浙江省大中型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可條件(編輯修改稿)
2024-07-25 05:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。，安裝在食品暴露上方的照明設(shè)施應(yīng)使用防護(hù)罩。；產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)和油煙過(guò)濾的排氣裝置。，門(mén)口設(shè)有清潔間，有流動(dòng)洗手、機(jī)械通風(fēng)和自動(dòng)閉門(mén)裝置；顧客使用的衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置在食品處理區(qū)以外的其他區(qū)域，并不得經(jīng)過(guò)食品處理區(qū)。；面巾外包清洗的，應(yīng)提供表明消毒方法的外包合同或協(xié)議。5個(gè)人衛(wèi)生與健康要求，取得健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。，食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。6衛(wèi)生管理組織與制度：應(yīng)成立食品衛(wèi)生管理組織，配備經(jīng)專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的食品衛(wèi)生管理員，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所3000平方米以上的飯店及連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者（總部）應(yīng)設(shè)專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理員。：建立健全的食品衛(wèi)生管理制度，包括原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、餐具清洗消毒制度、留樣制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度、除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度等。7其它符合省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的要求。6 / 6浙江省大中型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查評(píng)分表被檢查單位： 單位負(fù)責(zé)人： 結(jié) 論： 監(jiān)督項(xiàng)目分值審查內(nèi)容和評(píng)價(jià)方法得分扣分說(shuō)明選址*周?chē)鸁o(wú)危及食品衛(wèi)生的污染源*直線距離25米內(nèi)無(wú)非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等工藝布局5食品處理區(qū)和輔助用房與餐廳面積之比應(yīng)＞1:5食品處理區(qū)按一般操作區(qū)→準(zhǔn)清潔操作區(qū)→清潔操作區(qū)合理布局*功能間齊全，并有明顯標(biāo)志衛(wèi)生設(shè)施地面、墻面與頂面2應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、不易長(zhǎng)霉的材料鋪設(shè)2地面易于清洗，耐磨防滑2潮濕食品處理場(chǎng)所
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