【文章內(nèi)容簡介】 術(shù)尚未過關(guān)，很難從人工繁殖場購到大批鱔種，養(yǎng)殖黃鱔主要靠從市場上采購天然鱔種，然而若鱔種選擇不慎，放養(yǎng)后成活率極低，致使養(yǎng)殖失敗。兩年來我站通過在牛莊、潭棚養(yǎng)殖鱔魚的試驗，總結(jié)出市場購種應(yīng)注意以下幾個問題： 〈一〉選擇最佳采購時間。采購鱔種最好選在春季的谷雨前后及秋季的秋分時節(jié)，避開炎熱的夏季，即鱔魚的繁殖季節(jié)，谷雨前后氣溫在15℃以上18℃以下，鱔魚大量出現(xiàn)易于捕捉，易于采購，便于運輸；秋分時節(jié)，氣溫轉(zhuǎn)低，稻田區(qū)收過稻后，人閑開始用鍬刨鱔，此法捉來的鱔，若受傷，傷勢明顯，易于挑選，投放后成活率可高達95％以上，之所以避開鱔魚的繁殖季節(jié)，是因為繁殖季節(jié)懷卵鱔極易受傷，運輸投放成活率均較低。〈二〉弄清鱔種來源途徑。市場購種時一定要了解鱔種是采取何種方式捕捉的，摸清市場周邊人常用的捕鱔方法，電擊鱔、鉤釣鱔、鱔夾子夾的鱔均不能用作鱔種養(yǎng)殖，最好采購用籠捉的或鍬刨的鱔，即使是籠捉鱔也要告訴籠捉戶籠里上誘餌的釣針最好能捏成大彎，讓鱔吃不到，不傷及鱔。〈三〉要直接從捕捉戶手中購買，不經(jīng)中間商轉(zhuǎn)手，以減少中間環(huán)節(jié)，因作為鱔種，暫養(yǎng)最好不超過兩天?！此摹蒂彿N時要選擇體質(zhì)健壯、無傷、無病者?！次濉蒂徺I后放在盛有清潔河水的容器中，水、鱔比按1∶1的比例，且水位深以2025ｃｍ為宜，利于鱔頭伸出水面呼吸空氣中的氧，收購后切不可放在容器中長時間高密度聚集，否則易擠壓，造成內(nèi)傷而引起生殖孔泛紅，嚴重者外翻，此種鱔若不經(jīng)藥物處理挑選而放入池子，成活率不到50％?！戳蒂彿N時最好就近購買。鱔魚死了為什么不臭“鱔魚死了不臭”這話不確切。只是死鱔魚的臭味特殊，與一般蛋白質(zhì)腐敗發(fā)臭不同而已。據(jù)有關(guān)資料分析，黃鱔體內(nèi)含有一種叫組胺酸的物質(zhì)，黃鱔的肉味特鮮就是因為有它。這種物質(zhì)只有在活體鱔魚肉中才能固定存在，一旦鱔魚死亡，組胺酸便迅速分解成組胺，死亡時間越長，分解成的組胺愈多。組胺是一種有毒的物質(zhì)，人吃了這種死鱔就會中毒，表現(xiàn)為頭昏、眼花、嘔吐、腹瀉，四肢無力，甚至休克等癥狀。當(dāng)蒼蠅聞到組胺的氣味會退避三舍，這就是死鱔魚不生蛆的原因。組胺對許多細菌有抑制作用，因而黃鱔死后分解其機體的細菌極少，以至黃鱔尸體干枯得象木乃伊而不會象其他動物尸體一樣腐爛發(fā)臭。黃鱔趣談黃鱔俗稱鱔魚、長魚、蛇魚、田鰻，是一種分布廣泛的淡水魚類，在我國除青藏高原以外，全國各水系、各種水體均有分布。在分類上黃鱔屬魚綱、合鰓目、黃鱔亞科?！　↑S鱔隸屬魚綱，可是形狀更象蛇，身體細長，前段圓柱狀，向后逐漸側(cè)扁，尾短而尖細，體上沒有其它魚類共有的所謂“鰭條”。這一特性與黃鱔生活習(xí)性相適應(yīng)，因為黃鱔是一種穴居性動物，鰭條退化有利于鉆泥，而不擅長水中游泳?！　　”娝苤?，魚類在水中依靠鰓吸取水中溶氧，而不能直接呼吸空氣中氧氣。一般魚類離開水?dāng)?shù)分鐘就會窒息死亡，但黃鱔卻能在空氣中長時間離水存活。這是由于黃鱔的鰓耙基本退化，而取代以口腔、喉腔、腸道內(nèi)壁表皮粘膜的毛細血管為呼吸的輔助器官，能直接“呼吸”新鮮空氣。因此，經(jīng)?？梢钥吹近S鱔昂著頭露出水面的現(xiàn)象，這是它呼吸的需要，如果黃鱔的頭部不能伸出水面吸取新鮮空氣，即使水中溶氧豐富，黃鱔也會缺氧死亡。所以，人工養(yǎng)殖黃鱔，水位不能太深，平時保持57厘米，盛夏高溫季節(jié)加深到1020厘米即可。　　黃鱔還有個罕見的生理現(xiàn)象，即性逆轉(zhuǎn)。幼小的黃鱔開始都是清一色的雌性，產(chǎn)卵后，卵巢轉(zhuǎn)變?yōu)榫玻泣S鱔變?yōu)樾埸S鱔，每一個個體都會毫不例外地經(jīng)歷這種“變性”過程?？茖W(xué)界至今還沒有完全弄清黃鱔發(fā)生這種奇特的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象的作用和機理?！　∨c其它淡水魚類相比，黃鱔還有許多奇特的生理特性和傳神的趣聞。　　由于黃鱔是“皇上”的諧音，相傳乾隆皇帝下江南時，第一次嘗到嫩爽鮮美的鱔肉，不禁問道“這是何菜?”店主人當(dāng)時如果直言“炒黃鱔(皇上)”、“燒黃鱔”、“炸黃鱔”什么的，肯定要被殺頭。機靈的店主看見端出的黃鱔一圈一圈盤曲成銅線狀，信口答道：“游龍繡金線”。乾隆聽后龍顏大悅。此后，黃鱔成為皇家貢品，身價百倍?！　↑S鱔營養(yǎng)價值和藥用價值很高，它不僅肉質(zhì)細嫩、味道鮮美　，還是一種滋補食品，民間素有“小暑黃鱔賽人參”之說。據(jù)《本草綱目》記載：鱔魚性味甘溫?zé)o毒，入肝、脾、腎三經(jīng)，能補虛勞、強筋骨、祛風(fēng)濕?！　↑S鱔骨少肉厚，烹飪方法不下10種。其中最具有獨特風(fēng)味的是“盤鱔”。據(jù)說此菜跟西漢學(xué)者、孝子黃香有關(guān)。黃香幼時家貧，與父親相依為命，一年，黃香父親患了一種怪病，面黃肌瘦，四肢無力，百藥無醫(yī)，黃香為此茶飯不思。一天，黃香打柴回家，在路上撿得一條蛇樣的“長蟲”，放進屋后的小河溝，“長蟲”入水后，感激地點了三下頭，不久就在小河溝繁殖了許多小“長蟲”。某個晚上，“長蟲”托夢給黃香，說它本是天上的黃龍童子，因偷吃太上老君的仙丹，被貶下凡，變成無齒無舌無鱗的“長蟲”，賜名“鱔魚”，寓要多做善事?，F(xiàn)在聽說黃香的父親病重，囑咐黃香去屋后小河溝捉一些小鱔魚，做成藥膳，就可醫(yī)治黃香父親的病。黃香醒來，依照夢中所教方法，將抓回的小鱔魚放入清水中暫養(yǎng)兩天，吐凈肚里污泥雜質(zhì)，再倒進開水一氽，只見小鱔魚一條條都頭朝里尾朝外盤曲成圓盤形狀，放在鍋里煎熟，再燜，拌上生姜、蒜苔等佐料，父親一吃，病真好了。消息傳開，方圓百里的人都把“鱔魚”喊成“黃鱔”，說吃了此菜有病治病，無病壯陽補身。從此，這道佳肴代代相傳，傳遍荊楚大地、蘇杭京廣黃鱔養(yǎng)殖信息黃鱔是一種適應(yīng)性極強的淡水魚類，廣泛分布于我國各地及日本南部、印度、泰國等世界許多地方。其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，是著名的滋補和藥用水產(chǎn)品。黃鱔還是我國出口售價較高的傳統(tǒng)鮮活商品之一，它不但暢銷港澳和臺灣省，同時也售往日本和東南亞等國。目前，世界上許多國家都把黃鱔作為大力發(fā)展的水產(chǎn)品之一，我國近年來也有些農(nóng)戶利用房前屋后的小坑小池養(yǎng)殖黃鱔?！　〗陙恚捎趪焯?、擴建商品魚基地、藥物恣意濫捕等，損害了自然資源，黃鱔的產(chǎn)量和質(zhì)量顯著下降，市場上供需間出現(xiàn)了緊張狀況。為了滿足人民生活，調(diào)節(jié)和豐富市場的需要，發(fā)展人工養(yǎng)殖黃鱔勢在必行，同時對于增加出口貿(mào)易有著重要意義。黃鱔肉質(zhì)細膩，入口滑嫩、營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克肉中含蛋白質(zhì)18。8克（高于銀魚、鳊等大多數(shù)淡水魚類的蛋白含量）、脂肪0。9克、鈣質(zhì)38克、磷150毫克，還含有硫胺素0。02毫克、校黃素0。95毫克、尼克酸3。1毫克，以及抗壞血酸等多種重要的維生素，具有極高的藥用價值和食用價值。據(jù)有關(guān)資料介紹，用黃鱔治療顏面神經(jīng)麻痹及中耳炎療效顯著。　　黃鱔是一種雜食性魚類，人工飼養(yǎng)黃鱔主要以蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、麥皮、米糠、豆渣和瓜果皮等投喂。黃鱔適應(yīng)能力強，一些不宜養(yǎng)殖其它魚類的廢棄水體都可利用養(yǎng)黃鱔，稻田、湖汊、池塘、溝渠、房前屋后的小坑小池等均可作為養(yǎng)殖黃鱔的場地，面積有38平方米即可，我國南、北方都可養(yǎng)殖，沒有地域、環(huán)境的限制，不受氣候的影響?！　↑S鱔是雌雄同體，自繁能力強，產(chǎn)卵量高，一次投放可連續(xù)捕捉，捕大留小，不必再入種苗。我公司從泰國引進的一種優(yōu)良工黃鱔品種，具有生長快、食性雜、易飼養(yǎng)等特點。每條黃鱔每年可產(chǎn)卵2000粒左右，受精率達95%，均高于本地黃鱔。從孵化長到1公斤，約需7個月，每平方米可產(chǎn)鱔25公斤。這個品種的黃鱔耐饑餓的能力強，一旦吃飽一餐，可57天不喂食，最大的可長到1。5公斤，是本地黃鱔的67倍?！　↑S鱔的國內(nèi)市場價格約為每公斤20元，冬季約30多元，國際市場價格高達每公斤300元左右，養(yǎng)殖黃鱔確實是一個致富的好項目，按每條黃鱔產(chǎn)卵2000粒，長成1000條，每條長到1公斤，每斤10元計算，收入即為10000元。事實證明，這只是一種保守的估算，有許多養(yǎng)殖戶在我部引進種苗后進行養(yǎng)殖，都取得了很高的經(jīng)濟效益?！　↑S鱔養(yǎng)殖投資少，見效快，風(fēng)險小。如江蘇海門的林清云在我公司引進特級優(yōu)質(zhì)黃鱔種苗60公斤，先利用屋后的水溝，后又擴大養(yǎng)殖規(guī)模，兩年獲純利68000元，被當(dāng)?shù)卣u為科技致富帶頭人?！　榱耸谷斯ゐB(yǎng)殖黃鱔得到更廣泛的推廣，使廣大養(yǎng)殖戶依靠科技脫貧致富，我公司水產(chǎn)專家在多年的養(yǎng)殖基礎(chǔ)上不斷改進和總結(jié)經(jīng)驗，編寫出詳細的養(yǎng)殖資料。只要廣大養(yǎng)殖戶利用科學(xué)的養(yǎng)殖方法，精心管理，就一定能實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)。我公司現(xiàn)有特級優(yōu)質(zhì)黃鱔種苗提供，每公斤120元。凡在我公司引種的客戶，均免費贈送養(yǎng)殖資料并發(fā)給質(zhì)量檢疫證和準運證一套。黃鱔苗長途運輸安全、攜帶方便，每人每次可帶60公斤的種苗，歡迎廣大有志于黃鱔養(yǎng)殖的各界朋友前來我公司考察、學(xué)習(xí)。只要您有科技頭腦、有魄力、善于把握機遇，相信有好的品種，有先進的技術(shù)，黃鱔養(yǎng)殖業(yè)定能幫您早日致富，使您夢想成真！購黃鱔種苗防受騙春天是養(yǎng)鱔購苗的好時節(jié)，黃鱔近幾年市場行情好，價格不斷上漲，每到冬季基本是市場上有價無貨，因此很多人都在投資或準備投資養(yǎng)殖黃鱔。在選購黃鱔苗時，一定要警惕以下現(xiàn)象，以免上當(dāng)受騙。 一、用野生黃鱔苗充當(dāng)人工養(yǎng)殖苗 黃鱔苗種人工馴化培育的數(shù)量有限，國內(nèi)真正的人工馴化培育黃鱔種苗場不多。很多炒種單位把市場上收購到的野生黃鱔苗充當(dāng)人工養(yǎng)殖苗。我國黃鱔品種20多種，真正人工馴化培育的黃鱔苗品種為深黃大斑鱔或金黃小斑鱔，其它品種都不適合人工養(yǎng)殖。野生黃鱔多為雜色鱔或灰色淺黃鱔。 二、用一般黃鱔苗充當(dāng)“特大鱔”“雜交鱔” 很多炒種單位，用國內(nèi)的普通黃鱔苗充當(dāng)“泰國特大鱔”“雜交鱔”，并稱采購他們的所謂“特大鱔”苗，幼苗3個月～5個月可長500克～1000克，投資購苗20公斤“特大鱔”一年可賺10萬元。筆者從事黃鱔養(yǎng)殖研究多年，受騙上當(dāng)多次，得出的結(jié)論是：這樣的高效養(yǎng)殖不可信。我國目前根本沒有什么“雜交鱔”“特大鱔”，真正從泰國引進的泰國鱔也不適合我國氣候條件。據(jù)調(diào)查，養(yǎng)“特大鱔”“雜交鱔”沒有一人成功的。 鑒別方法一：體型顏色鑒別法 優(yōu)質(zhì)好苗為深黃大斑鱔，該鱔體表顏色深黃，體型均稱，伴有黑色大斑點，通過人工馴育的該苗，用配合飼料進行轉(zhuǎn)雄性化養(yǎng)殖，20克的幼苗飼養(yǎng)5個～6個月可長到150克～250克。其它品種的鱔苗，飼養(yǎng)5個月～6個月體重增加不到一倍，有的還要更少。 方法二：配合飼料檢驗法 在定時、定量、定點的前提下投喂黃鱔配合飼料或蚯蚓，真正人工馴化的優(yōu)質(zhì)黃鱔苗能正常采食，野生黃鱔苗或體質(zhì)不好的黃鱔苗不可能采食配合飼料或蚯蚓。購黃鱔苗時一定要到正規(guī)養(yǎng)殖場，不采食的黃鱔苗千萬不能要。 方法三：藥物漫泡篩選法 用每升水加入6克硫酸銅，來浸泡黃鱔苗，或用鱔病靈按每立方米水加10克該藥，浸泡黃鱔15分鐘。質(zhì)量好的黃鱔苗在藥水里有規(guī)律活動，最后處于靜態(tài)。質(zhì)量差的黃鱔苗和有病有傷的黃鱔苗則相反。方法四：種苗價格鑒別法 黃鱔苗和其它種苗一樣，種苗價格要公平合理，現(xiàn)在市場的商品黃鱔(大條)每公斤40元左右。因種苗在培育過程中要一定的時間、設(shè)備，種苗價格比成年黃鱔略高20%左右，屬正常合理價格。有的炒種“公司”把黃鱔苗價格炒到每公斤100元左右，完全違背自然規(guī)律。 但價格低于市場價的苗種也要當(dāng)心。 正在投資或準備投資養(yǎng)殖黃鱔的朋友，要多學(xué)養(yǎng)殖知識，多摸索經(jīng)驗，多考察正規(guī)廠家，黃鱔的優(yōu)劣就能分清，養(yǎng)殖就會一帆風(fēng)順。三、工廠化黃鱔人工養(yǎng)殖特點分析工廠化養(yǎng)殖又可以稱為室外無土水泥池流水養(yǎng)殖，池內(nèi)覆蓋水葫蘆以提供黃鱔潛伏和遮蔭的環(huán)境。這種養(yǎng)殖方式相對于庭院養(yǎng)殖在一定意義上是一個飛躍。由于改善了載體的自身凈化能力和人為控制凈化能力，使高密度養(yǎng)殖的安全性得到進一步提高。雖然該種養(yǎng)殖方式所提供的養(yǎng)殖環(huán)境與黃鱔的自然環(huán)境有一定的不同，但合理的池內(nèi)布局和設(shè)計直接改良了養(yǎng)殖黃鱔生命活動的主要環(huán)境因子，因而更趨理性。其特點有：養(yǎng)殖池為磚石水泥結(jié)構(gòu)，無土，載體為水體。由于日常管理和排污的有效進行，強度投喂得到充分實現(xiàn)。使用黃鱔專用人工餌料進行強化投喂。越冬管理及捕撈均較為方便。適于成片管理。載體水溶存量大，需大量水源保障供應(yīng)。由于水葫蘆的覆設(shè)是工廠化養(yǎng)殖的必須環(huán)節(jié)，但水葫蘆不能自然越冬，因此必須同時設(shè)置水葫蘆保溫管理。適于大規(guī)模養(yǎng)殖投資，養(yǎng)殖面積宜在1000m2以上。工廠化黃鱔養(yǎng)殖池的規(guī)劃設(shè)計一、養(yǎng)殖池的建池要求(一) 水源依靠水體持續(xù)不斷地更新來保持養(yǎng)殖環(huán)境正常的理化特性，是本技術(shù)的最主要特點，也是高密度養(yǎng)殖有效進行的唯一方式。一般每100m2日需水量要保證15m3，因此要求水源豐富，同時水質(zhì)無污染、有機質(zhì)含量低、水溫晝夜差異不大。從水的來源分類：水庫水一般水庫水的水體都很清澈、溶氧豐富、有機質(zhì)含量低，且有害病菌和寄生蟲類少，是極佳的養(yǎng)殖用水。取水采用表層一米以下左右的水層，該水層水溫恒定，基本無晝夜差。井水地下水是作為黃鱔養(yǎng)殖用水的優(yōu)良選擇途徑。其水質(zhì)清新，雜質(zhì)少，幾乎沒有有害病菌和寄生蟲，但使用必須充分考慮：①水量滲出供應(yīng)能否滿足養(yǎng)殖需求。②須經(jīng)蓄水池充分曝氣，平衡溫度。③重金屬和礦物含量不能過高。我縣應(yīng)盡量避開含鐵、硝和硫的水層。河道水、湖泊水由于自然流經(jīng)和養(yǎng)殖開發(fā)的原因，該水源雖然溶氧豐富，但一般都含有較多的雜質(zhì)和有機質(zhì)，有一定的渾濁度。并且含有一定的病害。如果選作黃鱔養(yǎng)殖用水，應(yīng)該建蓄水池，以便于對水體進行沉淀或必要的消毒。池塘水此種水源有機質(zhì)和浮游生物濃度極大，盡量不選用。(二) 交通交通要求基本便利，機動車能到達。(三) 地理地勢平坦，開闊，硬土基，排水方便。建池坐北朝南，避免北風(fēng)直吹池面，如果平原地區(qū)建池，北面盡量密植樹林。鱔池結(jié)構(gòu)特點①鱔池全磚石水泥結(jié)構(gòu)，內(nèi)壁光滑，四角修成弧形。池底鋪設(shè)5cm混凝土，表面水泥抹光，并整體水平，施工應(yīng)確保不開裂、不漏水。②池壁頂部修成T字形，既可防止黃鱔逃逸，又可避免鼠蛇的侵入。③鱔池兩側(cè)覆設(shè)大量水葫蘆，不僅可提供鱔苗潛伏、夏季遮陰降溫和冬季保溫，同時更具有極強的水質(zhì)凈化作用。④鱔池中間留出一米寬空置區(qū)，作為投喂飼料場所，同時由于鱔苗在水葫蘆下活動，可將污