咖啡制作工藝筆記(編輯修改稿)
2025-07-24 02:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 力:鍋爐壓力，18AR。水溫：8892攝氏度。 填壓：。25kg/M壓力鎮(zhèn)壓。 萃?。簳r(shí)間2228秒。萃取量10Z 打發(fā)奶沫： 選擇正確的牛奶：%，純牛奶，不能用調(diào)制牛奶。 牛奶儲存條件。35度冷藏環(huán)境，放4小時(shí)以上 蒸汽大?。哄仩t壓力為1BAR，蒸汽大小合適。 容量。150毫升500毫升1500毫升2500毫升 杯形。短嘴，長嘴，圓嘴 單品咖啡的萃取 .虹吸式由于壓強(qiáng)差在起作用，當(dāng)彎管兩側(cè)中同一液面的壓強(qiáng)不同時(shí)，管中的液體就會向著壓強(qiáng)較小的一側(cè)流動 單品咖啡萃取虹吸式： 。 。 ，水位上升 ，需要記時(shí) 單品咖啡萃取工具及使用方法 A. 虹吸壺（有演式效果，最常見的咖啡制作方法） B. 過濾紙滴漏（又名手沖，最簡單的沖制方法） C. 蒸汽加壓壺（意大利式最佳的味道） D. 冰滴壺（花費(fèi)些時(shí)間享受抽出的咖啡） E. 美式濾滴壺（風(fēng)靡一時(shí)，較受美國人喜愛） F. 法式濾壓壺（法國最常見的家用咖啡萃取方法） 第三章 法國咖啡文化 法國咖啡的歷史與咖啡館 . 濾紙式?jīng)_泡法：這是家庭主婦發(fā)明的方法，典型的家庭方法，實(shí)用得多！在沖泡時(shí)，利用濾紙過濾掉所有的咖啡渣，濾紙每次用完即丟，以得到清澈香醇的咖啡。使用濾紙式咖啡壺時(shí)，宜選用細(xì)細(xì)研磨的咖啡粉，可得到最佳的沖泡效果。 水滴式?jīng)_泡法：水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發(fā)明的。它使用冷水或冰水來淬煉，讓水以每分鐘40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精華。 法國人喜歡的咖啡 .法國人喜歡的咖啡制作方法：1，將11克的咖啡粉放入咖啡壺中，倒入85—90度的熱水，浸泡3分鐘； 2，然后將漉網(wǎng)的活塞壓到壺底，是咖啡粉和泡好的咖啡分開，咖啡就做好了 。 法壓式咖啡制作水與咖啡粉的最佳比例是1: 第四章 美利堅(jiān)與咖啡 咖啡大事記與咖啡風(fēng)情 .咖啡發(fā)展歷程中經(jīng)歷了3次浪潮，星巴克是第二次咖啡浪潮的典型代表，星巴克咖啡的標(biāo)識經(jīng)歷了四次變革，鼻祖由3位組成，成就星巴克今日輝煌的重要人物是霍華德舒爾茨 。 星巴克與“第三次咖啡浪潮” .成就星巴克今日輝煌的重要人物是霍華德舒爾茨 傳統(tǒng)的美式咖啡Americano 淺度烘焙 粗/中度研磨 水溫90
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