正宗北京炸醬面(附炸醬配方、手工面制作)(編輯修改稿)
2025-07-23 19:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 腐100克、雞脯肉100克、鴨肫50克、豬肚75克、花生仁50克、白果20克、蝦仁50克、青椒30克。 調(diào)料：蔥伴侶辣椒醬10克、蔥伴侶豆瓣醬60克、糖30克、味精2克、老抽5克、黃酒5克、食油40克、姜末3克、蒜泥3克、蛋清、食粉、生粉各適量。做法：先將鴨肫、豬肚燒熟，老豆腐炸至金黃色，青椒、雞脯肉洗凈，均切成丁。蝦仁去沙線，洗凈，瀝干水分，與雞丁分別加蛋清、鹽、糖、食粉、生粉上漿。將炒鍋置于旺火加熱，放入食油，燒至四成熱時(shí)，投入雞丁、豬肚丁，鴨肫丁、
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