【文章內容簡介】 前會冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因為法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。在波爾多八大酒莊之中，只有柏圖斯莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產量也少得可憐，因此其售價也是是八大酒莊之中最貴的。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏圖斯莊的地質特別優(yōu)越，蘊藏大量礦物質，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色。雖然柏圖斯莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。第一次親密接觸——法國葡萄酒世界著名的葡萄酒出產國:“舊世界”的法國意大德國西班牙“新世界”的澳洲美國智利紐西蘭法國葡萄酒擁有嚴格的品質監(jiān)管制度，建立了原產地分級標準。其級別從低到高排列有： 日常餐酒（VDT，Vin de table）英譯為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產量約占法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標簽標示為Vin de Table，例如Vin de Table Fran231。ais。 優(yōu)良餐酒（VDP，Vin de Pays）或地區(qū)餐酒，英譯為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產區(qū)?？梢杂脴嗣鳟a區(qū)內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區(qū)內的葡萄。產量約占法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為Vin de Pays + 產區(qū)名，例如Vin de Pays d39。Oc。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產自南部地中海沿岸。 準法定產區(qū)（VDQS，Vin D233。limit233。 de Qualit233。 Sup233。rieure）優(yōu)良地區(qū)餐酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只占法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為Appellation+產區(qū)名+Vin D233。limit233。 de Qualit233。 Superieure。 法定產區(qū)酒（AOC，Appellation d39。Origine Contr244。l233。e），是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區(qū)的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為Appellation+產區(qū)名+Contr244。l233。e，例如Appellation Bordeaux Contr244。l233。e。AOC按產區(qū)級別可以細分為： 大產區(qū)名AOC 次產區(qū)名AOC 村莊名AOC 酒莊名（Ch226。teau）AOC 最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 1996 , 1997 可配用食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪1988年酒標法國葡萄酒10大產區(qū) 香檳產區(qū) Champagne 阿爾薩斯產區(qū) Alsace 盧瓦爾河谷產區(qū) Vallee de la Loire 勃艮第產區(qū) Bourgogne 汝拉和薩瓦產區(qū) Jura et Savoir 羅納河谷產區(qū) Rhone Valley 波爾多產區(qū) Bordeaux 西南產區(qū) SudOuest 朗格多克－魯西雍產區(qū) LanguedocRoussillon 普羅旺斯－科西嘉產區(qū) Provence et Corse法國三大代表性產區(qū)：1. 波爾多（Bordeaux）以產濃郁型的紅酒而著稱，主要是調配葡萄酒。包含5大名區(qū)，成為后來法國各名區(qū)分級制度的典范，他們分別是： (M233。doc，Medoc)32,110英畝(只生產紅酒) 梅鐸克是波爾多紅酒代表產地，生產全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(HautM233。doc)位梅鐸南部紅酒產區(qū)；包含幾個非常著名的鄉(xiāng)社(mune)產區(qū)如圣達士蒂(StEst233。phe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區(qū)內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(StJulien)及圣達士蒂村(SaintEst233。phe)，此區(qū)內的特級酒莊有六十一個，其中有四個被排名于五大酒莊內。 自1855年始創(chuàng)名莊分級制度，有61個列級名莊，5個一級名莊，即最早被世人所知的波爾多5大名莊： 拉菲莊（ChateauLatite） 拉圖莊（ChateauLatour） 瑪歌莊(ChateauMargaux) 武當王莊（ChateauMoutonRothschild） 格拉夫或葛拉芙區(qū)（Graves）5,992英畝(生產紅酒和不甜白酒)自1987年起位于北部較好的產區(qū)被劃分為另一法定產區(qū)，稱為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau HautBrion(在1855年分等系統中已見過)，1959年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒莊?，F有16個列級名莊。 紅顏容莊(ChateauHautBrion） 圣達美莉安或圣達美濃區(qū)(SaintEmillon）12,676英畝(只生產紅酒)本區(qū)產酒量約等于整個梅鐸產區(qū)的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級并于1986年修訂，其中的Ausone級Ch執(zhí)行Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，有68個列級名莊，分為3個級別。其中最出名的是2個一級莊： 白馬莊（ChateauChevalBlanc) 歐頌莊(ChateauAusone） 龐馬魯或寶物隆區(qū)(Pomerol）1,803英畝(只生產紅酒)本區(qū)是波爾多生產紅酒上好產區(qū)中面積最小的，它的產酒量只有StEmilion產量的15％，導致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區(qū)特級酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中P233。trus酒莊一直被視為第一特級酒莊。寶物隆區(qū)最出名的酒莊是： 第一特級酒莊，全波爾多價格最貴的酒王之王：柏圖斯(P233。trus，Petrus） 其次還有里鵬（LePin） 卓龍（Trotanoy） 蘇玳 (Sauternes)3,499英畝(只生產甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個產區(qū)： 最精華的一區(qū)乃夜坡與邦內坡所構成的黃金坡(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩羅曼尼(VosneRomanee)酒村中的『羅曼尼康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產的『羅曼尼康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。3. 香檳區(qū)（Champagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國還有5個次產區(qū),由北至南為：圣達士蒂 (StEst233。phe) 寶雅克 (Pauillac) 圣朱利安 (StJulien) 利斯塔克 (Listrac) 慕里斯 (Moulis)法國名莊正副牌辨識1）Carruades de Lafite“拉菲”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌產地為：羅斯柴爾德拉菲堡酒，波亞克產區(qū)頂級一等　　(Ch. Lafite Rothschild, 1er cru class233。, Pauillac)　　對這個頂級酒已經無須更多介紹，1815年亞拉伯罕勞頓(Abraham Lawton)已經將其列為頭牌佳釀。“我將拉菲置于榜首，是因在前三款(頂級酒)中，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒液至為細膩?！?855年的分級制度確認了這一評價。　　至于拉菲的品質特征，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇?！薄　∑咸驯壤?：卡伯納蘇維翁80－95%，美樂5－20%，卡伯納法郎克與小維朵0－3%（只有兩個年份極為特殊：1994年份為99%的卡伯納蘇維翁和1%小維朵；1961年份全部為卡伯納蘇維翁）?！　∠鹉就瓣惸?：18到20個月，全部為新桶　　平均年產量 ：1萬5千箱至2萬箱　　可酒瓶保存80~100年副牌產地為：拉菲卡許阿德，波亞克產區(qū)　　(Carruades de Lafite, Pauillac)　　二十年來釀造拉菲酒的苛刻標準使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質。由于它含有的美樂的比例比正牌要高，加之其產地卡許阿德臺地的風土特征，它又具有獨特的個性。酒的名字來自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺地，此處的幾個地塊于1845年被拉菲堡購入?！　?9世紀時，卡許阿德的酒與拉菲分別銷售， 后來，卡許阿德這一名字被用于標識拉菲堡的副牌酒。副牌酒最開始被稱為“卡許阿德磨坊”，從1980年代起更名為拉菲卡許阿德?！　∑咸驯壤?：卡伯納蘇維翁50－70%，美樂30－50%，卡伯納法郎克與小維朵0－5%　　橡木桶陳年 ：18個月，其中10－15％為新桶　　平均年產量 ：2萬箱至3萬箱　　可酒瓶保存40~50年2）Les Forts de Latour “拉圖”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒為Chateau Latour副牌酒為拉圖堡Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三級酒波亞克村 Pauillac, 性價比很好。3）Chateau Bahans Haut Brion “奧比昂貴”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒Chateau HautBrion副牌酒Le Bahans du Chateau HautBrion4）Pavillon Rouge du Chateau Margaux“瑪高”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒為瑪歌酒莊Chateau Margaux副牌酒為紅樓Pavillon Rouge du Chateau Margaux5）Le Petit Mouton“木桐”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒為Chateau Mouton Rothschild (也用過Le Second Vin de Mouton Rothschild這個名字)副牌酒為Les Petit Mouton 6）Petit Cheval“白馬”一級A類莊園（波爾多圣達美濃區(qū)）正牌酒為ChateauChevalBlanc副牌酒為LE PETIT CHEVAL7）Chapelle d’Ausone“奧信”一級A類莊園（圣達美利安）正牌酒為Chateau Ausone ( )“奧信莊園”副牌酒為Chapelle d’Ausone8) Marquis de Calon“卡龍”三級莊園（圣達斯特）副牌Chateau Calon Segur ( St. Estephe )“龍卡莊園”9) Pagodes de Cos“愛士圖爾”二級莊園（圣達斯特）副牌Chateau Cos D’Es