大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析(編輯修改稿)
2025-07-23 21:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 放平整、無擠壓3大米的危害分析單工廠名稱：工廠地址：產(chǎn)品名稱：大米貯存及運輸方式：陰涼干燥通風(fēng)外/汽運預(yù)期用途和消費者：加工后食用或作為食品原料使用，一般消費者加工工序本工序被引入或增加的潛在危害是否為顯著危害判定依據(jù)能用于顯著危害的控制措施是否為關(guān)鍵控制點原糧驗收生物：致病菌是致病菌會對人體造成傷害大米的預(yù)期勝途或加方式可消除致病菌否化學(xué)：農(nóng)藥殘留、重金屬過量是來自原糧種植環(huán)境的化學(xué)污染物、農(nóng)藥殘留收購綠色種植基地的原料，否則拒收是物：稻草、砂石等異物否可在后面工序去除否篩選生物：無否否化學(xué)：無否否物理：稻草等雜質(zhì)是物理雜質(zhì)會對人體造成傷害嚴格執(zhí)行操作性前提方案可在后面工序去除否去石生物：無否否化學(xué)：無否否物理：塵土、砂石等是存在石粒會帶來物理性傷害嚴格執(zhí)行操作工藝，控制去石時間在3～5秒否磁選生物：無否否化學(xué)：無否否物理：鐵屑、白鋼等含鐵的雜質(zhì)是存在鐵類雜質(zhì)會帶來物理性傷害嚴格執(zhí)行生產(chǎn)操作工藝是水稻去殼生物：致病菌是操作過程中可能會引入致病菌大米的預(yù)期用途或加工方式可消除致病菌否化學(xué)：潤滑油是設(shè)備上的機油和潤滑油可能會污染產(chǎn)品嚴格執(zhí)行操作性前提方案否物理：灰塵、稻殼等雜質(zhì)是該過程可能會導(dǎo)致破碎的稻殼、灰塵砂石引入嚴格執(zhí)行前提方案否谷糙分離生物：微生物生長是如控制不當(dāng)米糠是良好是微生物培養(yǎng)基由操作性前提方案控制否化學(xué)：無否物理：灰塵、稻殼等雜質(zhì)是如控制不當(dāng)可能會引入物理性雜質(zhì)由操作性前提方案控制否厚度分級生物：無否
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