浙江省大中型餐飲業(yè)(編輯修改稿)
2025-07-23 01:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、蔬菜、及食品外包裝物進(jìn)入扣2分。不設(shè)水果加工間而水果加工不在冷菜間的扣5分4012燒烤間成品加工不在獨(dú)立間操作扣3分；獨(dú)立間內(nèi)無(wú)工用具清洗設(shè)備或空氣消毒設(shè)備、不能使用扣2分；通過(guò)式緩沖間不使用或內(nèi)設(shè)洗手消毒更衣設(shè)備不全扣2分。513備餐、飯菜出售間（僅適用于學(xué)校食堂）入口處無(wú)洗手、消毒、更衣設(shè)備扣5分；餐具保潔設(shè)備不足或不潔扣2分。設(shè)獨(dú)立間的，內(nèi)無(wú)空氣消毒設(shè)備和獨(dú)立空調(diào)或不能使用扣3分。不設(shè)獨(dú)立間的，無(wú)送排風(fēng)設(shè)備或不能使用扣2分；室溫在25℃以上扣2分；窗能自由開啟或與外界相通的門不使用風(fēng)簾扣2分。1014原料采購(gòu)及衛(wèi)生采購(gòu)肉制品、豆制品、食用油、調(diào)味品（酒、醬油、味精）等主要食品有一種未索取生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證扣1分；食品原料進(jìn)貨無(wú)驗(yàn)收記錄或記錄不完整扣1分。利用腐敗變質(zhì)的食品原料加工食品或出售變質(zhì)食品扣5分815食品庫(kù)房食品庫(kù)房?jī)?nèi)（小學(xué)、幼兒園食堂可為區(qū)域）臟亂、通風(fēng)不良或食品
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