常用食品安全知識競賽試題庫[135題]-全文預(yù)覽
【正文】 。A. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B. 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C. 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D. 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱 67. 以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？ （ B ）A. 白開水 C. 綠茶 （ D ）。A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉（ A ）。 B．12331 C．12358 D．12369 （ B ）A．維生素A B．B族維生素 C．維生素C D．維生素E ，易患的營養(yǎng)缺乏病是（ B ）。A．國家食品安全總體情況 B．生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 C．所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 D．食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求 。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是（A．2小時公眾可以（）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測?！ ．“藍(lán)帽子” C．“紅帽子” D．條形碼46．食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是（ C．合格級和優(yōu)質(zhì)級A．安全級和優(yōu)質(zhì)級）。）。A．不銹鋼餐具）。）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃 B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收 C．雞蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。）。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。 ，以下哪種行為是錯誤的？（ ），再次食用前要徹底加熱，不宜太滿，生食存放在冰箱下層、水果可與生肉、魚等一起混放在冰箱內(nèi)29. 菠菜中含有（ ），會與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀。 A. 。.. . . ..常用食品安全知識競賽題庫(135題)一、單選題，可撥打全國統(tǒng)一舉報熱線（?。┻M行舉報投訴？ ？（?。 ?？（ ），可以去毒。4. 熱飲塑料杯蓋上的三角形符號中標(biāo)著“6”，下列哪個說法是正確的？（?。〢. 杯蓋的直徑是6厘米℃溫度5. 根據(jù)《上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報有功人員獎勵辦法》，舉報有功人員可獲得的最高獎勵是多少？（?。 ?. 我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（?。?.《中國居民膳食指南》推薦每人每天的油脂攝入量為多少克？（?。? 其中規(guī)定，造成集體性食物中毒食品安全事故的將記幾分？（?。 ?2. 上海市《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》明確規(guī)定，連續(xù)煎炸食品的食用油累計期限使用不得超過（?。?，煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長不得超過（ ）？ 13. 下列4種合格的食用植物油中，相對最不適合作為較長時間高溫煎炸烹調(diào)用油的是？（ ） ，下列說法正確的是？（?。詈蒙?5. 關(guān)于用冰箱保存保藏食品，下列哪種做法不正確？（ ）A. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)16. 膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？（?。 ?，以下說法正確的是？（ ），有治療疾病的作用18. 關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種是錯誤的？（?。鏈厮菹礈欤瑧?yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示牌顯示（?。?，代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。這是由于這些人不能對牛奶中的（?。┓纸饫迷斐傻?，可食用酸奶以補充每日所需乳制品?！ 。忻嫔箱N售的食用油主要可分為“浸出油”和“壓榨油”，以下說法正確的是？（?。?，應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，用有機溶劑與油料接觸萃取出食用油，比浸出油安全、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，這個過程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品25. 以下哪種是我國食品包裝上印制的食品生產(chǎn)許可標(biāo)志？（ ） D.“藍(lán)帽子”標(biāo)志，以下哪種是錯誤的？（?。?、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上℃以上，保持15～20分鐘、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上℃，沖洗消毒40秒以上27. 烤鴨是人們喜愛的美食，但烤焦的鴨肉不宜再食用，因其中含有（ ），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用?！?？（?。皺z疫合格證明”31. 食品儲存和加工不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)黃曲霉毒素為致癌物質(zhì),黃曲霉毒素多存在于下列哪種食物中？（ ）A. 炸糊了的薯條 B. .霉變的花生C. D. 32. 關(guān)于巴氏殺菌
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