常用食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題庫[135題](編輯修改稿)
2025-07-24 14:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（）。A．保質(zhì)期和貯存條件 B．生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 C．所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 D．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求 。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。A．國(guó)家食品安全總體情況 B．重大食品安全事故及其處理信息 C．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息 D．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息（ D ）造成的。 A．鐵 B．鋅 C．鎂 D．鈣 （ B ）。 A．蔬菜 B．奶與奶制品 C．水果 D．糧食（ B ）。 B．12331 C．12358 D．12369 （ B ）A．維生素A B．B族維生素 C．維生素C D．維生素E ，易患的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是（ B ）。 A．干眼病 B．腳氣病 C．癩皮病 D．佝僂病 ，否則極易引起食 物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。A．山藥 B．花生 C．四季豆 D．紅薯 （D ）。A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉（ A ）。A．動(dòng)物肝臟 B．禽肉 C．蔬菜 D．大豆 ，正確的是（C）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃 B．開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收 C．雞蛋一定要熟 D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法 （A ）。A．巧克力 B．鮮牛奶 C．鮮豬肉 D．果汁 66. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（ C ）。A. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B. 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C. 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)D. 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱 67. 以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖？ （ B ）A. 白開水 C. 綠茶 （ D ）。 A. 保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期 C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D. 以上都必須具有 、肉不宜再食用，因其中含有（A ），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的 致癌作用。苯并芘 B. 二噁英 C. 黃曲霉毒素 D. 亞硝胺70.（A ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。 如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D ？( D ）、腹瀉 B．嘔吐 ？（D） A．西瓜 B．青菜 C．巧克力 D．螃蟹 “QS”表示的含義是（ A ）。 A．生產(chǎn)許可 B．符合標(biāo)準(zhǔn) C．質(zhì)量安全 D．以上都是 ，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C ） A．豬肉 B．魚 C．綠葉蔬菜 D．排骨湯 （B ）。A．鈣、鎂 B．鈣、碘 C．鈣、鐵 D．鐵、碘 （ D ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 Ａ．高血壓 Ｂ．糖尿病 Ｃ．冠心病 Ｄ．痢疾 ，硒含量高的食物是（A )。A．海產(chǎn)品 B．蔬菜 C．水果 D．牛奶 78. 鮮魚食用的最佳時(shí)間是（C ）。 A．鮮活的時(shí)候 B．剛死不久 C．宰殺后2~3小時(shí) D．存放很久之后 ，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（ D ）。A．牛奶 B．酸奶 C．奶粉 D．乳飲料 （A ）。A．雞蛋 B．水果 C．蔬菜 D．低蛋白質(zhì)食物 ( C )。 A．蛋殼有裂紋 B．蛋殼發(fā)暗 C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮？（C ）。A．吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒 B．只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒C．野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了 （ C ）。 A．胡蘿卜 B．西紅柿 C．牡蠣 D．豬肉 （A ）。A．常在戶外曬太陽 B．經(jīng)常做理療 C．多吃谷類食物 D．多吃蔬菜水果 （ C ）。A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．動(dòng)物肝臟 ？(C) A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都正確
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