常用食品安全知識競賽試題庫[135題](完整版)
【正文】 瘦 D、免疫功能低下 ？（D）A、油炸類食品 B、汽水可樂類飲料 C、方便面和膨化食品 D、紅薯 ，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？ ( D ) A、水果 B、魚肉C、谷物 D、乳類 ？（A）A、3～5克 B、6～9克C、10～15克 D、16～20克 101. 為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（D） A、生牛肉 B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是 （C）A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物 （C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加 工和銷售織紋螺。 A．鮮活的時候 B．剛死不久 C．宰殺后2~3小時 D．存放很久之后 ，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（ D ）。 A. 保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期 C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D. 以上都必須具有 、肉不宜再食用，因其中含有（A ），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的 致癌作用。 A．干眼病 B．腳氣病 C．癩皮病 D．佝僂病 ，否則極易引起食 物中毒。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。A．食品污染 B．食品營養(yǎng)成分）。）標(biāo)志的圖案?！ ．A級和AA級A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．鋁制品容器 D．以上三項A．纖維素 B．維生素 C．蛋白質(zhì) D．脂肪40．“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。A．所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘鹽 C．碘過量和碘缺乏都會引起健康問題 D．非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽，正確的是（下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ ）?！ ?、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（ ） 23.“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，其中分A級和AA級，AA ，冷鮮雞在運(yùn)輸、貯存和銷售過程中，應(yīng)全程將其放置在0℃～4℃溫度范圍內(nèi)，冷鮮雞的保質(zhì)期限不得超過幾天？（ ） 9. 織紋螺因含有（?。┮讓?dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部２０１２年便發(fā)公告明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。、氣味等方面辨別是否有毒。 綠色“笑臉”“平臉”，截至2014年12月31日，下列哪個國家并未獲準(zhǔn)向中國出口牛肉？（?。 ?，會出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉?！? C．四季豆下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（以下食物成分容易引起過敏的是（下面不可以長期作為食品容器的是（ D．A級和B級45.“保健食品”是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。）。A．推動行業(yè)誠信建設(shè) B．宣傳、普及食品安全知識 C．以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品 D．引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，對食源性疾病、（A．不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)）。 A．鐵 B．鋅 C．鎂 D．鈣 （ B ）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃 B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收 C．雞蛋一定要熟 D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法 （A ）。A．鈣、鎂 B．鈣、碘 C．鈣、鐵 D．鐵、碘 （ D ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 A．胡蘿卜 B．西紅柿 C．牡蠣 D．豬肉 （A ）。A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品 ，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。A．幽門螺桿菌 B．金黃色葡萄球菌 C．鏈球菌 D．大腸桿菌 （ B ）的溫度條件下。用一些事情，總會看清一些人。學(xué)習(xí)參考。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。 A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱 B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C．冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層 D．新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起 ，以下說法正確的是（ D ）。A、山梨酸鹽 B、亞硝酸鹽 C、磷酸鹽 D、硝酸鹽 112.《上海市實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在 距離幼兒園、中小學(xué)校門口（C）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．動物肝臟 ？(C) A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃
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