消費市場份額的20%，超過了果汁飲料，大有趕超碳酸飲料之勢。到2009年，中國茶飲料產(chǎn)量已超過700萬噸，茶飲料行業(yè)成為中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的支柱。目前國內(nèi)茶飲料市場品牌集中化較為明顯，茶飲料是典型的雙寡頭壟斷?？祹煾狄患业姆蓊~就已經(jīng)接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計占領(lǐng)份額在一、二線城市接近80%。銷售排名前十位的茶飲料品牌的市場份額超過96%。其中，康師傅、統(tǒng)一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等都是市場上比較強勢的品牌?！　‰S著茶飲料的出現(xiàn)及市場的繁榮，中國茶產(chǎn)業(yè)將迎來更加美好的前景。21世紀(jì)飲料市場將是茶的世紀(jì)，茶飲料將成為“飲料之王”，發(fā)展前景良好。第五章 主要技術(shù)及技術(shù)支撐167。51 主要技術(shù)關(guān)鍵技術(shù)（1）冰綠茶長期貯存后會發(fā)生渾濁現(xiàn)象?？梢约尤氤吻鍎┍３植栾嬃系那辶痢３醪接媱澥褂昧姿嶙鳛槌吻鍎?，用量為400—500PPM。（2）冰綠茶在加熱處理或存放過程中，易引起茶葉色香味的裂變，會出現(xiàn)褐變現(xiàn)象。可進行保鮮處理。%L—抗壞血酸來達到目的。（3）冰綠茶的苦澀味的去除。因為鐵、錳等離子易與茶葉發(fā)生反應(yīng)形成茶乳并產(chǎn)生苦澀味，所以使水軟化或使用無離子水。技術(shù)方案(1) 工藝流程茶葉→熱浸提→冷卻→精濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→包裝→殺菌→冷卻→檢驗→成品(2) 生產(chǎn)要點⒈ 原料破碎與清洗干制紅茶中含有少量泥沙、塵土等雜質(zhì)，然后進行用85℃軟化水沖泡10秒鐘沖洗以除去雜質(zhì)。⒉ 除有機質(zhì)水中包含多種有機質(zhì)有機物質(zhì)如蛋白質(zhì)、有機農(nóng)藥、有機磷等進行過濾，采用物理吸附填裝活性炭，適宜溫度為常溫，PH無要求。⒊ 軟化軟化是降低水的硬度，使用的是離子交換法是液相中的離子和固相中離子間所進行的的一種可逆性化學(xué)反應(yīng)，當(dāng)液相中的某些離子較為離子交換固體所喜好時，便會被離子交換固體吸附離子交換法可以將水中離子態(tài)雜質(zhì)（比如鹽類）清除得以較徹底。本工藝中主要用于進一步進化水，出去水中的5離子態(tài)雜質(zhì)主要是Mg、Ga、Cl等。⒋ 一次精濾精濾即精密過濾技術(shù)又稱微過濾，俗稱保安過濾，常常用過濾精度為5um的中空纖維，繼續(xù)凈化水質(zhì)，延長和保護膜的使用壽命。目的是過濾掉水質(zhì)中的膠體物質(zhì)或是少部分的微生物。將小于10mm的物質(zhì)去除。適宜溫度為555攝氏度適宜壓力為410^4 Pa～710^5 Pa。⒌ 紫外線滅菌把通過活性碳處理、離子交換和反滲透處理的水進一