【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 需求也在發(fā)生變化。2000年,瓶裝飲料產(chǎn)量達(dá)554萬(wàn)噸,居第一位,碳酸飲料達(dá)420萬(wàn)噸,居第二位,茶飲料185萬(wàn)噸,居第三位,茶飲料是所有飲料類別中增長(zhǎng)最快的。今年,飲料市場(chǎng)上最亮麗的景致莫過(guò)于享有“飲料新貴”之稱的茶飲料。在人們品嘗清爽可口的茶飲料背后,茶飲料市場(chǎng)卻是波濤洶涌,鏖戰(zhàn)正急。而從利潤(rùn)的方面來(lái)看，2000年之后的增長(zhǎng)尤其顯著,主要是源于果汁飲料與茶飲料產(chǎn)品的迅速跟進(jìn),為行業(yè)帶來(lái)大的盈利方向,2002年碳酸飲料利潤(rùn)占整個(gè)飲料行業(yè)利潤(rùn)的40%。茶飲料占19%,兩者成為利潤(rùn)主體,占據(jù)了近60%的市場(chǎng)份額,而飲用水的利潤(rùn)不足2%。從市場(chǎng)銷量與市場(chǎng)利潤(rùn)的方面來(lái)看，茶飲料將帶動(dòng)軟飲料的發(fā)展，也是公司應(yīng)開(kāi)發(fā)的優(yōu)秀的項(xiàng)目。是防止水土流失改善生態(tài)環(huán)境的需要21世紀(jì)，環(huán)境保護(hù)問(wèn)題已經(jīng)成為了世界亟待解決的難題之一，反應(yīng)在安化縣則表現(xiàn)為水質(zhì)污染。縣環(huán)境檢測(cè)站2005年11月對(duì)當(dāng)?shù)睾趲r溪和遼屋沖的水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果表明，這兩條溪流水質(zhì)已經(jīng)受到鉛污染，人畜不能飲用；中煙村共有稻田356畝，其中273畝稻田受到不同程度的污染，主要是泥質(zhì)變壞、水質(zhì)差，導(dǎo)致糧食減產(chǎn)；礦山表面的山林枯黃，山土不能耕作。茶樹(shù)具有解毒、保持水土不流失與吸附水質(zhì)中雜質(zhì)的特點(diǎn)，具有良好的凈化水源等特點(diǎn)，有利于當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境保護(hù)。167。32 項(xiàng)目建設(shè)的可行性企業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障公司長(zhǎng)期以來(lái)進(jìn)行商品茶的研究，由良好的研究隊(duì)伍與優(yōu)秀的生產(chǎn)團(tuán)體。公司下設(shè)怡清源茶業(yè)研究所，同時(shí)從國(guó)內(nèi)高等院校和科研院所聘請(qǐng)了20多位專家教授與公司專業(yè)技術(shù)人員共同組成公司的研發(fā)和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行茶葉科研與攻關(guān)，已開(kāi)發(fā)了多項(xiàng)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的成果，包括三項(xiàng)省級(jí)科技成果。在位湖南的兩大原材料處理基地中具有最先進(jìn)的商品茶生產(chǎn)設(shè)備，技術(shù)與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院相互合作，在茶飲料技術(shù)邁進(jìn)方面把握領(lǐng)先性。有充足的原材料，％。，各類干茶產(chǎn)量多達(dá)8165噸，年產(chǎn)值近5000萬(wàn)元，其中綠茶占40%。大大超過(guò)了廠內(nèi)的需求量，供應(yīng)將很充足。交通便利，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯公司安化縣東坪鎮(zhèn)黃沙坪古茶市，占地面積12348平方米，總建筑面積 7000平方米，距安化縣城約5公里，益陽(yáng)130公里，長(zhǎng)沙200公里，瀕臨資江，水陸交通便利。無(wú)環(huán)境污染在冰綠茶生產(chǎn)工程中無(wú)有毒害物質(zhì)的產(chǎn)生，并且可以利用碎綠茶進(jìn)行加工，從一定程度上保護(hù)環(huán)境避免了浪費(fèi)。而加工后的茶葉可曬干制作茶葉副產(chǎn)品如茶葉枕頭等或作為飼料，有利于環(huán)境保護(hù)。有豐富的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)2000年，怡清源在長(zhǎng)沙市開(kāi)起了最早的一家專賣店。此后，以每年新開(kāi)辦20多家專賣店的速度迅速擴(kuò)張。就在省內(nèi)茶界還在家門口打價(jià)格戰(zhàn)的血拼中，怡清源又放眼四海，在北京、上海、廣州等一線城市擺棋布子，觸角隨即伸及二線城市石家莊、沈陽(yáng)、濟(jì)南等地。2006年，怡清源把專賣店開(kāi)到了英國(guó)倫敦。怡清源激活了湖湘茶業(yè)這塘原本過(guò)于平靜的池水，也形成了業(yè)界所津津樂(lè)道的“怡清源現(xiàn)象”。在鞏固專賣店的基礎(chǔ)上，怡清源又開(kāi)始其他形式的營(yíng)銷嘗試。2007年，開(kāi)始拓展加盟連鎖，以連鎖網(wǎng)絡(luò)的形式開(kāi)設(shè)連鎖專賣，“立足湖南、輻射全國(guó)、面向世界”的連鎖網(wǎng)絡(luò)每年以100家左右的速度擴(kuò)增，到目前為止已有360家連鎖專賣店。針對(duì)企事業(yè)單位團(tuán)購(gòu)的需要，怡清源又開(kāi)發(fā)專門的禮品茶、辦公用茶和招待用茶，銷量占到公司的近三分之一；同時(shí)，公司還面向茶葉經(jīng)銷商、中小超市、商場(chǎng)、茶館，擴(kuò)大批發(fā)業(yè)務(wù)。“我們的黑玫瑰已經(jīng)擺上了美國(guó)的超市?！焙?jiǎn)伯華告訴記者，公司與國(guó)內(nèi)外大型商場(chǎng)、超市結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，采取“及時(shí)配送，定期結(jié)算”方式，搶占商場(chǎng)、超市的固定市場(chǎng)，銷售收入逐年上升。綜上所述，項(xiàng)目建設(shè)具備許多有利條件，項(xiàng)目實(shí)施是可行的。第四章 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)全球軟飲料市場(chǎng)發(fā)展迅速，從軟飲料的品種來(lái)看，碳酸飲料仍占主導(dǎo)地位，其次是果汁飲料和礦泉水。中國(guó)軟飲料業(yè)近年也取得了飛速發(fā)展。但近年來(lái)，軟飲料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來(lái)備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，而以茶飲料為代表的無(wú)糖飲品迅速崛起，成為飲料市場(chǎng)新的主力軍。在國(guó)外，茶飲料是20世紀(jì)90年代歐美國(guó)家發(fā)展最快的飲料。在國(guó)際上被稱為“新生代飲料”，被認(rèn)為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費(fèi)追求。中國(guó)茶飲料市場(chǎng)自1993年起步，2001年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。2007年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)銷量達(dá)998億箱，其中綠茶飲料占據(jù)42%的市場(chǎng)；紅茶飲料的份額高達(dá)47%。中國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)幾乎以每年30%的速度增長(zhǎng)，占中國(guó)飲料消費(fèi)市場(chǎng)份額的20%，超過(guò)了果汁飲料，大有趕超碳酸飲料之勢(shì)。到2009年，中國(guó)茶飲料產(chǎn)量已超過(guò)700萬(wàn)噸，茶飲料行業(yè)成為中國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的支柱。目前國(guó)內(nèi)茶飲料市場(chǎng)品牌集中化較為明顯，茶飲料是典型的雙寡頭壟斷?？祹煾狄患业姆蓊~就已經(jīng)接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計(jì)占領(lǐng)份額在一、二線城市接近80%。銷售排名前十位的茶飲料品牌的市場(chǎng)份額超過(guò)96%。其中，康師傅、統(tǒng)一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等都是市場(chǎng)上比較強(qiáng)勢(shì)的品牌?！　‰S著茶飲料的出現(xiàn)及市場(chǎng)的繁榮，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更加美好的前景。21世紀(jì)飲料市場(chǎng)將是茶的世紀(jì)，茶飲料將成為“飲料之王”，發(fā)展前景良好。第五章 主要技術(shù)及技術(shù)支撐167。51 主要技術(shù)關(guān)鍵技術(shù)（1）冰綠茶長(zhǎng)期貯存后會(huì)發(fā)生渾濁現(xiàn)象。可以加入澄清劑保持茶飲料的清亮。初步計(jì)劃使用磷酸作為澄清劑，用量為400—500PPM。（2）冰綠茶在加熱處理或存放過(guò)程中，易引起茶葉色香味的裂變，會(huì)出現(xiàn)褐變現(xiàn)象?？蛇M(jìn)行保鮮處理。%L—抗壞血酸來(lái)達(dá)到目的。（3）冰綠茶的苦澀味的去除。因?yàn)殍F、錳等離子易與茶葉發(fā)生反應(yīng)形成茶乳并產(chǎn)生苦澀味，所以使水軟化或使用無(wú)離子水。技術(shù)方案(1) 工藝流程茶葉→熱浸提→冷卻→精濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→包裝→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品(2) 生產(chǎn)要點(diǎn)⒈ 原料破碎與清洗干制紅茶中含有少量泥沙、塵土等雜質(zhì)，然后進(jìn)行用85℃軟化水沖泡10秒鐘沖洗以除去雜質(zhì)。⒉ 除有機(jī)質(zhì)水中包含多種有機(jī)質(zhì)有機(jī)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、有機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)磷等進(jìn)行過(guò)濾，采用物理吸附填裝活性炭，適宜溫度為常溫，PH無(wú)要求。⒊ 軟化軟化是降低水的硬度，使用的是離子交換法是液相中的離子和固相中離子間所進(jìn)行的的一種可逆性化學(xué)反應(yīng)，當(dāng)液相中的某些離子較為離子交換固體所喜好時(shí)，便會(huì)被離子交換固體吸附離子交換法可以將水中離子態(tài)雜質(zhì)（比如鹽類）清除得以較徹底。本工藝中主要用于進(jìn)一步進(jìn)化水，出去水中的5離子態(tài)雜質(zhì)主要是Mg、Ga、Cl等。⒋ 一次精濾精濾即精密過(guò)濾技術(shù)又稱微過(guò)濾，俗稱保安過(guò)濾，常常用過(guò)濾精度為5um的中空纖維，繼續(xù)凈化水質(zhì)，延長(zhǎng)和保護(hù)膜的使用壽命。目的是過(guò)濾掉水質(zhì)中的膠體物質(zhì)或是少部分的微生物。將小于10mm的物質(zhì)去除。適宜溫度為555攝氏度適宜壓力為410^4 Pa～710^5 Pa。⒌ 紫外線滅菌把通過(guò)活性碳處理、離子交換和反滲透處理的水進(jìn)一