【文章內容簡介】 n50 min60 min70 min80 min吸光度實驗結果表明，當酶解時間為60 分鐘時，吸光度最大。隨酶解時間逐漸的增加，吸光度也逐步提高，到達60分鐘后趨于穩(wěn)定，變化不大，由此得出酶解最佳時間為60分鐘。（1）取過20目篩的青稞，經粉碎機粉碎后，過50目篩，取篩上部分平均分成五份，每份各30g。（2）按料液比1:15加入去離子水，調pH值=9，放入恒溫水浴鍋中（65℃）水浴60min。（3）將濾液過200目篩布，留下濾渣，分別取五份，每份30g。（4）將水提后的濾渣按料液比1:5加入去離子水，調pH=9，%、%、%、%、%放入恒溫水浴鍋（80℃）水浴60分鐘。（5）將溶液過200目篩后，硅藻土抽濾，濾出液用苯酚硫酸法處理后，稀釋10倍測其吸光度，記錄數值。 酶解加酶量單因數實驗結果加酶量%%%%%吸光度 實驗結果表明，%時，吸光度最大。隨酶解加酶量的增加，吸光度也逐步升高，%以后提升效果并不明顯，%。（1）目前國內還沒有檢測多糖的標準方法，本實驗采用的是苯酚硫酸法測量多糖含量。此法是利用多糖在硫酸的作用下先水解成單糖，并迅速脫水生成糖醛衍生物，然后與苯酚生成橙黃色化合物，再以比色法測定。（2）苯酚硫酸法的優(yōu)點是操作簡單、反應快速、靈敏度高、重復性好且成本較低，對每種糖僅制作一條標準曲線，顏色持久[20]。吸取葡萄糖標準液（濃度1mg/ml）、、吸取上述溶液各2ml，加入1ml苯酚，搖勻，置于95℃水浴加熱十五分鐘，之后取出冷卻至室溫，于490nm處以水作參比測吸光度，繪制濃度—吸光度標準曲線。 多糖標準曲線，置于10ml容量瓶中，加水定容。，搖勻，搖勻后放置五分鐘，置于沸水浴中加熱十五分鐘，取出后冷卻至室溫，于490nm處以水做參比測定吸光度。，同上操作做空白。查標準曲線得樣品溶液中葡萄糖含量。樣品中多糖的含量計算公式：X=[(C1C2)*V*D]/MX—多糖含量（mg/l） C1—標準曲線上查得樣品溶液的葡萄糖濃度(μg/ml)C2—標準曲線上查的空白溶液的葡萄糖濃度（μg/ml）V—待測樣品溶液的定容體積（ml）D—稀釋倍數，本法為5M—稱取固體樣品的質量（g） 第三章 實驗結果與討論 表 溫度45℃55℃65℃75℃85℃吸光度實驗結果表明：當溫度達到65℃時吸光度達到最大。隨著溫度繼續(xù)升高，吸光度略有下降，由此得出溫度為65℃時最佳。表 時間30min60min90min120min150min180min吸光度實驗結果表明，當水提時間達到60分鐘時，吸光度最大。隨水提時間的延長，吸光度變化不大，由此得出最佳水提時間為60分鐘。 pH值吸光度實驗結果表明，吸光度最大。隨pH值得增大，吸光度迅速降低。表 料液比1:51:101:151:201:25吸光度實驗結果表明，當水提料液比為1:15時，吸光度最大。隨料液比增大，吸光度逐步提高，到達一定比例后，開始下降，由此得出水提最佳料液比為1:15。 實驗結果表明：當溫度達到65℃時吸光度達到最大。隨著溫度繼續(xù)升高，吸光度略有下降，由此得出最佳水提溫度為65℃時。實驗結果表明：當溫度達到65℃時β葡聚糖含量達到最大。隨著溫度繼續(xù)升高，β葡聚糖含量略有下降，由此得出水提溫度為65℃時最佳。實驗結果表明，當水提時間達到60分鐘時，吸光度最大。隨水提時間的延長，吸光度變化不大，由此得出最佳水提時間為60分鐘。實驗結果表明，當水提時間達到60分鐘時，β葡聚糖含量最高。隨水提時間的延長，β葡聚糖含量略有下降，由此得出最佳水提時間為60分鐘。 pH對青稞水提工藝的影響實驗結果表明，吸光度最大。隨pH值得增大，吸光度迅速降低，實驗結果表明，β葡聚糖含量最大。隨pH值得增大，β葡聚糖含量迅速降低，實驗結果表明，當水提料液比為1:15時，吸光度最大。隨料液比增大，吸光度逐步提高，到達一定比例后，開始下降，由此得出水提最佳料液比為1:15。實驗結果表明，當水提料液比為1:15時，β葡聚糖含量最大。隨料液比增大，β葡聚糖含量逐步提高，到達一定比例后，開始下降，由此得出水提最佳料液比為1:15。 料液比1:31:41:51:61:71:8吸吸光度00. 207實驗結果表明，當酶解料液比為1:5時，吸光度最大。隨料液比的繼續(xù)增大，吸光度逐漸降低，由此可以得出酶解最佳料液比為1:5。 時間40min50 min60 min70 min80 min吸光度實驗結果表明，當酶解時間為60 min時，吸光度最大。隨酶解時間逐漸的增加，吸光度也逐步提高，到達60 min后趨于穩(wěn)定，變化不大，由此得出酶解最佳時間為60 min。 酶解加酶量單因數實驗結果加酶量%%%%%吸光度實驗結果表明，%時，吸光度最大。隨酶解加酶量的增加，吸光度也逐步升高，%以后提升效果并不明顯，%。 實驗結果表明，當酶解料液比為1:5時，吸光度最大。隨料液比的繼續(xù)增大，吸光度逐漸降低，由此可以得出酶解最佳料液比為1:5。實驗結果表明，當酶解料液比為1:5時，β葡聚糖含量最大。隨料液比的繼續(xù)增大，β葡聚糖含量逐漸降低，由此可以得出酶解最佳料液比為1:5。．2時間對青稞酶解工藝的影響實驗結果表明，當酶解時間為60 min時，吸光度最大。隨酶解時間逐漸的增加，吸光度也逐步提高，到達60分鐘后趨于穩(wěn)定，變化不大，由此得出酶解最佳時間為60 分鐘。實驗結果表明，當酶解時間為60分鐘時，β葡聚糖含量最大。隨酶解時間逐漸的增加，β葡聚糖含量也逐步提高，到達60分鐘后趨于穩(wěn)定，變化不大，由此得出酶解最佳時間為60 分鐘。 實驗結果表明，%時，吸光度最大。隨酶解加酶量的增加，吸光度也逐步升高，%以后提升效果并不明顯，% 實驗結果表明，%時，β葡聚糖含量最大。隨酶解加酶量的增加，β葡聚糖含量也逐步升高，%以后提升效果并不明顯，%第四章 結 論本文對青稞的水提工藝優(yōu)化及酶解工藝優(yōu)化進行了單因數研究，得到如下結論：（1）水提的溫度、料液比對青稞水提工藝影響最大，經優(yōu)化的方案為，料液比1:15，調pH值至9,置于65℃恒溫水浴鍋水浴加熱60分鐘可以達到最佳效果。（2）青稞酶解工藝中，加酶量的多少對青稞酶解的工藝影響最大，考慮經濟成本原因，優(yōu)化的方案為，料液比1:5，調pH值至9，%，置于恒溫水浴鍋中加熱60分鐘，可以達到青稞酶解工藝的最佳效果。 致 謝首先感謝蘭社益老師的悉心指導。從最初論文的選題、設計、實驗進程、中期檢查直至最后的定稿，蘭老師都傾注了大量心血。在此過程中，學生受益匪淺，學到的并不僅僅是學術上的知識，更為受益的是老師嚴謹的治學作風和誨人不倦、孜孜以求的態(tài)度。同時，我還要感謝在實驗室工作的幾名學長，對本人試驗研究的全力支持與配合，以及與我同組試驗的同學們對我的幫助和指導，感謝他們這幾個月來的支持和配合，才使我能夠順利的完成這篇論文的研究。感謝大學四年教導我的老師，與我一同接受教育的同學，和其他所有幫助支持我的人，謝謝大家。最后，感謝我的家人默默的支持著我，鼓勵我，陪伴我度過一個又一個難忘的日子，謝謝他們的無私奉獻。李飛2011年6月 參考文獻：[1]馬壽福，刁治民，[J].安徽農業(yè)科學. 2006 12 2661 020517 6611. [2]宋萍，張雷雷， 葡聚糖營養(yǎng)作用及其提取工藝的研究[J].[3]臧靖巍，闞建全，[J]《中國食品添加劑》.2004 No4 400716[4][J].20101123[5]強小林，魏新虹，、提取技術及其新產品研發(fā)[J].（總第203期）[6]張峰，楊勇,[J].—9578(2003)12—0003—03 [7]王金水，李濤，[J].—0306（2010）09—0267—03